Thee met sinaasappel en kruidnagel, appeltaart met kaneel, gedroogde gember voor pompoen- of wortelsoep zijn de klassiekers van herfst- en wintergerechten. Er is een reden waarom je naar dergelijke kruiden grijpt. Winterverwarmende kruiden geven niet alleen de indruk van warmte en gezelligheid, of versterken de smaak van gerechten, maar beschermen ook tegen verkoudheid en helpen infecties te genezen. Welke kruiden warmen het beste op in de herfst en winter?
Winter, verwarmende kruiden zijn niet alleen kaneel en kruidnagel. De keuze is veel groter en het aanbod aan gerechten is bijna onbeperkt. In de herfst en winter is het de moeite waard om soepen te kiezen die zijn gekruid met kruiden uit de onderstaande lijst en warme dranken - infusies, thee met kruidnagel of gember, chocolade of cacao met nootmuskaat en noodzakelijkerwijs Turkse koffie met kardemom of Arabische koffie met een mengsel van kruiden. Ze zijn extreem aromatisch en hebben veel helende eigenschappen.
Kaneel
Kaneel is de onmiskenbare koning van de winterkruiden. Het wordt vooral geassocieerd met appeltaart, peperkoek of bananenbrood met winterkruiden. Maar kaneel kan op veel andere manieren worden gebruikt, niet alleen zoet.
Als je koffie zet in een mokkapot, voeg dan wat kaneel en andere kruiden toe die je lekker vindt. Laat je inspireren door Arabische koffie met anijs, kruidnagel, kurkuma en oregano naast kaneel, of creëer je eigen unieke melange.
Kaneel past ook goed bij droge gerechten op basis van pompoen, geroosterde groenten of kippilaf.
Hoe werkt kaneel?
Kaneel heeft een zeer aangenaam, zoet-kruidig, verwarmend aroma dat afkomstig is van de samenstelling van essentiële oliën.
Essentiële oliën vormen 1 tot 4% van de kaneelschors en het hoofdbestanddeel is kaneelaldehyde. Kaneelaldehyde zorgt niet alleen voor een aangename geurbeleving, maar bestrijdt ook effectief bacteriën en schimmels. Bovendien maakt de hoge concentratie aan antioxidanten kaneel ontstekingsremmend.
Kaneel is nuttig bij de behandeling van bacteriële en schimmelinfecties van de bovenste luchtwegen, en dankzij het aroma heeft het een verwarmend effect op het lichaam, waardoor het een ideaal kruid is voor de winter.
Gember
Gember is traditioneeleen ingrediënt van veel Aziatische gerechten en een van de vijf belangrijkste kruiden in de Maghreb-keuken. Zonder gember geen wokgerecht of Marokkaanse tajine. Gember geeft gerechten een kenmerkende kruidigheid, anders dan die van peper. Het is perfect als verwarmende toevoeging aan thee, als een infusie overspoeld met kokend water of als ingrediënt in een drankje met citroensap. En laten we de gemberkoekjes niet vergeten!
Hoe werkt gember?
Gember bevat een mix van essentiële oliën, waarvan gingerol de sterkste helende eigenschappen heeft. Gingerol is een thermogeen - het verhoogt de snelheid van het verbranden van calorieën enigszins, maar het is genoeg om het verwarmende effect te voelen.Gember is zeer effectief tegen RSV, een veelvoorkomend virus dat de bovenste luchtwegen aantast en verkoudheid veroorzaakt. Het is ook antibacterieel. Het kan ook helpen griep te voorkomen.In het herfst- en winterseizoen kan gemberpoeder niet alleen worden gebruikt om te koken en te drinken, maar ook als een natuurlijke vervanging voor koude druppels. Gember trok naar binnen alsof snuiftabak de neus schraapt.
Nootmuskaat
Een nootmuskaat ziet eruit als een harde, ovale noot. Het moet worden geraspt om in de keuken te worden gebruikt. Nootmuskaat is een belangrijk ingrediënt in bechamelsaus, curry, advocaat, glühwein en wordt gebruikt in kruidenmengsels.
Nootmuskaat past goed bij groene gerechten, zoals spinazietaartjes of broccoliroomsoep. Deze specerij heeft een kenmerkende scherpe geur en een licht zoete smaak. Wat dacht je van warme melk met honing en een snufje nootmuskaat of warme chocolademelk met zijn toevoeging?Hoe werkt nootmuskaat?
De kruidig-zoete smaak en het aroma van nootmuskaat komen van een mengsel van terpenen, die samen met andere actieve ingrediënten verantwoordelijk zijn voor het gezondheidsbevorderende effect. In de herfst en winter kun je profiteren van de ontstekingsremmende en antibacteriële effecten van nootmuskaat.
Het is immers heel gemakkelijk om ongewenste infecties te krijgen bij winderig weer en grote temperatuurschommelingen. Nootmuskaat heeft nog een eigenschap die zeer nuttig kan zijn op lange, donkere avonden. Heeft een positief effect op de stemming
Hoewel tot nu toe alleen dierstudies beschikbaar zijn, lijkt nootmuskaat antidepressieve eigenschappen te hebben. Zo ook cacao. Misschien heb je net je nieuwe favoriete drankje gevonden voor een slechte dag en geen zon?
