De herfst is de beste tijd voor liefhebbers van groenten. Eet er veel van, want ze beschermen tegen ziekten en overgewicht. In plaats van het onsterfelijke trio - aardappelen, vlees, salade - raden we een groentegerecht aan voor het avondeten, bijvoorbeeld courgettestoofpot of gebakken aubergine.
Voedingsdeskundigen worden er nooit moe van u ervan te overtuigen dat fruit engroenten5 keer per dag moeten worden gegeten. Terwijl sommige mensen het doen met fruit (inclusief sappen), is het moeilijker met groenten. Makkelijker om een appel te eten danpaprika- vereist reiniging van zaden - ofauberginedie gekookt moet worden.
Maar groenten hebben één belangrijk voordeel ten opzichte van fruit: ze bevatten veel minder calorieën! Ze bevatten niet zoveel fructose dat overgewicht bevordert. Een stevige portie vitamines en vezels heeft echter een positief effect op de spijsvertering en zorgt ervoor dat je een slank figuur behoudt.
Groentegerechten
Groenten zijn niet alleen perfect als ingrediënt van soepen en als toevoeging aan het hoofdgerecht. Ze kunnen een apart gerecht zijn. Zo'n diner is licht verteerbaar en caloriearm. En wat ziet het er aantrekkelijk uit!Weet je dat groenten zoals:
» Tomaten zijn rijk aan lycopeen, dat het risico op hartaandoeningen vermindert en beschermt tegen kanker. Er zit meer van in verwerkt voedsel dan in vers!
» Aubergine verlaagt het geh alte aan slechte cholesterol, bevat stoffen die de schadelijke effecten van cholesterolrijke ingrediënten (vlees, kaas) neutraliseren
» Het paprikapeul dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het sterft niet af bij hoge temperaturen (er is geen enzym dat deze vitamine afbreekt). Rood en geel zijn waardevoller dan groen
» Kleine courgettes, tot 20 cm lang, zijn het rijkst aan bètacaroteen, foliumzuur en vitamine C. Ze hoeven niet geschild te worden.
» Het mengsel van vitamines met toevoeging van olijfolie (kan ook koolzaadolie zijn) levert waardevolle vetzuren.