In een magnetron kook je in een mum van tijd een verfijnd diner en bak je zelfs een taart. Op deze manier bereide gerechten zijn lekker en gezond. Ontdek hoe je een magnetron kiest en waarvoor je hem gebruikt.
Gebruik je het alleen vooropwarmen ? Weet je niet wat een modernemagnetronkan en hoe je hem veilig kunt gebruiken? Tijd om het te veranderen!
Lees: Praktische tips voor koken in de magnetron
De magnetronis een onmisbaar apparaat voor mensen die actief leven en geen tijd hebben om te koken. Het maakt het leven van singles ook gemakkelijker, omdat je in korte tijd kleine porties kunt bereiden. Maar daarmee zijn de voordelen nog niet weg: wie zijn eerste stappen in de keuken zet, kan zelfs ingewikkelde gerechten bereiden in de magnetron.
Bent u bang dat de elektromagnetische golven die door de kachel worden uitgezonden schadelijk zijn? Onnodig! Wetenschappers verzekeren u dat het ontwerp van de kachel ons beschermt tegen de schadelijke effecten van microgolven op het lichaam. Ook is de energie waarmee ze inwerken op voedsel te klein om de structuur van de moleculen te veranderen, dus ook in dit opzicht is de magnetron veilig. Voedingsdeskundigen hebben erop gewezen dat sommige gerechten die in een magnetron worden bereid, waardevollere voedingsstoffen bevatten dan conventioneel gekookt of in vet gebakken. Wordt het alleen gebruikt voor het opwarmen en ontdooien van gerechten, of voor het bakken, en hoeveel mensen zullen het gebruiken?
Magnetron - de magische kracht van magnetrons
In tegenstelling tot een conventioneel gas- of elektrisch fornuis, waarbij de pan het eerst opwarmt, produceert de magnetron warmte in het voedsel zelf. De magnetrons zijn slechts ca. 2 cm diep en verwarmen de buitenkant van het voedsel. De rest wordt verwarmd dankzij de verspreidende warmte. Daarom is het zo belangrijk om het voedsel te mengen.
BelangrijkPotten en pannen van roestvrij staal, koper, aluminium, geëmailleerd gietijzer, gewone aluminiumfolie (reflecteren microgolven en voorkomen warmteontwikkeling) zijn niet geschikt voor magnetrons. Ze kunnen de oven na verloop van tijd beschadigen. Het is beter om borden met zilveren of gouden versieringen op te geven, omdat deze beschadigd kunnen raken.
Kachels hebben stroomvaste of verstelbare magnetron. Hoe groter het vermogen, hoe meer golven bij de verwarming betrokken zijn. Als u meer voedsel wilt bereiden met hetzelfde vermogen, moet u de opwarmtijd verlengen. Er is een universele regel: twee keer de hoeveelheid van het product kost twee keer zoveel tijd. Bestudeer de instructies voordat u de kachel voor de eerste keer gebruikt. Daar vindt u informatie over het vermogen en de tijd van het opwarmen van sommige gerechten
De eenvoudigste magnetrons zijn perfect voor ontdooien, verwarmen en koken, maar ze kunnen niet worden gebakken of gebraden. Om ervoor te zorgen dat het voedsel zo min mogelijk bruin wordt, zijn er speciale glaskeramische schalen uitgevonden met een metaaloxidelaag op de bodem. De lege schaal moet in de oven op vol vermogen worden voorverwarmd en er bijvoorbeeld stukjes gebraad in gedaan worden. Dergelijke gerechten kunnen worden gebruikt als gewone gerechten voor magnetrons, maar mogen dan niet van tevoren worden verwarmd.
Magnetron voor speciale taken
Roosteren en bakken maken de zogenaamde combinatie kookplaten. Ze onderscheiden zich van gewone magnetrons doordat ze bovendien zijn uitgerust met een boven- en onderverwarming, een ventilator die de circulatie van verwarmde lucht mogelijk maakt (bekend van traditionele ovens) en een grill. Het voordeel van dergelijke fornuizen is dat u verschillende verwarmingsmethoden vrij kunt combineren. Dit verkort de bereidingstijd, het eten heeft een gebruinde korst en is sappiger dan gebakken in een oven of aan het spit. Onze tip: De combinatie van magnetron en verwarming met verwarmingselementen werkt goed voor het bakken van taarten en het bereiden van vetarme gerechten (bijv. rijst gebakken met groenten). De magnetrongrill is onvervangbaar voor het maken van stoofschotels en braadstukken. Voedsel dat kort moet worden gegrild, zoals groenten, grillt u alleen, zonder dat u de magnetron hoeft te gebruiken, omdat ze klaar zijn om te eten voordat ze bruin worden. Gebruik luchtcirculatie microgolven voor soufflés en stoofschotels met veel saus en vet vlees.
