Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

src="co-jesz/2386353/czy_alkohol_moe_si_zepsu__2.jpg.webp" />GECONTROLEERDE INHOUDAuteur: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diëtist, levensmiddelentechnoloog, opvoeder

Of alcohol wordt afgebroken, hangt af van het type, de ingrediënten en het ethanolgeh alte, d.w.z. alcohol. Ethanol zelf gaat nooit achteruit. Het is eigenlijk een conserveermiddel en een middel tegen bederf. Dus hoe is het met alcoholen? Kunnen bier, wijn of wodka bederven? Hoe lang is alcohol houdbaar na opening?

Kan alcohol bederven? Als je bar vol staat met allerlei soorten alcohol, stel je jezelf deze vraag waarschijnlijk wel eens. Of misschien maak je zelf wijn of tincturen en vraag je je af hoe lang je ze kan bewaren?

Kunnen sterke alcoholen bederven?

High-proof alcoholen omvatten wodka, whisky, rum, tequilla, cognac of gin. Vanwege het geh alte aan geconcentreerde ethanol verslechteren dergelijke alcoholen nooit - ze vormen geen schimmel en vormen geen ongewenste chemische verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de defecten van alcoholische dranken. Ze kunnen echter na verloop van tijd hun kwaliteit verliezen.

Samen met de strakke sluiting van de fles op de productielijn, stoppen alcoholen zoals wodka, whisky of rum met veroudering. Dus hoe zit het met de nobele, decennia oude whisky die je van een vriend hebt gekregen? Ze bracht deze tientallen jaren door met rijpen in een vat gemaakt van zorgvuldig geselecteerd hout, waar ze aroma kreeg en onder controle rijpte. Extra jaren in de originele gesloten fles hebben geen invloed op de kwaliteit ervan.

Wodka, gin of rum opgeslagen in een koele ruimte met weinig licht, in een origineel verzegelde fles, zal nooit bederven. Aan de andere kant behoudtalcohol met een hoog percentage na opening zijn volledige waarde tot 24 maanden . Het verslechtert niet op dezelfde manier als voedsel bederft - het rot niet, het rot niet. Het verliest alleen zijn smaak en aroma, en soms zijn kracht.

Door de toegang van zuurstof ventileren alcoholen met een hoog percentage. Hoe sterker het aroma van de alcohol onmiddellijk na het openen van de fles, hoe groter het verschil in smaak en aroma in de loop van de tijd.

Wodka behoudt door zijn eenvoudige samenstelling en gebrek aan aroma-verlenende ingrediënten zijn eigenschappen tot 20 jaar na opening. Zolang het maar goed gesloten is. Ethanol is een vluchtige verbinding, wat betekent dat het uit een open fles kan verdampen. Na verloop van tijd kan high-proof alcohol wat kracht verliezendoor de ethanol te verdampen

De meeste whiskyprofessionals zijn van mening dat een geopende fles whisky ongeveer 1-2 jaar zijn waarde niet verliest als deze minstens halfvol is. Whisky bederft in ongeveer 6 maanden als er 1/4 of minder in de fles zit. Dit komt omdat hoe minder whisky in de fles, hoe meer zuurstof er is. En hoe meer zuurstof, hoe sneller het oxideert en hoe sneller de whisky kan bederven.

Kan de likeur kapot gaan?

Likeuren bevatten ook veel ethanol, waardoor ze niet snel bederven, maar ze zijn niet zo duurzaam als wodka en whisky. Door de toevoeging van verschillende ingrediënten, zoals suiker, kleurstoffen, room, verliezen ze sneller hun kwaliteit. Geopende likeur is het beste tot 6 maanden na opening van de fles. Room- en eierlikeuren zijn het minst houdbaar.

Bewaar ze na opening in de koelkast. Oorspronkelijk gesloten flessen likeuren met toevoeging van zuivelproducten hebben de kortste houdbaarheid in deze groep alcoholen. Meestal is het 12-18 maanden. Na deze tijd kan de romige likeur gaan wegen.

