- Provençaalse kruiden en hun korte geschiedenis
- Wat zijn de eigenschappen van Provençaalse kruiden?
- Waarom is het de moeite waard om Provençaalse kruiden te gebruiken?
- Waarvoor te gebruiken Provençaalse kruiden
- Zelf Provençaalse kruiden maken
Herbes de Provence is een kruidenmengsel dat afkomstig is uit de zonnige Provence in het zuiden van Frankrijk. Veel mensen gebruiken deze kruiden om de smaak en het aroma van gerechten te verrijken, oa. soepen, sauzen of salades. Dit is niet hun enige voordeel. Provençaalse kruiden hebben veel gezondheidsbevorderende eigenschappen die het waard zijn om te weten. De diëtist antwoordt welke mensen deze specerij vaker zouden moeten gebruiken!
Provençaalse kruidenis de basis van de traditionele Provençaalse keuken, bekend om zijn verse vleeswaren, kazen, eieren en lokaal geteelde groenten. Chef-koks combineren ingrediënten met Provençaalse kruiden, daarom produceren ze enkele van de gezondste gerechten ter wereld.Zonder Provençaalse kruiden zou er geen mediterrane keuken zijn.
Provençaalse kruiden en hun korte geschiedenis
Herbes de Provencekomen uit de Provence in het zuiden van Frankrijk. Aanvankelijk betekende de term "Provençaalse kruiden" een universeel, multifunctioneel kruidenmengsel. Hun populariteit groeide geleidelijk en in de jaren zestig, toen de beroemde Amerikaanse kooklerares Julia Child het recept voor Poulet Sauté aux Herbes de Provence opnam in haar kookboek "Mastering the Art of French Cooking". Het is haar verdienste datProvençaalse kruiden door chef-koks over de hele wereld gewaardeerd zijnen de culinaire canon zijn binnengegaan. In de jaren 70 begon het Franse merk Ducros met het verzenden van Provençaalse kruiden voor verkoop in het buitenland, en vandaag de dag kun je ze meteen krijgen. Deze samenstelling van aromatische kruiden vind je in bijna elke keuken.
Wat zijn de eigenschappen van Provençaalse kruiden?
We vroegen diëtist Armand Jabłoński of Provençaalse kruiden gezond zijn, die uitlegde dat "dankzij een vrij rijk mengselze veel nuttige voedingsstoffen in het dieet brengenen dus kunnen ze ook een positief effect op de gezondheid”. Herbes de Provence creëertacht populaire en populaire kruidensoorten die veel gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben. Het zijn:
- Basilicum(Ocimum Basilicum ) - een onmisbare plant in de Italiaanse keuken. De aromatische bladeren verrijken de smaak en het aroma van veel gerechten, maar hebben ook een gunstig effect op de gezondheid. Basilicum is een rijkebron van vitamines (inclusief A, B2, B6, C en E) en antioxidanten. Het vermindert ontstekingen en vertraagt het verouderingsproces.
- Hartig( Satureja Hortensis L.)- is een plant die gewoonlijk wordtgebruikt om veel gezondheidsproblemen te behandelen , inclusief hoofdpijn, hoesten en maagklachten. Door het geh alte aan vitamine C en zink ondersteunt het ook het immuunsysteem.
- Estragon( Artemisia Dracunculus)- genoemd naar bijvoet draganek,heeft antihyperglykemische effecten , wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt. Het kan ook uw eetlust verhogen, een opgeblazen gevoel voorkomen en de pijn van artrose verlichten.
- Laurierblad( Laurus Nobilis ) - bekend om zijn talrijke gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het is onvervangbaar in het reinigen van het lichaam van gif.webpstoffen,ondersteunt het spijsverteringsproces en afslanken . Het heeft ook ontstekingsremmende en schimmelwerende effecten.
- Marjolein (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- is een naaste verwant van oregano. Het wordt vaak gebruikt in verschillende keukens. Twee eetlepels marjolein bevatten antioxidanten, vitamines (o.a. A, C, B6, K) en mineralen (o.a. calcium, ijzer, magnesium). Marjolein wordt ook vaak gebruikt als een natuurlijk middel tegen loopneus, hoesten, sinusitis, spijsvertering en gewichtsverlies.
