Hoewel wijn de mensheid al eeuwen vergezelt, is pas sinds kort bekend hoe heilzaam het is voor de gezondheid, vooral voor de nieren en het hart. Het is mogelijk dat het ons ook beschermt tegen kanker en sommige bacteriën. Uiteraard met mate gedronken en het liefst rood. Check welke gezondheidsbevorderende eigenschappen wijn heeft

De gezondheidsvoordelen van wijnzijn goed gedocumenteerd. In de loop van 40 jaar (van 1960 tot 2000) onderzoek, bestudeerden wetenschappers van de Nederlandse Universiteit van Wageningen 1400 mannen. Het bleek dat alcohol in een dosering van 2 gram per dag de levensduur met gemiddeld 2 jaar verlengde. Er werd opgemerkt dat degenen diewijndronken, gemiddeld 5 jaar langer leefden dan geheelonthouders. Natuurlijk verkort het overschrijden van de dagelijkse dosis uw leven.

Waar bestaat wijn uit

Wijn bestaat uit meer dan 100 verschillende ingrediënten, de belangrijkste is water - het geh alte bereikt 90 procent. De belangrijkste is ethanol (ethylalcohol), het is van 9 tot 18 procent. Er zijn ook organische zuren, aldehyden, esters, tannines en suikers in wijn. Omdat deze drank is gemaakt van

druiven , bevat het dezelfde macro- en micronutriënten: fosfor, ijzer, sporen van zink, koper en selenium. Door het geh alte aan kalium, calcium, magnesium en natrium heeft wijn een alkalisch vormend effect. Het bevat de vitamines A, B, C, H en PP.

Nuttig om te weten

Hoe wordt witte, rode en rose wijn gemaakt?

Door het suikergeh alte kunnen wijnen worden onderverdeeld in droog, halfdroog, halfzoet en zoet. Een droge wijn is een wijn waarin de gist alle suiker in de druiven heeft vergist. Door de kleur hebben we witte, rosé en rode wijnen. Maar de kleur is niet afhankelijk van de kleur van de druiven - witte wijn kan ook gemaakt worden van donkere druiven, zolang de schil maar gescheiden wordt van het vruchtvlees voor de maceratie. Want witte wijn wordt alleen gemaakt van het sap dat uit verse druiven is geperst. Wanneer de druiven samen met de schil worden gekneusd, ontstaat er eenrode wijnof roséwijn. Maceratie van een paar uur zorgt ervoor dat de wijn roze wordt, en een paar weken - rood. Het is de schil die de meest waardevolle ingrediënten van druiven verbergt, daarom is rode wijn qua gezondheidsvoordelen beter dan witte wijn.

Polyfenolen in wijn verlagen het niveau van slechte cholesterol

Wetenschappers hebben last gehad van de zogenaamde de Franse paradox. Het blijkt dat de Fransen die uitzonderlijk drinkenveel wijn, hebben ze minder kans om te overlijden aan hart- en vaatziekten dan hun buren. De statistieken zijn vooral gunstig voor de mensen in Zuid-Frankrijk - die veel vis, olie, groenten eten en de lokale wijn drinken. Studies hebben de gunstige effecten van polyfenolen voor het hart bevestigd - antioxidanten die de vorming van cholesterolafzettingen op de wanden van de bloedvaten voorkomen, hebben het vermogen om het niveau van slechte cholesterol te verlagen. Ze voorkomen dat bloedplaatjes aan elkaar plakken, zoals salicylzuur in wijn, dat de vorming van bloedstolsels voorkomt. De alcohol in wijn verwijdt de bloedvaten, waardoor de bloedstroom toeneemt. Een grotere doorlaatbaarheid en elasticiteit van de vaatwanden vermindert het risico op een hartaanval en beroerte.

Rode wijn verbetert de spijsvertering

Wijn verbetert de eetlust en verhoogt de afscheiding van spijsverteringsenzymen. Het helpt bij de vertering van vet voedsel, daarom is het perfect voor bijvoorbeeld eend, gans, gebraden varkensvlees. Mensen met een te hoge zuurgraad moeten wijn drinken die meer tannines bevat, die het maagslijmvlies beschermen en de verhoogde afscheiding van zoutzuur voorkomen.

Wijn ondersteunt anti-kanker effect

De tannines in wijn, voornamelijk anthocyanines, catechinen en cafeïnezuurderivaten, hebben eigenschappen tegen kanker. Rode wijn heeft de meeste tannines, ongeveer 2 g per liter. De flavonoïden in wijn bestrijden vrije radicalen - moleculen die ervan worden beschuldigd kanker te hebben. De wijnflavonoïden zijn veel duurzamer dan de antioxidanten in fruit en groenten! De ontdekking van de afgelopen jaren is de anti-kankerresveratrol- een organisch chemisch ingrediënt, dat vooral overvloedig aanwezig is in de schil van druiven.

