Tiramisu (cake) is een gekoeld Italiaans dessert gemaakt van biscuitgebak, gedrenkt in koffie en alcohol, met een delicate pasta. Er zijn ook veel andere versies van dit dessert - je kunt tiramisu bereiden in een caloriearme of zelfs veganistische versie. Controleer de voedingswaarden van tiramisu, hoeveel calorieën het bevat en of het mogelijk is om tiramisu zonder eieren te bereiden.

Inhoud:

  1. Tiramisu - recept. Hoe maak je tiramisu?
  2. Tiramisu - voedingswaarden
  3. Tiramisu - calorieën (in 100 g)
  4. Tiramisu - eivrij, veganistisch

Tiramisu(cake) is een Italiaans dessert, dat in de klassieke versie bestaat uit in koffie gedrenkte koekjes en een massa bereid met mascarpone, eieren, suiker en cacao.

Tiramisu uit het Italiaans betekent letterlijk "blijf me op" of "til me op". Er zijn verschillende theorieën die de oorsprong van dit populaire dessert verklaren. Sommige bronnen zeggen dat tiramisu voor het eerst werd bereid door banketbakker Roberto Linguanotto in het restaurant "Le Beccherie" in Treviso in de tweede helft van de 20e eeuw.

Andere bronnen dateren de oorsprong van tiramisu in de 17e eeuw, toen het werd bereid in Siena ter ere van prins Cosimo III, en zich verspreidde in Trevisto, van waaruit het vervolgens in de Verenigde Staten terechtkwam.

Historici wijzen erop dat in Italië al eeuwenlang tiramisu-achtige desserts worden bereid. Wat zeker is, is dat het recept voor tiramisu voor 1960 niet in kookboeken verscheen.

Tiramisu - recept. Hoe maak je tiramisu?

Tiramisu - voedingswaarden

Tiramisu is een calorierijk dessert met een hoog geh alte aan verzadigde vetzuren, cholesterol en suiker. Dankzij de inhoud van koffie heeft het echter ook enkele gezondheidsvoordelen.

Het is aangetoond dat regelmatige koffieconsumptie het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2, hartaandoeningen en neurodegeneratieve ziekten vermindert. Daarnaast heeft koffie een positief effect op cognitieve functies en vermindert het de kans op depressie.

Deze voordelen zijn te danken aan de hoeveelheid antioxidanten en cafeïne in de koffie. En dankzij de aanwezigheid van polyfenolische verbindingen in koffie, heeft koffie anti-kanker, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

Koffie helpt ook bij gewichtsverlies, versnelt de stofwisseling, verhoogt vooral de vetverbranding. Dergelijke eigenschappen worden echter toegeschreven aan koffiezwart

Helaas bevat de klassieke versie van tiramisu een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen. Tiramisu levert voornamelijk calcium en ijzer, maar de dagelijkse behoefte aan deze ingrediënten wordt slechts gedekt op het niveau van respectievelijk 8% en 16%. Tiramisu is rijk aan vitamine A en vitamine C.

Tiramisu is geen product dat we elke dag zouden moeten eten, we zouden het van tijd tot tijd en in kleine hoeveelheden moeten kiezen.

Tiramisu wordt niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen, vanwege het hoge caloriegeh alte, en mensen met diabetes (ondanks het potentieel gunstige effect van koffie bij deze ziekten).

Nuttig om te weten

Tiramisu - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

100 g tiramisu heeft 378 kcal

  • Eiwit - 5,56 g
  • Vet - 28,89 g
  • Verzadigd vet - 16,67 g
  • Cholesterol - 161,0 mg
  • Koolhydraten - 25,56 g
  • Vezel - 1,1 g
  • Sucrose - 15,56 g

Vitaminen en mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

  • Natrium - 33 mg (2%)
  • Calcium - 67 mg (8%)
  • IJzer - 1,6 mg (16%)
  • Vitamine A - 337 µg (37%)
  • Vitamine C - 60 mg (67%)

Voedingswaarde: USDA-database,% dagelijkse aanbevolen inname, gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Tiramisu - eivrij, veganistisch

Om een ​​traditionele tiramisu te bereiden, heb je nodig: koekjes, mascarpone, eidooiers, suiker, koffie en cacao

Biscuitgebak wordt gedrenkt in een afgekoeld brouwsel van vers gezette koffie en op een bakplaat geplaatst. Maak een massa van eidooiers, mascarpone en suiker.

Eidooiers worden ingewreven met suiker tot ze licht zijn. Vervolgens wordt mascarpone in batches aan de bereide massa toegevoegd. Elke keer dat de kaas wordt toegevoegd, wordt het geheel geraspt.

De kaasmassa wordt in twee delen verdeeld en in lagen op de koekjes gelegd. De bovenkant is bestrooid met cacao. Het dessert kan het beste koud geserveerd worden.

Er zijn ook andere versies van tiramisu, waarbij koffie wordt vervangen door chocolade, amaretto, fruit, yoghurt, kokos en zelfs bier. Naast mascarpone wordt de room ook aangevuld met room en geklopt eiwit.

Tiramisu kan ook zonder eieren worden bereid. Aan de met suiker vermengde mascarponekaas wordt slagroom toegevoegd.

Tiramisu kan ook veganistisch worden bereid - het zal ook een caloriearm dessert zijn. Maak in plaats van koekjes een deeg van bloem, kokosolie, plantaardige melk, gemalen vlas, bakpoeder en suiker of stevia.

Room voor tiramisu bestaat uit cashewroom en vegan kaas,citroensap en zoetstof. Het gebakken deeg wordt gehalveerd, gedrenkt in koffie en vertaald met room.

De bovenkant is bestrooid met cacao. Het geheel wordt enkele uren afgekoeld om de diepte van de smaak naar voren te brengen.

Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je