- Oregano( Origanum Vulgare L.)is een plant die een positief effect heeft op het functioneren van het hele organisme, incl.ondersteunt het werk van de luchtwegen, heeft een bacteriedodend en kalmerend effect . Het is de moeite waard om oregano te gebruiken bij reuma, maagneurose en prikkelbaredarmsyndroom.
- Rozemarijn( Rosmarinus)- dit is een mediterraan kruid datspierpijn helpt verlichten, versterkt het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem en verbetert het geheugen. Het stimuleert ook een goede haargroei.
- Tijm( Thymus Vulgaris)- ondersteunt de werking van het immuunsysteem dankzij het geh alte aan vitamine C (de zogenaamde l-ascorbinezuur) en heeft een passend effect op de luchtwegen en het spijsverteringsstelselHet verlicht ook hoest (vooral vermoeiende hoest), reumatische pijnen (RA) en vaginitis.
Waarom is het de moeite waard om Provençaalse kruiden te gebruiken?
Elk kruid, zowel afzonderlijk als in deze Provençaalse mengeling, is heel gezond. Onder hen - volgens diëtist Armand Jabłoński -is het de moeite waard aandacht te besteden aan de ontstekingsremmende effecten, waaronder oregano en basilicum , die ook een hoog calciumgeh alte hebben in de gedroogde versie. "
- Mix van Provençaalse kruiden regelmatig gebruikthet kan ook helpen om ontstekingen in ons lichaam te verminderen. Provençaalse kruidenzijn perfect voor het dieet van mensen die lijden aan hypertensie . Hun functie is om de smaak van gerechten te verbeteren, waardoor ze ideaal zijn voor een dieet met een verminderde hoeveelheid zout als vervanging - zei de specialist in een interview met onze website serwisnikzdrowie.pl.
Provençaalse kruiden bevatten alkaloïden, flavonoïden en tannines, diekunnen helpen de bloeddruk te verlagen en een ontspannend en bacteriedodend effect hebbenDeze unieke kruidenmelange is smaakloos (bijv. zout ), kunstmatige kleur- en smaakstoffen.
Diëtist Armand Jabłoński merkte op dat "het ten zeerstewordt aanbevolen om geen Provençaalse kruiden te gebruiken in geval vanallergie of intolerantie voor een van de ingrediënten." - Voor gebruik is het de moeite waard om de beschrijving op de verpakking aandachtig te lezen - voegde hij eraan toe.
Waarvoor te gebruiken Provençaalse kruiden
- Vooral voor de mediterrane keuken zijn Provençaalse kruiden de moeite waard. Ze zijn perfectvoor mensen die hun gezondheid willen verbeteren . Je kunt ook een mengsel van kruiden toevoegen aan onze zelfgemaakte soepen, sauzen, vleeswaren en salades - stelt diëtist Armand Jabłoński voor.
Provençaalse kruiden worden meestal toegevoegd aan gerechten om hun smaak naar voren te brengen! We stellen voor waarvoor u ze kunt gebruiken:
- Kruid vlees of vis.Bestrijk het vlees met olijfolie, breng op smaak met koosjer zout en Provençaalse kruiden en grill, grill of bak het vervolgens naar wens.
- Voeg Provençaalse kruiden toe aan soepen, stoofschotels, sauzen en saladedressingsvoor een originele Provençaalse smaak
- Probeer te experimenteren met Provençaalse kruidenin verschillende verhoudingen voor verschillende gerechten
Zelf Provençaalse kruiden maken
Om je eigen Provençaalse kruidenmelange te maken, heb je nodig:
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn (je moet het eerst malen in een molen)
- 1 eetlepel gedroogde dragon
- 1 eetlepel gedroogde bonenkruid
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 gekneusd laurierblad
Doe vervolgens de kruiden in de kom enmeng alles om de ingrediënten te combineren . Bewaar het mengsel van Provençaalse kruiden in een luchtdichte verpakking en gebruik het om je favoriete gerechten op smaak te brengen.
Bibliografie:
- W. Kudełka, A. Kosowska;
- Bepalende ingrediënten van specerijen en kruidenkruidenhun functionele eigenschappen en hun rol in menselijke voeding en ziektepreventie ; Wetenschappelijke publicaties van de Cracow University of Economics, nr. 781, 2008.
- Herbes de Provence: Smaken van het Franse platteland.