We horen constant dat vet vermeden moet worden. Dit is onjuist. We hebben het net als alle andere voedingsstoffen nodig. We moeten alleen onthouden dat sommige vetten ons kunnen schaden en andere zelfs onze gezondheid kunnen redden. Goed vet is een vet dat onverzadigde vetzuren (EFA's) bevat, die de immuniteit van het lichaam versterken.

Inhoud:

  1. Onverzadigde vetzuren (EFA's) - eigenschappen en voorkomen
  2. Onverzadigde vetzuren - welke producten zijn rijk aan EFA's
  3. Onverzadigde vetzuren - bronnen van omega-3 vetzuren en hun impact op de gezondheid
  4. Onverzadigde vetzuren - supplementen die een bron zijn van onverzadigde vetzuren

Vetlevert energie, maar is ook drager van vitamine A, vitamine D, vitamine E en vitamine K en beschermt ze tegen oxidatie. Bovendien helpt het de spijsvertering en vergemakkelijkt het de opname van voedingsstoffen. Onze voedingsmiddelen bevatten vetten die als "slechter" en "beter" worden beschouwd. Het hangt af van het typevetzurenwaaruit ze zijn gemaakt.

Verzadigde zuren(voornamelijk te vinden in vaste dierlijke vetten en dierlijke producten), in overeenstemming met de huidige aanbevelingen van wereldwijde organisaties en het Polish Food and Nutrition Institute, moet u uw dagelijkse voeding, omdat hun consumptie het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Wetenschappers hebben echter steeds meer twijfels over dit proefschrift, en nieuw onderzoek geeft aan dat van deze conclusie moet worden afgeweken.

Onverzadigde vetzuren (EFA's) - eigenschappen en voorkomen

Wat betreftonverzadigde vetten : ons lichaam maakt ze niet zelf aan, maar ze zijn onmisbaar voor een goede werking. Niet voor niets worden ze essentiële vetzuren genoemd, kortweg EFA's. Ze moeten regelmatig van buitenaf worden aangevoerd. Hun tekort veroorzaakt gezondheidsbedreigende effecten. Deze omvatten:

  • ontstekingsreacties in het lichaam,
  • groeiremming van zuigelingen en kinderen,
  • vorming van huidlaesies,
  • droge huid,
  • vertraagde wondgenezing,
  • verhoogde vatbaarheid voor infecties,
  • overmatige kwetsbaarheid van de haarvaten,
  • cholesterolstoornissen,
  • disfunctie van veel weefsels iorganen.

De hoogste niveaus van EFA's worden gevonden in plantaardige oliën van zaden, noten, spruiten of visvetten, bijvoorbeeld visolie. Helaas worden deze vetzuren in Polen veel minder geconsumeerd dan aanbevolen in de voedingsnormen.

Belangrijk
  • Paradoxaal genoeg - hoe dikker de zeevis, hoe gezonder hij is. Het wordt aanbevolen om wekelijks 0,75 kg vette vis te eten of dagelijks 4-8 g (1-2 eetlepels) visolie te drinken, wat gelijk staat aan 1-2 g omega-3-vetzuren.
  • Het eten van vis vermindert met 25%. risico op depressie, omdat omega-3-vetzuren de gevoeligheid van neuronen voor serotonine, een stemmingsverhogend hormoon, verhogen.
    • Moedermelk bevat omega-3-vetzuren, die in koemelk en in de meeste vervangingsmiddelen voor moedermelk ontbreken. Het is ook aangetoond dat moeders die lijden aan een ernstige postpartumdepressie een laag geh alte aan omega-3 vetzuren hebben. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten eraan denken om vis en producten die omega-3 bevatten te eten om een ​​goede ontwikkeling van hun baby te garanderen.
  • Waarschijnlijk kan omega-3 ook agressief gedrag voorkomen bij kinderen met ADHD. Hun bloedserum vertoonde een verlaagde concentratie van DHA - een van de omega-3 componenten.

Onverzadigde vetzuren - welke producten zijn rijk aan EFA's

EFA's omvatten omega-6 en omega-3 vetzuren. Die uit de omega-6-groep worden gevonden in eetbare oliën - maïsolie, sojaolie, sesamolie, zonnebloemolie, teunisbloemolie, bernagieolie, tarwekiemen.

Omega-3-vetzuren zitten in sommige bladgroenten en plantaardige oliën (bijv. lijnzaad, pompoenpitten). Ze zijn ook te vinden - zij het in veel kleinere hoeveelheden - in lijnzaad, noten.

Maar qua voedingswaarde is de meest waardevolle bron hiervan zeevruchten, vooral de vette vis die in het koude water van de oceanen leeft - makreel, zalm, sardines, haring, kabeljauw, tonijn - en de schaaldieren die zeevruchten worden genoemd.

Onverzadigde vetzuren - bronnen van omega-3 vetzuren en hun impact op de gezondheid

Het zijn de bouwstenen van het celmembraan die ervoor zorgen dat alle stoffen die in het lichaam circuleren, bijvoorbeeld hormonen, in beide richtingen kunnen passeren, en stofwisselingsproducten naar buiten. Door de flexibiliteit te vergroten, verbeteren omega-3 vetzuren alle levensprocessen.

