src="co-jesz/5843557/jackfruit_dakfrut_warto_odywcza_i_waciwoci_jak_smakuje_jackfruit__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Jackfruit (jackfruit) is de grootste vrucht die aan de boom groeit. Het komt uit India en wordt vaak aangetroffen in tropische klimaten. Jackfruit is een van de calorische vruchten, maar bevat tegelijkertijd veel waardevolle vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor het een gezondheidsbevorderend effect heeft. Het kan de bloedsuikerspiegel reguleren, het cardiovasculaire systeem ondersteunen en zelfs beschermen tegen kanker. Jackfruit wordt zowel in desserts als in hoofdgerechten gebruikt. Volgens de laatste trends wordt jackfruit gebruikt als vleesvervanger omdat het, wanneer het goed wordt bereid, qua smaak, uiterlijk en textuur lijkt op.

Jackfruit(jackfruit, de vrucht van de broodboom) is de vrucht van een boom genaamd jackfruit, die voornamelijk groeit in gebieden van Azië met een tropisch, regenachtig klimaat. Hij komt oorspronkelijk uit India en wordt vaak gevonden in straten, parken en tuinen in Sri Lanka, Bangladesh, Birma, Thailand en Indonesië.

De internationale naam is afgeleid van het woord "chakka", dat in het Indiase dialect van Malayalam de naam Jakfrut is. In India, Thailand, Maleisië, Indonesië en Brazilië wordt jackfruit gekweekt vanwege het fruit, de zaden en het hout dat qua kleur vergelijkbaar is met mahonie. In India wordt jackfruit beschouwd als het voedsel van de armste sociale klasse.

Het is goedkoop en is vaak een belangrijk onderdeel van zomerse ma altijden. De broodboom wordt tussen de 10 en 30 meter hoog en draagt ​​de grootste vrucht ter wereld. De vrucht is ovaal van vorm, weegt tot 50 kg en is tot 1 meter lang, maar het gemiddelde gewicht is 10 kg. Jackfruit groeit rechtstreeks uit de stam van de boom, niet uit takken die dit gewicht niet zouden kunnen dragen.

Eetbaar is zowel het kleverige vlees, dat van binnen is verdeeld met membranen die lijken op de sinaasappel, als de grote zaden. De schil is erg hard, bedekt met stompe stekels en er is een scherp stuk gereedschap nodig om de vrucht te openen. Onrijpe jackfruit is groen, terwijl hij rijp is, donkergeel of lichtbruin wordt en een sterke, fruitige geur afgeeft.

Jackfruit: voedingswaarden

Jackfruit levert 94 kcal per 100 g en is een van de meest calorische vruchten. Net als ander fruit bevat het veel koolhydraten - 24 g per 100 g,levert nauwelijks eiwit en vet. Het is een bron van voedingsvezels (2 g / 100 g).

Dankzij de aanwezigheid van lignanen en tandvlees stimuleert het de perist altische bewegingen van de darmen en reguleert het het ritme van de stoelgang. Een goede bron van eiwitten zijn de eetbare schortzaden, die 6,8 procent eiwit en 11,4 procent vet bevatten, waardoor ze een waardevolle vleesvervanger zijn voor een vegetarisch dieet.

De vruchten zelf leveren aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, vitamine C, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en niacine, evenals mineralen: calcium, ijzer, mangaan, magnesium, kalium en zink. Jackfruit is een van de weinige vruchten die meer kalium bevat dan bananen.

De smaak van jackfruit wordt vergeleken met het combineren van een banaan met een ananas.

Hierdoor helpt het de elektrolytenbalans in het lichaam te behouden en voorkomt het vochtretentie in de intercellulaire ruimtes, en vermindert het de impact van stress en mentale vermoeidheid.

Jackfruit is ook een bron van flavonoïden en andere antioxidante polyfenolische verbindingen, tannines, sterolen en carotenoïden. Dankzij de rijke samenstelling van jackfruit heeft het antibacteriële, bloeddrukverlagende, kankerremmende en anti-aging effecten.