Anjers
Goździki werd zo goed ontvangen in de Poolse keuken dat het moeilijk te geloven is dat ze uit een ver Indonesië komen. De kruidnagel die bij het koken wordt gebruikt, zijn gedroogde boomknoppenkruidnagel. Ze zijn perfect voor thee, glühwein, compotes, gebak, maar ook voor hartige gerechten - geroosterd vlees en stoofpot met pruimen. De kruidnagels kunnen worden overgoten met kokend water en 10 minuten afgedekt laten staan. Zo'n infuus zal een gekoeld lichaam uitstekend stimuleren en opwarmen.
Hoe werken kruidnagels?
Kruidnagels danken hun kenmerkende aroma en verschroeiende smaak aan eugenol - een verbinding uit de groep van terpenen met een olieachtige consistentie en antioxiderende eigenschappen. Door de scherpe, kruidige smaak en het aroma van kruidnagel krijg je een warm gevoel van binnenuit.
De actieve ingrediënten van kruidnagel hebben antibacteriële en antioxiderende eigenschappen, en hun vluchtige verbindingen helpen de sinussen te reinigen en de ademhaling met een verstopte neus te vergemakkelijken. Inhalaties van kruidnagel zijn het meest aan te raden bij rhinitis in de herfst en winter.
Zwarte peper
Zwarte peper behoeft geen introductie. Het is zo'n elementair kruid dat geen Pool zich zijn leven zonder kan voorstellen. Zwarte peper wordt niet per se geassocieerd met de winter, een dampende mok en warme sokken. En dat zou moeten!
Hoe werkt zwarte peper?
Wist je dat de gezondheidsvoordelen van zwarte peper worden genoemd in de Ayurvedische geneeskunde? De meest gunstige in de winter zijn ontstekingsremmende eigenschappen, waardoor infecties minder lastig zijn en de thermogenese en bloedcirculatie verhogen, wat verantwoordelijk is voor het verwarmende effect. Zwarte peper dankt deze eigenschappen aan piperine.
Cayennepeper
Cayennepeper, of eigenlijk cayennepeperpoeder, zal je niet alleen opwarmen op winteravonden, maar ook in vuur en vlam zetten. Cayennepepers behoren tot dezelfde familie als chili en komen uit Zuid-Amerika. Ze worden al duizenden jaren gebruikt in de traditionele volksgeneeskunde. Zonder cayennepeper is er geen Mexicaanse keuken. Iedereen die van pittige gerechten houdt, weet het.
Hoe werkt cayennepeper?
Cayenne is een van de heetste kruiden die pijnreceptoren stimuleert, waardoor een branderig gevoel en warmte ontstaat. Cayennepeper verhoogt de thermogenese en stimuleert de bloedcirculatie, waardoor het een uitstekende winterverwarmende specerij is. Cayennepeper bevat capsaïcine - een van de weinige stoffen waarvan is bewezen dat ze de stofwisseling versnellen. En sneller metabolisme=meer warmte.
Kumin
Kumin (niet te verwarren met komijn, want het heeft een heel andere smaak) is een specerij die niet erg populair is in Polen. Wat jammer! De smaak van komijn wordt omschreven als aards, nootachtig, kruidig en warm. En die geur! Verse komijn ruikt ongelooflijk sterk en stimulerend.
Kumin is inheems in het oostelijke Middellandse Zeegebied, Klein-Azië, en is een belangrijk kruidde keukens van veel Arabische landen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika.
Hoe gebruik ik komijn? Voeg het zeker toe aan zelfgemaakte hummus, kruid elke vorm van eieren (gebruik geen peper meer), Mexicaanse gerechten, falafel en zelfs Hongaarse stoofschotels. U kunt komijninfusie ook medicinaal drinken. Giet gewoon kokend water over een theelepel zaadjes en laat het 10 minuten afgedekt staan.
Hoe werkt komijn?
Kumin is geclassificeerd als een van de kruiden die opwarmt en de stofwisseling versnelt. Bovendien heeft het ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen, waardoor de ademhaling wordt vergemakkelijkt en heesheid wordt verzacht. Als je op zoek bent naar nieuwe, verwarmende smaken of als je een culinaire reis wilt maken naar de landen van het Oosten, aarzel dan niet om de komijn van deze winter te pakken.Kardemom
Kardemom is de derde duurste specerij ter wereld. Alleen saffraan en vanille worden in prijs overtroffen. Kardemom komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en behoort tot dezelfde familie als gember. Het is een ingrediënt in de keukens van India en het Midden-Oosten. Kardemom heeft een geweldige smaak - zoet, rokerig, citroen-munt en menthol.
Je hebt maar een snuifje nodig om het aroma in het gerecht te voelen. Je kunt kardemom toevoegen aan tikka masala, curry, kipgerechten, basmatirijst en gebak. In de herfst en winter is het de moeite waard om koffie te verwarmen met Turkse kardemom of traditionele gebakjes die zijn afgeleid van recepten uit Scandinavische landen.
Hoe werkt kardemom?
De traditionele helende eigenschappen van kardemom werden meer dan 4.000 jaar geleden beschreven in Ayurveda. Het wordt veroorzaakt door een mengsel van essentiële olie-ingrediënten, gedomineerd door alfa-terpineol en myrceen. Essentiële oliën van kardemom verwarmen het lichaam perfect en helpen ook om bacteriële infecties te bestrijden.