Ze stellen het risico op atherosclerose en een hartaanval uit, omdat ze het niveau van het slechte LDL-cholesterol verlagen en het niveau van triglyceriden in het bloed reguleren. Ze normaliseren de bloeddruk, voorkomen beroertes door de viscositeit van het bloed te verminderen. Ze ondersteunen de flexibiliteit van gewrichten, verminderen hun vervorming en kalmeren de zogenaamde ochtendstijfheid

Ze zorgen voor balanshormonaal, huidziekten voorkomen, weerstand tegen infecties en allergieën versterken. Ze helpen ook ontstekingen te bestrijden.

Er wordt aangenomen dat de systematische consumptie van zeevis of de juiste preparaten met omega-3-zuren de behoefte aan ontstekingsremmende medicijnen kan verminderen, die niet onverschillig zijn voor de gezondheid.

Recente studies hebben aangetoond dat omega-3 vetzuren ook de groei van kankercellen kunnen remmen bij bepaalde soorten kanker, zoals colon- en borstkanker. Van de twee zuren in deze groep - eicosapentaeen-EPA en docosahexaeen-DHA - is DHA-zuur van bijzonder belang als een element van de structuur van de hersenen en het netvlies van het oog.

Het is o.a. nodig voor de overdracht van zenuwimpulsen en de goede ontwikkeling van het zenuwstelsel, met name de delen die verantwoordelijk zijn voor het gezichtsvermogen, de coördinatie, de stemming en het leervermogen. Het vertraagt ​​seniele dementie en voorkomt degeneratieve ziekten zoals MS.

De behoefte van het lichaam aan omega-3-vetzuren hangt voornamelijk af van lichaamsgewicht, levensstijl en voeding. Als we veel dierlijke vetten eten, hebben we meer omega-3-vetzuren nodig om in balans te blijven.

Voor de gemiddelde persoon is een voldoende hoeveelheid ervan verzekerd door minstens drie keer per week zeevis of zeevruchten te consumeren. De vis mag niet gerookt of te zwaar gezouten zijn. In plaats van frituren is het gezonder om ze te koken of te bakken.

Kaviaar is een geweldige omega-3-capsule. En als we niet van vis houden, kunnen we … visolie of bereidingen met omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren nemen.

Onverzadigde vetzuren - supplementen die een bron zijn van onverzadigde vetzuren

Levertraan, ook wel levertraan genoemd, werd ooit bij kinderen gedwongen om geen rachitis te krijgen. Om het door te slikken, moest je je neus dichtstoppen en snel bijten met een stuk volkorenbrood, en je had nog steeds een onaangename nasmaak.

De visolie die tegenwoordig verkrijgbaar is, is zoiets niet. Het kan smaken naar munt of citroen, terwijl die in capsules - munt, tijm en kruidnagel. Laat ons aangemoedigd worden om levertraan te drinken naar het voorbeeld van de Inuit, die nauwelijks bekend zijn met ziekten als atherosclerose, een hartaanval of kanker. En dit ondanks een vetrijk dieet. Of beter gezegd, dankzij zo'n dieet, bestaande uit zeehondenvlees en zeevis, dat rijk is aan EFA's.

Preparaten met visolie en omega-3-zuren worden in veel landen steeds vaker geregistreerd als voedingssupplement of medicijn van natuurlijke oorsprong. De visolie die bij de productie wordt gebruikt, is gemaakt van haaienlever en vette zeevis (kabeljauw, heilbot) en vlees, zoals ansjovis en sardines. Haaienleverolie bevat minder omega-3 vetzuren dan visoliekabeljauwlever, maar meer vitamine A en D.

Let op: overschrijd de door de fabrikant aanbevolen doseringen niet.

Wij raden aan src="w-kuchni/3541220/nienasycone_kwasy_tuszczowe_nnkt.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gewicht te verliezen, op gewicht te blijven of voedingsgerelateerde ziekten te voorkomen, en tegelijkertijd gezond en smakelijk te eten. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komenJe moet het doen

Wanneer is het de moeite waard om visolie in te nemen:

  • in de periode van intensieve groei (kinderen en adolescenten)
  • met verhoogde mentale en fysieke inspanning
  • in stress en toestanden van fysieke en mentale uitputting
  • over algemene zwakte
  • in de herfst- en winterperiode, wanneer we bijzonder worden blootgesteld aan aanvallen van pathogene bacteriën en virussen - om het lichaam te versterken
  • tijdens ziekte (infectie) en herstel
  • tijdens chemotherapie en radiotherapie
  • na botletsels en breuken
  • met stoornissen in de opname en de spijsvertering
  • wanneer we alcohol misbruiken en sigaretten roken

"Zdrowie" maandelijks

Lees ook:

  • Het gunstige effect van MUFA enkelvoudig onverzadigde zuren op afslanken
  • Vet in de voeding: olie, olijfolie, boter of margarine
  • Goed vet is niet slecht, wat betekent welke vetten waardevol zijn

Categorie:

Wat eet je