- Faworki - waar bestaan ze uit?
- Faworki - calorieën, voedingswaarden
- Dieet- en glutenvrije faworki
- Faworki over de hele wereld
Faworki, ook wel bekend als kreupelhout of koekjes, zijn lintvormige zandkoekkoekjes die op een vette donderdag worden opgepikt. In sommige delen van ons land zijn faworki op bier (met bier) erg populair, waardoor ze kwetsbaarder zijn. Sommige huisvrouwen bereiden gistvleugels. Check hoe de faworki eruit zien in Polen en andere landen, welke voedingswaarden en hoeveel calorieën de faworki hebben.
Faworki , ook bekend als kreupelhout, knäckebröd, knäckebröd, ook wel crêpe, zijn dunne zandkoekkoekjes in de vorm van linten, in vet gebakken en bestrooid met poedersuiker.Faworkiworden meestal samen met donuts gegeten tijdens carnaval en vette donderdag of voor de laatste dagen, d.w.z. op de dinsdag voor Aswoensdag.
De naam "faworki" komt van het Franse woord "faveur", wat een smal lint betekent. Echter - in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden - komen de faworki niet uit Frankrijk, maar … uit Duitsland en Litouwen. Sommige taalkundigen zijn van mening dat het woord "faworki" een oorsprong heeft die lijkt op het woord "favoriet", wat een minnares betekent, een minnares, dat wil zeggen iemand die wenselijk en smakelijk is, en dit kan ook worden gebruikt om faworki te beschrijven. Een andere theorie is dat het woord "faworki" afkomstig is van de Fawor-bakkerij in Poznań, waarvan de werknemers het naar verluidt voor de eerste keer hebben bereid. Op zijn beurt is de naam "borstel" van Slavische oorsprong. Het knapperige deeg van Faworki kan worden geassocieerd met droge brandstof die in het bos wordt verzameld.
Volgens de legende zijn de faworki per ongeluk ontstaan. Een onervaren banketbakker gooide tijdens het bereiden van donuts per ongeluk een smalle strook deeg in een pan met olie, die vervolgens tot een vlecht werd gedraaid. Om een straf voor het verspillen van de cake te voorkomen, haalde de banketbakker hem er snel uit en besprenkelde hem met poedersuiker. De gebakken cake was echter zo lekker dat anderen hem begonnen te imiteren.
Faworki - waar bestaan ze uit?
Traditioneel worden Poolse faworki bereid uit tarwebloem, eieren, boter of reuzel, 12% dikke zure room, spiritus en gebakken in reuzel of in olie. Faworki kan ook bereid worden met bier (met bier), waardoor de faworki kwetsbaarder zijn. Sommige huisvrouwen bereiden gisthoenders.
Het is belangrijk dat de olie waarop de wings worden gebakken een hoog rookpunt heeft, waardoor het geschikt is om lang mee te frituren. Hoe hoger het rookpunt, hoe meer olie er isresistenter en stabieler tijdens verhitting, daarom geschikt om te frituren. Halverwege het frituren moet de olie worden vervangen door een nieuwe (1 liter) en moet het oude vet worden weggegooid.
Faworkimogen niet te bruin worden, ze moeten goudbruin zijn, niet bruin. Anders worden ze te droog en te hard. Faworki worden uitgezocht met een houten stok en op keukenpapier gelegd. Na afkoeling worden de bladeren bestrooid met poedersuiker.
Faworki - calorieën, voedingswaarden
| faworki (100 g) | 1 faworek (ca. 17 g) | |
| Calorieën | 511 kcal | 87 kcal |
| Eiwit | 8,8 g | 1.5 g |
| Vet | 31,6 g | 5,4 g |
| Koolhydraten | 49,5 g | 8,4 g |
| vezel | 1,2 g | 0.2 g |
Dieet- en glutenvrije faworki
Faworki kan een dieet zijn. Die in de light-versie moeten worden bereid met volkorenmeel, en in plaats van room, kies je voor natuurlijke yoghurt.
Glutenvrije faworki daarentegen worden bereid uit glutenvrije bloem. Je kunt kiezen uit bijvoorbeeld rijst-, amandel- of kokosmeel.
Faworki over de hele wereld
Faworki wordt al heel lang traditioneel gebakken in Litouwen, Duitsland en Silezië. Afhankelijk van de regio hadden ze ook verschillende namen - koekjes, kreupelhout, maar ook pannenkoeken (hoewel deze term ook donuts omvatte) en, natuurlijk, faworki. Veel landen hebben specialiteiten die erg op hen lijken: Krostole Krostole, Denen Lijm en Slowaken een fan. Krokante koekjes zijn ook bekend in Zweden, Wit-Rusland, Duitsland, Roemenië en Oekraïne.
Verhuny zijn Oekraïense zoete koekjes gebakken in reuzel, die in de vorm van lengtestrepen zijn. Verhuna's worden gemaakt van een gistvrij deeg bestaande uit bloem, boter, eieren, suiker en toevoegingen zoals alcohol (rum, cognac of horilka) of, in extreme gevallen, azijn (azijn soms samen met alcohol). Als vervanging voor boter, maar vaker als extra ingrediënt in verhuny, worden zuivelproducten (melk, room) toegevoegd. Traditioneel mogen Oekraïense verhunas alleen in reuzel gebakken worden
In Frankrijk, de beroemdste faworki uit Lyon - bekend als bugnes lyonnaises. Er zijn twee soorten bugnes: dun en broos, en mollig en donzig. In het begin bestond het deeg uit bloem, water en gist. Aan het einde van de 19e eeuw begon men boter en eieren toe te voegen aan bugnes.
Het Italiaanse equivalent van faworków is chiacchiere. Ze zijn gefrituurd deeg met toevoeging van sinaasappelschil, alcohol (Marsala of grappa), goudkleurig, bestrooid met poeder. In Toscane dezeCarnavalssnoepjes zijn Cenci, maar hun naam verandert afhankelijk van de regio (bijv. frappe in Rome en Lazio; sfrappe in Emilia Romagna).
Hongaarse csöröge zijn gemaakt van eigeel, bloem, zuurdesem, suiker, zout en cognac of cognac. Ze zijn gefrituurd en bestrooid met poedersuiker. Ze worden meestal geserveerd op bruiloften.
Faworini staan in Bulgarije bekend als kukurini. Ze kunnen echter alleen worden geproefd in de stad Bansko, in het zuidoosten van Bulgarije.