Meningen over eieren in de voeding zijn de afgelopen jaren vele malen veranderd. Hoewel sommige artsen nog steeds waarschuwen om ze niet te eten - vanwege het cholesterol dat in de dooier aanwezig is - denken wetenschappers anders. Verhogen eieren het cholesterol?
Eieren zijn niet alleen breed verkrijgbaar, lekker en erg populair in onze keuken, maar hebben ook een aantal gezondheidseigenschappen. De grootste controverse is echter nog steeds het cholesterolgeh alte. Wat is de waarheid?Cholesterol - wat is het?
Cholesterol is een chemische verbinding die in veel weefsels in het lichaam wordt aangetroffen. Voorloper van galzuren en steroïde hormonen. Cholesterol wordt met voedsel aan het lichaam geleverd (exogeen cholesterol), maar het wordt ook in ons lichaam gesynthetiseerd, voornamelijk in de lever (endogeen cholesterol).De dagelijkse productie van endogeen cholesterol is ongeveer 1-3 gram, en slechts de helft van deze stof in het lichaam komt uit de voeding. Hoewel het noodzakelijk is voor ons lichaam, kan het overschot ervan bijdragen aan een hartaanval, atherosclerose of beroerte. Daarom raden artsen aan om het cholesterol in uw dieet te beperken.
Ei-eigenschappen
Eieren zijn een waardevolle bron van vitamine A, E, D, K en B. Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, calcium, fosfor en magnesium, evenals voedingsstoffen. De dooier bevat luteïne en bètacaroteen, die een positief effect hebben op ons gezichtsvermogen.
Ze voorkomen maculaire degeneratie en beschermen tegen schadelijke ultraviolette straling. De dooier bevat lecithine, dat voorkomt dat het cholesterol in het ei zich ophoopt op de wanden van de bloedvaten. Eieren zijn ook een rijke bron van eiwitten.
Volgens wetenschappers bevat een groot ei ongeveer 186 mg cholesterol en ongeveer 75 calorieën, waardoor het een caloriearm product is. Omega-3-vetzuren in het ei kunnen de niveaus van triglyceriden in het bloed verlagen. Vaak is het voer voor kippen verrijkt met waardevolle ingrediënten, waardoor de eieren nog meer meervoudig onverzadigde vetzuren uit de omega-3 familie bevatten.
Eieren en cholesterol
Het nieuwste onderzoek - in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht - ooitbewijzen vaker dat het eten van eieren geen nadelige invloed heeft op het cholesterolgeh alte in het bloed. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) mag je maar liefst tien eieren per week eten, en niet, zoals sommige artsen zeggen, maximaal twee.
Dit aantal geldt alleen voor de dooiers, omdat we een onbeperkte hoeveelheid eiwitten kunnen eten. Het eten van maximaal tien eieren per dag heeft weinig effect op het cholesterolgeh alte in het bloed. Interessant is dat de verhoudingen van vetten en cholesterol in een ei de regulatie van de lever en het behoud van normale cholesterolniveaus beïnvloeden.
Alleen mensen die lijden aan diabetes type 2, mensen met een hoog cholesterolgeh alte en atherosclerose moeten voorzichtiger zijn. Eieren moeten zorgvuldiger worden gedoseerd aan kinderen, wat verband houdt met de allergene eigenschappen van het eiwit.
Volledig ontslag nemen of de hoeveelheid eieren in het dieet aanzienlijk verminderen, kan een nadelig effect hebben op het lichaam, dus in plaats van zo'n waardevol product te elimineren - uit angst voor een verhoogd cholesterolgeh alte, is het beter om te stoppen met het consumeren van verwerkte voedsel, alcohol drinken of roken
src="co-jesz/8630079/jajka_a_poziom_cholesterolu_rozwiewamy_mity_3.jpg.webp" />