Jackfruit - voedingswaarden en calorieën (per 100 g)

Calorieën

94 kcal

Water

73,2 g

Koolhydraten

24 g

Glasvezel

1,6 g

Eiwit

1.5 g

Vet

0,3 g

Vitamine A

297 IE (6 procent van de ADH)

Vitamine C

6,7 mg (11 procent)

Vitamine B1

0,05 mg (2 procent)

Vitamine B2

0,1 mg (6 procent)

Niacine

0,4 mg (2 procent)

Vitamine B6

0,1 mg (5 procent)

Foliumzuur

14 g (3 procent)

Calcium

34 mg (3 procent)

Strijkijzer

0,6 mg (3 procent)

Magnesium

37 mg (9 procent)

Fosfor

36 mg (4 procent)

Kalium

303 mg (9 procent)

Natrium

3 mg (0 procent)

Zink

0,4 mg (3 procent)

Koper

0,2 mg (9 procent)

Selenium

0,6 μg (1 procent)

Mangaan

0,2 mg (10 procent)
Nuttig om te weten

Onrijpe jackfruit bevatten trypsineremmers, anti-voedingsstoffen die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken, buikpijn, misselijkheid, braken en diarree kunnen veroorzaken. Thermische behandeling inactiveert deze enzymen. Mensen die allergisch zijn voor berkenpollen moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van jackfruit, omdat het fruit bij hen een allergische reactie kan veroorzaken.

Jackfruit: helende eigenschappen

Jackfruit wekt de interesse van de wetenschappelijke gemeenschap vanwege de rijke samenstelling van bioactieve fytochemicaliën, die verantwoordelijk zijn voor het gezondheidsbevorderende potentieel. Sommige van de gezondheidsvoordelen die eraan worden toegeschreven, vereisen meer zorgvuldig onderzoek, maar het consumeren van jackfruit kan zeker uw gezondheid ten goede komen. Loaf Tree Fruit:

  • reguleert de bloedsuikerspiegel

Een van de oorzaken van een te hoge bloedsuikerspiegel kan een mangaantekort zijn, waarvan jackfruit een zeer goede bron is. Voorlopige onderzoeken tonen aan dat het nemen van jackfruit-extract voor de ma altijd de postprandiale stijging van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes vermindert. Jackfruit-extracten worden in India en Sri Lanka gebruikt om diabetes en pre-diabetes te behandelen.

  • ondersteunt het werk van de bloedsomloop

Het hoge kaliumgeh alte in jackfruit beïnvloedt de regulatie van de bloeddruk en ondersteunt de werking van het hart. De juiste dosis vitamine B6 en foliumzuur in fruit kan het risico op een hartaanval verminderen door het niveau van homocysteïne te verlagen - een aminozuur dat giftig is voor het lichaam en een risicofactor is voor atherosclerose.

  • ondersteunt de spijsvertering en voorkomt constipatie

Vooral waardevol in dit opzicht zijn de zaden van de jackfruit, maar de vrucht zelf is ook een goede bron van vezels. De slijmstoffen en lignanen die het bevat ondersteunen de perist altische bewegingen en reguleren het ritme van de stoelgang.

  • kan beschermen tegen osteoporose

Jackfruit is een bron van elementen die essentieel zijn voor sterke botten - calcium en magnesium. Bovendien voorkomt het kalium dat erin zit de uitscheiding van calcium in de urine.

  • kan anti-tumor effecten hebben

Jackfruit is een bron van talrijke polyfenolische verbindingen en andere antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren en zo beschermen tegen vele ziekten, incl. kankerachtig. Er zijn geen onderzoeken die het exacte effect van jackfruit bij de behandeling van een specifieke kanker aantonen, maar het is bekend dat de antioxidante ingrediënten die het bevat dit wel doen.