In likeuren met toegevoegde suiker begint het na verloop van tijd neer te slaan, wat een nadeel van het product is, maar tegelijkertijd onschadelijk is voor de gezondheid.

Virtuele ademanalyse - gebruik de BAL-calculator

Stap 1 van 3, vul je gegevens in

18-99 jaarcmkg

Kan wijn bederven?

Er wordt gezegd dat hoe ouder de wijn, hoe beter. Dit is echter een halve waarheid. De wijnen van de hoogste kwaliteit worden eigenlijk zo geproduceerd dat ze na verloop van tijd een nobel aroma en een boeket aan smaken krijgen. De meeste wijnen zijn echter niet nobel. Ze worden zo geproduceerd dat ze tot enkele jaren na het bottelen vers blijven.

Rode wijnen bederven niet tot 3 jaar. Witte wijnen zijn minder duurzaam en kunnen 2 jaar na het bottelen bederven. Biologische wijnen, geproduceerd zonder toevoeging van sulfieten (conserveringsmiddelen), kunnen 3-6 maanden na het bottelen veilig worden geconsumeerd. Later neemt het risico op bederf aanzienlijk toe. Licht, warmte en temperatuurschommelingen verkorten de houdbaarheid van de wijn. Bewaar de wijn op een koele, droge en donkere plaats om te voorkomen dat hij sneller bederft.

Verwende wijn is vooral zure wijn, met de geur en smaak van azijn. Een van de nadelen van wijn is de vorming van azijnzuur bij azijngisting, in plaats van ethanol bij alcoholische gisting.

Wijn bedorven met azijn is niet schadelijk voor de gezondheid, maar is vanwege zijn smaak niet geschikt om te drinken. Een donkerdere kleur dan normaal zou ook de aandacht moeten trekken, in rode wijnen een lichtbruine en aardse of nootachtige geur.

Eenmaal geopend, wordt de wijn blootgesteld aande werking van zuurstof, die de veroudering van deze drank aanzienlijk versnelt. De wijn behoudt zijn beste eigenschappen gedurende 3-7 dagen na opening, gekurkt en gekoeld. Mousserende wijnen bederven nog sneller. 1 tot 3 dagen is genoeg om hun aroma te verliezen, vooral gas.

Kan het bier bederven?

Bier kan bederven. De bieren hebben een specifieke houdbaarheid. Dit is 6-12 maanden voor gepasteuriseerde bieren en maximaal 3 maanden voor ongepasteuriseerde bieren. Pasteurisatie is een proces waarbij hoge temperaturen worden gebruikt om bacteriën en schimmels te doden, waardoor de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd. De meeste bieren van grote producenten zijn gepasteuriseerd. Ambachtelijke brouwerijen bieden vaak ongepasteuriseerde bieren aan.

De smaak van bier verandert na het bottelen. In tegenstelling tot alcoholen met een hoog percentage, ondergaat het bier nadat de fles is gesloten talrijke processen die de smaak en het aroma beïnvloeden.

Dit betekent dat wanneer het wordt gekocht en direct gedronken, bier aan het einde van de houdbaarheidsdatum vaak anders smaakt dan bier. Tijdens de opslag kunnen er talrijke defecten optreden, die, hoewel niet schadelijk voor de gezondheid, de smaaksensaties beïnvloeden. Veel voorkomende bierdefecten die ontstaan ​​tijdens bederf zijn:

  • geur van nat karton - het is het gevolg van veroudering van het bier door oxidatie.
  • stinkdiergeur - dit is het probleem van bieren in heldere en groene flessen die het licht doorlaten. Onder invloed van UV-straling van licht, of het nu daglicht of kunstmatig is, worden de alfazuren in bier afgebroken en wordt isomethylmercaptaan gevormd, waarvan de geur stinkdieren wordt genoemd. Het warmhouden van bier versnelt ook de ontwikkeling van ongewenste geuren.
  • nauwelijks waarneembaar hoparoma en/of het verschijnen van honing, fruit- en suikertonen (tenzij dit natuurlijk de bedoeling van de brouwer is) zijn het gevolg van bewaring in ongeschikte omstandigheden - bij te hoge temperatuur, met te veel licht en in variabele temperaturen, afwisselend verwarmd en gekoeld
  • geen schuim - als er na het gieten in een glas geen schuim op het oppervlak van het bier wordt gevormd of als het erg laag is, is dit ook een technologisch defect van het bier.

Een biertje met een gebrek kan gedronken worden, al zal het niet per se prettig zijn. Er zijn echter momenten dat het bier letterlijk verwend wordt. De smaak is dan zuur of wijn. Deze smaken kunnen verschijnen als gevolg van ongewenste fermentatie, zoals azijn.

Als het bier, dat meestal helder is, er troebel uitziet, is dit een duidelijk teken van bederf. Hetzelfde geldt wanneer bezinksel of zelfs drijvende "farfocle" zichtbaar zijn op de bodem van de fles. Dit zijnovermatig vermenigvuldigde bacteriën of schimmels. We kunnen omgaan met bedorven bier na overschrijding van de houdbaarheidsdatum of met technologische fouten - te veel oxygenatie, onjuiste pasteurisatie, enz.

Niet elk biertype verliest zijn smaak na de houdbaarheidsdatum. Donkere bieren en bieren met een hoger alcoholgeh alte kunnen tot meerdere jaren worden bewaard in koude, donkere kamers. Dan krijgen ze extra aroma's, bijvoorbeeld fruitig. Bier moet staand bewaard worden

Hoe lang na opening is het bier vers? Open bier bederft snel. Enkele uren na opening windt het op en verliest het gas. Als je ze de volgende dag wilt drinken, zet ze dan in de koelkast.

Kan zelfgemaakte alcohol bederven?

Veel mensen maken wijnen en likeuren voor persoonlijk gebruik. Zelfgemaakte alcoholen hebben veel meer kans om te bederven vanwege de omstandigheden waarin ze zijn gemaakt. Het is moeilijk om te praten over de steriliteit van de flessen bij het bottelen of het vermijden van beluchting.

Weinig mensen voegen sulfieten toe aan de wijn, waardoor de houdbaarheid van de drank wordt verlengd. U kunt vaak fouten vinden in de opslagomstandigheden - in kamers waar het te warm en te licht is.

Zelfgemaakte alcoholproducten hebben veel meer kans om schimmels, schimmels en pathogene bacteriën te ontwikkelen. Het is daarom altijd de moeite waard om voor het drinken van de drank goed naar de fles te kijken en te controleren of de alcohol troebel is geworden, van kleur is veranderd, dat er niets in drijft en of je geen zure of aardse geur ruikt.

Kan je ziek worden van bedorven alcohol?

De bedorven alcohol die het grootste ongemak kan veroorzaken, is bier. Bier kan maagklachten veroorzaken als het troebel wordt en bezinksel bevat. Het kunnen pathogene bacteriën zijn. Bier met een veranderde smaak en geur veroorzaakt geen gezondheidsproblemen

Evenzo wijn met een azijnsmaak. Hoewel gebroken, bevat het geen ingrediënten die je ziek kunnen maken. Onthoud echter dat het drinken van azijn (en bedorven wijn bevat azijn) de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal kan irriteren.

High-proof alcoholen hebben niet echt een houdbaarheidsdatum en bederven niet, dus zelfs als ze jarenlang worden bewaard, veroorzaken ze geen kwalen, zoals rot of beschimmeld voedsel.

Onthoud dat het drinken van te veel alcohol, of het nu bedorven is of niet, een risicofactor is voor veel ziekten en kan leiden tot verslaving.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Wat eet je