Bakalie is een uitstekende snack. Gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, abrikozen) - zijn van nature zoet, zodat ze snoep kunnen vervangen, en knapperige noten (hazelnoten, Italiaans, cashewnoten) - chips. Gedroogd fruit is gezond en voedzaam, maar bevat helaas veel calorieën. Daarom, als je niet wilt aankomen, overdrijf het dan niet met noten en rozijnen.

Bakaliehebben veel voordelen, maar één nadeel - calorische waarde. In het geval van noten is dit echter geen onvergeeflijk nadeel - het komt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vet, voornamelijk onverzadigde vetzuren.Notenengedroogd fruithebben een gemeenschappelijk voordeel: vezels

Gedroogde vruchten houden niet van vocht, dan gaan ze schimmelen. Daarom moeten ze in afgesloten containers worden bewaard. Bij voorkeur elk type in een aparte.

Recordhouders in dit opzicht zijn amandelen, abrikozen, vijgen, dadels en kokos. Gedroogd fruit mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom, zweren en noten met allergieën (meestal veroorzaken ze een allergie voor pinda's). Vijgen, dadels en rozijnen bevatten tyramine, een eiwit dat soms hoofdpijn kan veroorzaken.

Gedroogd fruit, of noten en gedroogd fruit in alfabetische volgorde

  • Pinda's of pinda's

Anders, pinda's, pinda's (omdat ze onder de grond rijpen). Botanisch behoren ze tot dezelfde plantengroep als erwten, bonen en sojabonen. Daarom hebben ze veel eiwitten - vooral noten - 24 g / 100 g, maar qua smaak en hoeveelheid vet lijken ze op noten. Ze bevatten ook veel zink, fosfor, kalium en ijzer en vitamine B. Het is beter om geroosterd en gezouten te vermijden en natuurlijk in de schaal te kopen. De olie die eruit wordt geperst is perfect om in te bakken en pindakaas is een delicatesse voor kinderen (560 kcal / 100 g).

Belangrijk

Pas op voor conserveermiddelen in gedroogd fruit en noten

Conventioneel gedroogd fruit wordt geconserveerd om schimmelvorming tijdens transport en opslag te voorkomen. Hiervoor worden stoffen als natriumbenzoaat (E 211) of benzoëzuur (E 210), kaliumsorbaat (E 202) en natriumsorbaat (E 201) gebruikt. Bij gedroogde abrikozen, dadels en rozijnen wordt aanvullend fruitcarbonisatie met zwaveldioxide (E 220) toegepast. Hierdoor behouden abrikozen hun mooie lichtoranje, dadels honingbruin en rozijnen lichtbruin. Het is de moeite waard om te weten dat biologische abrikozen bijvoorbeeld een kleur hebbendonker, bijna chocolade. Daarom omvat het: de kleur van het gedroogde fruit laat zien of het geconserveerd is of niet. De geur is ook een aanwijzing. Biologische rozijnen en abrikozen hebben bijvoorbeeld een aangename zoete, fruitige geur. Conventionele producten geven op hun beurt een karakteristieke zure geur af die het resultaat is van het gebruik van sulfaten. De consistentie van het fruit is ook belangrijk, bijvoorbeeld biologische gedroogde abrikozen zijn zachter dan traditionele.

Er zitten ook conserveermiddelen in gekonfijt fruit. Ze bevatten synthetische kleurstoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals allurarood (E129) en cochenillerood (E124), die de vrucht een rode kleur geven, evenals indigotine (E132), cholinegeel (E 104) of zonnegeel (E 11) die, in combinatie, de gekonfijte vrucht een groene kleur geven. Je moet vooral waakzaam zijn bij het kopen van rode of groene ananas, omdat ze zeker het bovengenoemde bevatten. stoffen

Gelukkig zijn de hoeveelheden van deze vruchten die in één keer kunnen worden gegeten niet zo groot dat de conserveermiddelen erin schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid.

