In seizoensgroenten en -fruit zijn alle voedingsstoffen in perfecte verhoudingen. Bovendien werken ze synergetisch, d.w.z. ze ondersteunen elkaar en hebben een positieve invloed op de processen die in het lichaam plaatsvinden. Laten we daarom in de zomer genieten van de rijkdom van verse groenten en fruit.
Artsen en voedingsdeskundigen zeggen steeds: Eet 5 keer per dag groente en fruit. Het opvolgen van dit advies is een gemakkelijke manier om gezond en mooi te blijven. Per slot van rekening vers, want huishoudproducten, groenten en fruit zien er zo smakelijk uit op de kramen dat ze moeilijk te weerstaan zijn. Ze verleiden de zintuigen met kleur, aroma en de belofte van verrukking in de mond. En de rede dicteert dat ze nooit zo lekker en waardevol zullen zijn als in de zomer. Sommige zullen gewoon uit de winkels verdwijnen. Als het seizoen voorbij is, zullen er geen verse kersen, frambozen, pulphout of doperwten in peulen of rode biet meer zijn. En tomaten en komkommers verliezen hun smaak. In de zomer is het de moeite waard om "van tevoren" groenten en fruit te eten, vooral omdat ze nu het rijkst zijn aan voedingsstoffen.
Voedsel als medicijn
Dieet kan uw gezondheid verbeteren of juist verergeren. Het is de moeite waard hiermee rekening te houden en het dieet te verrijken met groenten en fruit, omdat dankzij voedingsstoffen, b.v. ze versterken de immuniteit, hebben ontstekingsremmende, antiatherosclerotische en ontgiftende eigenschappen. Ook verminderen ze het risico op kanker, beïnvloeden ze de stofwisseling en de zuur-base balans. En tegelijkertijd hebben ze een hoge voedingsdichtheid, d.w.z. één calorie bevat veel vitamines, mineralen en de zogenaamde fytochemicaliën. Jarenlang werd aangenomen dat groenten en fruit vooral een bron van vitamines waren, waaronder antioxidanten zoals vitamine A, E, bètacaroteen, mineralen (waaronder ijzer, calcium, kalium, magnesium) en micronutriënten (bijvoorbeeld zink), waardoor veel biologische processen in het lichaam. Na verloop van tijd werd ontdekt dat ze verschillende plantaardige stoffen bevatten (waarschijnlijk niet allemaal al bekend) die een significante impact hebben op de gezondheid, zoals flavonoïden, sterke antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren. Ten slotte zijn ze rijk aan vezels, die de bloedlipideniveaus beïnvloeden, de glucosespiegels stabiliseren, voorkomen dat het wordt opgeslagen als vet en de spijsvertering verbeteren.
Perfecte voedingssamenstelling
In groenten en fruit zijn alle voedingsstoffen in perfecte verhoudingen. Bovendien werken ze synergetisch, d.w.z. ze ondersteunen elkaar. Het is hierdoorze kunnen de processen die in het lichaam plaatsvinden positief beïnvloeden. Een enkel ingrediënt is niet meer zo krachtig. Profiteer dus optimaal van deze kostbare zomergeschenken, want geen voedingssupplement kan ze vervangen. We kunnen de samenstelling van chemische verbindingen die bijvoorbeeld in een appel voorkomen, niet nabootsen. En zelfs als dat zo zou zijn, zou de winst klein zijn, omdat het niet hetzelfde is in individuele groenten en fruit. Grijp dus naar wat wijze moeder natuur heeft gecreëerd, ook omdat je een overdosering van voedingsstoffen vermijdt, zoals het kan gebeuren met voedingssupplementen. Want meer is niet altijd beter. Een teveel aan de ene chemische stof kan een tekort aan een andere veroorzaken. Soms leidt het tot het tegenovergestelde van het beoogde effect, bijv. te hoge doses bètacaroteen versterken de schadelijke effecten van vrije radicalen in plaats van ze te neutraliseren.
Je moet het doenEet kleurrijk
Pigmenten die kleur geven aan planten worden geclassificeerd als waardevolle fytochemicaliën. Eet groenten en fruit uit alle kleurgroepen om er niets van te missen.
Rood , zoals tomaten en watermeloenen, bevatten lycopeen, een krachtige antioxidant die het risico op hartaandoeningen en kanker verlaagt.Paarsblauw , bijv. bosbessen, aubergines, zwarte bessen, bevatten anthocyanen. Er wordt geloofd dat verminderen het risico op hart- en vaatziekten, beïnvloeden de gezichtsscherpte en remmen geheugen- en motorische functiestoornissen.Oranje en geel , zoals wortelen, pompoen, abrikozen, zijn rijk aan carotenoïden, waaronder bèta-caroteen en luteïne. Ze versterken de immuniteit, beschermen het gezichtsvermogen en de bloedsomloop.Groen , bijv. spinazie, broccoli, bieslook, zijn rijk aan luteïne en zeaxanthine, die de ogen beschermen tegen UV-stralen en onder andere voorkomen dat maculadegeneratie en staar. Groene groenten zijn ook rijk aan foliumzuur, wat een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel en de bloedsomloop.
BelangrijkWassen voordat je gaat eten
Groenten en fruit kunnen residuen van pesticiden, meststoffen, insecteneieren en -larven en bacteriën bevatten, die een veelvoorkomende oorzaak zijn van buikpijn en diarree. Was ze dus vlak voor consumptie en droog ze af met keukenpapier. Gooi die met zichtbare schimmel weg, omdat ze mycotoxinen bevatten die door schimmels worden geproduceerd. Vergeet niet je handen te wassen voor het eten. Het zijn geen zoete bessen of sappige peren, maar vuile handen die diarree kunnen veroorzaken. Geneesmiddelen met loperamide helpen u het onder de knie te krijgen, de darmperist altiek te vertragen en de stoelgang te beperken (bijv. Laremid, Stoperan, Imodium), over te schakelen naar een licht verteerbaar dieet en veel drinkende hoeveelheid drankjes. Als het ongemak echter ernstig is en gepaard gaat met koorts, buikpijn, hoofdpijn, braken, als het langer dan 2 dagen aanhoudt, moet u een arts raadplegen.
maandelijkse "Zdrowie"