Selecteer het vaartuig
Voor eenvoudige magnetronovens zijn alle glazen en porseleinen schalen ideaal, omdat ze maar weinig opwarmen van warm voedsel. Aardewerk schalen werken ook goed, op voorwaarde dat het glazuur waarmee ze zijn bedekt geen vermenging van metaalverbindingen bevat, en klei zonder glazuur. Omdat aardewerk kookgerei een bepaalde hoeveelheid vocht opneemt, wordt het heet tijdens het koken, dus denk eraan om het met handschoenen te verwijderen. In aardewerken schalen moet je 2-3 minuten langer opwarmen dan in andere schalen, maar het voedsel zal langzaam afkoelen.
De magnetron werkt goed met plastic gerechten die bestand zijn tegentemperatuur 65 °C. Zoek naar kookgerei met de tekst 'magnetronbestendig'. Sommige kunnen worden ingevroren, ontdooid en opgewarmd.
In combimagnetrons mag alleen hittebestendig kookgerei (glas, aardewerk, porselein) worden gebruikt. Niet alle plastic borden die goed werken in een simpele magnetron zijn geschikt voor een combi, let dus goed op de toegestane temperatuur. Kunststof kookgerei en bakzakken zijn over het algemeen niet geschikt voor het grillen van voedsel. Ze zijn echter gemaakt van hittebestendige folie en kunnen worden gebruikt voor het bakken met kachels of circulerende lucht. De zak mag niet worden gesloten met metalen clips, omdat deze daar zal smelten. Bak in een zwarte of siliconen bakplaat.
Een vat dat geen eigen deksel heeft, kan worden afgedekt met een transparante folie met gaten (speciaal voor magnetrons) of een gewone, maar hittebestendige folie - dan moet deze worden doorboord zodat stoom kan ontsnappen door de openingen.
Kies laag kookgerei (magnetrons dringen sneller in het voedsel en koken sneller) en rond en ovaal (voedsel kookt er gelijkmatig in).
Onze tip: Weet je niet zeker of het gerecht magnetronbestendig is? Maak een eenvoudige test. Zet de lege pan een halve minuut in de oven op vol vermogen. Als het heet is wanneer het wordt verwijderd, is het niet geschikt om in de magnetron te koken.
Geen verlies van vitamines
Voedingsmiddelen die in de magnetron worden gekookt, hebben minder kooktijd nodig dan op de traditionele manier, dus ze behouden meer warmtegevoelige voedingsstoffen, zoals vitamine C. Ze zijn ook rijker aan vitamine B1 en A.
Omdat de meeste gerechten in een magnetron met stoom of een beetje water worden gekookt, worden de waardevolle vitamines en mineralen niet met het water uitgegoten. Een ander pluspunt is dat veel gerechten geen toevoeging van vet vereisen. Daarom is voedsel uit de magnetron licht verteerbaar en minder calorieën.
Voedsel dat in een magnetron wordt gekookt, behoudt zijn natuurlijke smaak en aroma grotendeels. Zout ze daarom spaarzaam en pas na het koken. Zoutbeperking heeft een positief effect op onze gezondheid, met name op het cardiovasculaire systeem en de nieren. Voedsel dat ontdooid is in een magnetronoven is lekkerder en heeft een hogere voedingswaarde
Onze tip: Kant-en-klaarma altijden (diepgevroren of gekoeld) bereiden we vaak voor in de magnetron. Voedingsdeskundigen letten erop dat ze niet overdrijven met het eten van industrieel bereide gerechten, omdat ze verschillende chemicaliën en conserveermiddelen bevatten. Laten we ze alleen in "noodsituaties" bereiken, terwijl we dat echt niet doenwe hebben tijd om zelf iets voor te bereiden.
Waar moet je op letten bij het kiezen van een fornuis?
- Kracht. Als het fornuis alleen wordt gebruikt voor snel opwarmen of ontdooien, is 700 W voldoende. Maar als je het ook gebruikt, kies dan een hoger vermogen.
- Capaciteit. In een kleine oven kun je kleine porties opwarmen of ontdooien. Maar je hebt een grotere of halfronde kamer nodig om een pizza te maken. Controle. Automatisch is handiger dan mechanisch (de meeste fornuizen werken op deze manier). Het enige wat u hoeft te doen is het soort gerecht te selecteren, het geschatte gewicht in te voeren en bijvoorbeeld koken of ontdooien te kiezen, en het apparaat past automatisch het vermogen en de tijd aan. In de nieuwste generatie magnetrons, de zgn intelligente besturing. U hoeft het soort voedsel niet te kiezen. U stelt alleen de juiste functie in, bijv. koken.
- Laaddeurslot. De ovens worden automatisch uitgeschakeld wanneer de deur wordt geopend, zelfs tijdens het koken. Als je echter kleine kinderen hebt, kies dan een magnetron met een deurvergrendelingsfunctie of een waarin je ze kunt vergrendelen met een combinatie van sleutels.