  • Figi

Vers is nog steeds een delicatesse, je kunt ze in stukjes kopen, maar we hebben ze het hele jaar door en er is ook vijgenconfituur. Ze bevatten de meeste vezels van alle gedroogde vruchten (13 g op 100 g) - dus ze zijn betrouwbaar tegen constipatie en vergemakkelijken de vetverbranding. Vanwege de calorische waarde moeten mensen met een afslankdieet ze echter niet te vaak gebruiken. Vijgen helpen bij maagzweren. Ze zijn ook een uitstekende bron van calcium, fosfor en ijzer. Sap geperst uit vijgen versterkt het hart, en fruit gekookt in melk helpt bij keelpijn en hoest. Ze worden speciaal aanbevolen voor rijpe vrouwen, ze remmen osteoporose, stimuleren het oestrogeenmetabolisme en verhogen het niveau van het goede cholesterol (290 kcal/100 g).

  • Kokosnoot

Dit is geraspte en gedroogde witte kokosnoot binnenvoering. Kokos is een goede bron van eiwitten en wordt daarom door vegetariërs gegeten. Uniek is de olie die uit het vruchtvlees wordt geperst: zelfs bij een temperatuur van 25°C heeft het een vaste vorm (zogenaamde kokosboter). Kokos bevat voornamelijk verzadigde vetzuren, dus het kan niet worden gegeten door mensen met een hoog cholesterolgeh alte (606 kcal / 100 g).

  • Data

Hoewel je in de herfst voor een korte tijd verse kunt kopen, hebben we ze het hele jaar door op gewicht gedroogd of verpakt (met of zonder stenen). Ze zijn vaak geglazuurd, hebben een glanzende korst en zien er fris uit. De vrucht van de dadelpalm bevat, naast vezels, ijzer en koper, natuurlijke salicylaten en heeft ontstekingsremmende en anticoagulerende eigenschappen zoals aspirine. Ze worden aanbevolenbij hypertensie. Ze kunnen laxerend zijn (277 kcal / 100 g).

Je moet het doen

Je kunt gedroogd fruit en noten gebruiken in droge gerechten:

  • groentesalades (pinda's, rozijnen, cashewnoten, pijnboompitten)
  • uit pasta (pijnboompitten, pistachenoten, hazelnoten, cashewnoten)
  • vlees, vooral gevuld (vijgen, dadels, rozijnen, abrikozen, pruimen)
  • als coating (amandelschilfers, gehakte hazelnoten, kokosvlokken)
  • met rijst (dadels, rozijnen, cashewnoten, kokos)
  • Hazelnoten

Hazelzaden zijn relatief vetarm (voor noten), maar bevatten veel calcium, zink en magnesium. Ze zijn rijk aan foliumzuur dat nodig is voor een goede ontwikkeling van de foetus (640 kcal / 100 g).

  • Amandelen

Dus amandelzaden. Ze worden heel (met of zonder vel), in de vorm van vlokken of repen, en ook gemalen verkocht. Ze zijn ook goed om te snacken in zout of geroosterd suiker, soms kun je gepelde amandelen kopen. Na het malen worden ze gemengd met poedersuiker en eiwit om marsepein te maken. Ze hebben een positief effect op de huid, dankzij vitamine E vertragen ze veroudering. Ze leveren zink en ijzer dat nodig is voor bloedarmoede, en B-vitamines die de concentratie en het geheugen ondersteunen. Het magnesium dat erin zit, beschermt tegen stress. Ze zijn een veelgebruikt ingrediënt in de vegetarische keuken vanwege hun hoge eiwitgeh alte (572 kcal / 100 g).

  • Abrikozen

Ze zijn rijk aan bètacaroteen en vitamine E. Vanwege het kalium zouden ze door hypertensieve mensen moeten worden gegeten, en de aanwezigheid van calcium maakt ze aanbevolen voor postmenopauzale vrouwen omdat ze osteoporose helpen voorkomen. Ze zijn alkalisch, ze brengen pga bij hyperaciditeit, en ook na veel lichamelijke inspanning. Ze helpen ook bij bloedarmoede (284 kcal / 100 g).

  • Cashewnoten

Dus cashewnoten. Ze zijn de vrucht van de cashewboom afkomstig uit Zuid-Amerika. Ze zijn niervormig, vrij zacht en zoet van smaak. Ze bevatten veel eiwitten (maar minder dan pinda's), ze zijn rijk aan ijzer, magnesium en vitamine A. Net als pinda's worden ze gebruikt om pindakaas te maken (566 kcal/100 g).

