De eerste kasgroenten die verleiden met versheid hebben geen goede reputatie. We hebben gekeken of het verdiend was. Welnu, ze moeten helemaal niet worden vermeden, maar het is de moeite waard om te weten wat je moet kiezen en hoe je ermee om moet gaan, zodat ze je gezondheid dienen.
Bij lentegroenten wordt vaak gesproken over nitraten in meststoffen en sprays die planten beschermen tegen ziektes. Nitraten in meststoffen worden volledig opgenomen, omdat jonge planten alles uit het substraat opnemen. Wanneer er te veel van deze verbindingen zijn, beginnen planten ze op te hopen. Onder bepaalde omstandigheden worden nitraten omgezet in nitrieten en deze worden schadelijke nitrosaminen. In verkeerd geteelde voorjaarsgroenten komen ook kwik, cadmium of lood voor. Vandaar de herhaalde waarschuwingen van diëtisten om niet te overdrijven met hun hoeveelheid.
Het is waar dat lentegroenten stoffen in voedsel en bodem opnemen als een spons. Maar wat hun bladeren en wortels bevatten, hangt niet alleen af van de gebruikte meststof, maar grotendeels van de mate van bodemverontreiniging, dus kasgroenten kunnen zelfs gezonder zijn dan groenten uit de grond. Steeds meer vroege groenten komen van moderne hydrocultuur, oftewel grondloze teelt, waarbij plantenwortels in water worden ondergedompeld. Vanwege de specificiteit van een dergelijke teelt is het niet nodig om middelen te gebruiken die planten beschermen tegen plagen en pathogene organismen die in de bodem leven. Sproeien - als het al wordt gebruikt - is strikt gereguleerd, zodat groenten de gezondheid van de consument niet schaden.
Hoewel de smaak van lentegroenten niet zo intens is als die van groenten die in het hoogseizoen worden geoogst, bevatten ze veel waardevolle ingrediënten . Laten we ze daarom niet verloochenen - laten we verstandige tactieken gebruiken. Het is het beste om die te kopen van ecologische gewassen die geen kunstmest gebruiken, maar alleen natuurlijke compost, waarvan de afzonderlijke verbindingen zich niet ophopen in de gecultiveerde planten. Helaas heeft niet iedereen er toegang toe en bovendien zijn biologische groenten duurder dan die uit de traditionele productie. Maar zelfs in dit geval kunt u voorkomen dat u een verkeerde keuze maakt.
Meer in het meinummer van Zdrowie
te koop vanaf 13 april