  • kan bloedarmoede helpen voorkomen

Er zit ijzer in jackfruit, waarvan een tekort bloedarmoede veroorzaakt, evenals vitamine C, dat de opname van ijzer mogelijk maakt.

  • heeft een positief effect op de immuniteit

Vruchten versterken de immuniteit dankzij de aanwezigheid van vitamine C, magnesium en ijzer

Jackfruit: gebruik in de keuken

Jackfruit-zaden worden gebakken als kastanjes, die ook een vergelijkbare smaak hebben.

Jackfruit wordt rauw en gekookt gegeten, gedroogd, gekonfijt, gebruikt voor het bakken, bereiden, onder andere. jam, sappen, gelei, desserts, chips. Alleen zeer rijpe jackfruit is geschikt om rauw te eten. Anders moeten ze voor consumptie worden gekookt. Rijp fruit wordt vooral gebruikt in desserts. Ze worden vaak geserveerd met een kokosnoot. Maar als ze gekookt zijn, worden ze ook gebruikt als bijgerecht bij vis of vlees en rijst of soep. De onrijpe jackfruit wordt gedroogd en vermalen tot een poeder, dat wordt gebruikt als specerij of verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.

Hoe jackfruit te eten?

  • in enkele stukken rauw of in fruitsalade;

  • als ingrediënt in een cocktail van banaan, kokos en honing, populair in India;

  • onrijp wordt in India en Indonesië als groente behandeld en toegevoegd aan dinergerechten;

  • geroosterde of gebakken zaden zijn een gezonde snack, lekker na de training;

  • zaden kunnen worden gebruikt als vervanging voor peulen, bijvoorbeeld in curry.

Nuttig om te weten

Jackfruit als vegan vleesvervanger

Jakfrut wint aan populariteit als vleesvervanger. De onrijpe vrucht is hittebehandeld en goed gekruid, de smaak en het uiterlijk lijken op vlees. Om deze reden wordt het steeds vaker gebruikt door plaatsen waar bijvoorbeeld veganistische hamburgers worden geserveerd.

Het wordt ook gebruikt om verschillende soorten worst te produceren en wordt geserveerd als een stuk vlees in een saus. Jackfruit-koteletten worden gretig gekozen door mensen die om verschillende redenen geen vlees willen of kunnen eten en de smaak niet kunnen opgeven. Onthoud dat het vruchtvlees van de jackfruit bijna geen eiwitten bevat, dus het kan niet worden behandeld als een bron van eiwitten in een vegetarisch of veganistisch dieet.

Waar jackfruit kopen in Polen

Vers fruit kan zonder problemen worden gekocht in de VS. In Polen kunnen we alleen jackfruit in blik (meestal in augurk) en gedroogd kiezen, verkrijgbaar in online winkels. Als we de mogelijkheid hebben om verse jacfruit te kopen, moeten we op de kleur letten. Onrijp is groen en als het rijp is, wordt het snel geel en bruin.

Het geeft ook een intense geur af, het buigt onder de druk van de duim, en de stekels op de huid worden zachter en verliezen hun scherpte. Jackfruit kan worden gesneden als watermeloenen, maar het is beter om het te schillen en de vliezen één voor één te verwijderen en de pit van binnenuit te verwijderen.

Vanwege het grote formaat wordt vers fruit meestal in stukken verkocht. Na aankoop van meer, zijn ze 3-10 dagen houdbaar in de koelkast en ongeveer 2 maanden in de vriezer.

Bronnen:

  1. Vazhacharickal P.J et al.,Chemie en geneeskrachtige eigenschappen van jackfruit(Artocarpus heterophyllus) : een overzicht van de huidige stand van kennis,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

  2. Jackfruit, rauw Voedingsfeiten en calorieën, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

  3. http: //www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

  4. http: //www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

  5. http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?Activeingredientid=1487 & activeingredientname=jackfruit

  6. https: //draxe.com/jackfruit/

Categorie:

Wat eet je