Belangrijk

Koopt u noten? Let daar op!

Allereerst wordt aanbevolen om noten in verpakkingen te kopen en niet die per gewicht worden verkocht, omdat in het laatste geval het erg moeilijk is om de houdbaarheidsdatum te controleren. Het is erg belangrijk om de houdbaarheidsdatum te controleren, omdat noten die over de datum zijn, ranzig kunnen smaken vanwege hun hoge vetgeh alte.

Bovendien oxideren noten die per gewicht worden verkocht zeer snel gezondheidsbevorderende vetzuren (meervoudig onverzadigde vetzurenomega-3 en omega-6). Als gevolg hiervan verliezen noten hun gezondheidseigenschappen. Bovendien kunnen ze zelfs schadelijk zijn, omdat ze bijdragen aan het verhogen van het slechte cholesterolgeh alte.

Daarnaast mag je geen noten eten die een beschimmelde, muffe of andere niet-specifieke smaak hebben. Dit kan betekenen dat de noten langer dan verwacht in magazijnen zijn opgeslagen. Daarnaast bestaat het risico dat deze noten schadelijke (omdat mogelijk kankerverwekkende) mycotoxinen bevatten.

  • Pinie

Dus pijnboompitten of pijnboompitten. Ze worden verkregen uit de kegels van de mediterrane dennensoort. Ze zijn klein, zonder ze te hakken, worden ze gestrooid op bijvoorbeeld pasta, salades. Ze maken deel uit van de bekende pestosaus. Ze hebben een delicate smaak op zich. Ze bevatten weinig eiwitten. Dankzij vetzuren verlagen ze het cholesterol. Ze zijn een goede bron van ijzer en magnesium. Ze worden gebruikt om ontstekingen te verzachten en te helpen bij een droge hoest. Ze worden snel ranzig, dus het is niet de moeite waard om ze van tevoren te kopen, vooral omdat ze de duurste gedroogde vruchten zijn (673 kcal / 100 g).

  • Pistachenoten

Ze zijn het zaad dat verborgen zit in de grijzige steen (schelp) van de pistacheboom. Ze hebben een groenachtige kleur, dus ze worden vaak aanbevolen als decoratie voor taarten. Maar ze zijn geroosterd in zout en zijn daarom niet geschikt voor dergelijke decoraties. Ze bevatten veel vet en eiwit, zijn extreem rijk aan vitamine A, hebben ook een beetje B1 en het meeste ijzer, kalium, calcium en fosfor van alle noten. Voor het splitsen van gesloten pistachenoten … is de helft van hun schaal (589 kcal / 100 g) betrouwbaar.

  • Rozijnen

Dit zijn bijzondere pitloze druivensoorten die in de zon zijn gedroogd. Er zijn veel varianten van, incl. grote lichte sultanarozijnen, kleine donkere bessen, de grootste - koninklijk. Afhankelijk van de variëteit bevatten ze 55-70 procent. suiker (voornamelijk glucose en fructose), vitamine E en B, kalium, fosfor en ijzer. Ze verlagen het niveau van slechte cholesterol, verbeteren de hartfunctie, verlagen de bloeddruk (kalium), voorkomen osteoporose en prostaatkanker bij mannen. Een grote hoeveelheid vezels in combinatie met wijnsteenzuur draagt ​​bij aan de ontwikkeling van een gunstige bacteriële flora in de darmen. In rozijnen is jodium nodig voor de goede werking van de schildklier, evenals boor, wat een positief effect heeft op het werk van de hersenen. Net als druiven bevatten ze resveratrol, een antioxidant die cellen beschermt tegen schade (277 kcal/100 g).

  • Gedroogde pruimen

Zelfs de Californische die de markt domineren zijn een soort huiselijke Hongaren, maar het is de moeite waard om Poolse te proberen, bijvoorbeeld gerookt - deze zijn helemaal niet zoet. Ze zijn een bewezen remedie tegen constipatie - ze bevatten veelvezel. Ze hebben ook kalium om de bloeddruk te reguleren (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je