Wij raden aan src="co-jesz/4552921/wino_-_rodzaje_i_waciwoci_wpyw_wina_na_zdrowie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gewicht te verliezen, op gewicht te blijven of voedingsgerelateerde ziekten te voorkomen, en tegelijkertijd gezond en smakelijk te eten. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Wijn verhoogt het risico op borstkanker

Onderzoek naar de kankerbestrijdende eigenschappen van wijn is tegenstrijdig. Sommigen zeggen dat wijn beschermt tegen kanker, terwijl anderen het risico op kanker verhogen. Het American Institute for Cancer Research (AICR) en het World Cancer Research Fund (WHR) hebben een rapport uitgebracht waaruit blijkt dat een glas wijn per dag (ongeveer 10 gram alcohol) het risico op kankerborsten verhoogt. Voor damesvoor de menopauze is het risico 5 procent hoger, voor postmenopauzale vrouwen is het 9 procent hoger. In totaal werden de gegevens van 12 miljoen vrouwen geanalyseerd, waaronder 260.000 gevallen van borstkanker.

Wijn verbetert de nierfunctie

Wijn stimuleert het werk van de alvleesklier, bijnieren, schildklier en geslachtsklieren, waardoor de energie toeneemt. Het beïnvloedt de betere omzetting van eiwitten, suikers en vetten. Galstenen en nierstenen komen minder vaak voor bij mensen die regelmatig wijn drinken. Systematisch drinken van ongeveer 200 ml wijn per dag vermindert het risico op nierstenen met maar liefst 40 procent. Dankzij de diuretische werking verhoogt wijn de uitscheiding van eiwitafbraakproducten, zoals ureum, ammoniak, zuren en minerale zouten.

Wijn is bacteriedodend

Wijn is antiseptisch en bacteriedodend, en het is effectiever dan sterkere alcohol. Experimenten hebben aangetoond dat tyfusbacteriën sterven in aanwezigheid van alcohol 70%. na 30, en in een zwakke wijn na 15 minuten. Tijdens andere proeven bleek dat cholerabacteriën stierven in de wijn, enE. colistopt met reproduceren in 6 procent. alcohol

De dosis die niet mag worden overschreden zonder schade aan de gezondheid, is 1-2 glazen lichte wijn per dag voor een volledig gezond persoon. Alle alcohol is verboden voor zwangere vrouwen.

Italiaanse wetenschappers onderzochten de effecten van wijn opStreptococcus mutans , bacteriën die tanden aantasten, enStreptococcus pyogenesdie keelinfecties veroorzaakt. Om de effecten van alcohol (duidelijk bacteriedodend) te elimineren, verwijderden de wetenschappers de ethanol uit de wijn en herhaalden de test. Het bleek dat wijn zonder alcohol ook de groei van bacteriën remt.

Volgens een deskundigeTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Waarom zit er zwavel in de wijn?

Zwavelverbindingen in wijn voorkomen oxidatie. Zwaveldioxide remt de groei van bacteriën of schimmelenzymen in de clusters, terwijl het helpt om voortijdige of overmatige gistgroei te stoppen. De gebruikte hoeveelheid zwaveldioxide is afhankelijk van de toestand van de druiven, de omgevingstemperatuur tijdens het transport vanuit de wijngaard en de snelheid van de alcoholische gisting. Tegenwoordig wordt de wijn zelf gesulfateerd in 3 productiefasen - vóór de fermentatie, wanneer de wijn zich nog in de mostfase bevindt, nadat het fermentatieproces is voltooid en voor het bottelen, wanneer zwavel wordt toegevoegd om de wijn te beschermen tegen bacteriën. Het zwavelen van wijn dient dus niet alleen voor de bewaring, maar zonder dit proces zou de wijn snel zijn aroma, smaak en kleur verliezen. Belangrijk is dat de hoeveelheden zwavelverbindingen in wijn niet hoger zijn dan die in rozijnen.

Winny savoir-vivre

  • Serveer witte wijnen op 8-12 ° C (hoe zoeter, hoebeter gekoeld). Serveer rode wijnen op kamertemperatuur - maar het betekent niet 23 ° C. Ze moeten 16-20 ° C zijn.
  • De vorm van de glazen is belangrijk - die voor witte wijn zijn kleiner (zodat de inhoud niet opwarmt), terwijl die voor rode wijn meer volumineus zijn. We brengen ze allebei naar onze lippen bij het been, niet bij de kom. Wij vullen witte wijnglazen tot de helft van de maat, en rode wijnglazen - tot de breedste diameter.
  • Strenge regels voor het matchen van wijnen bij gerechten zijn niet meer van toepassing. Vroeger was rode wijn nodig voor rood vlees en alleen wit voor gevogelte en vis. De volgorde is echter nog steeds belangrijk: witte wijnen worden geserveerd vóór rode, jonge wijnen vóór de oudere, droge wijnen vóór zoete.

Virtuele ademanalyse - gebruik de BAL-calculator

Stap 1 van 3, vul je gegevens in

18-99 jaarcmkg

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je