Delen

In elk culinair notitieboekje zou een recept voor speltbrood moeten staan. Speltbrood, zowel zuurdesem als gist, is een schat aan vitamines, mineralen en vooral "goede" koolhydraten en vezels, waardoor het de gezondheid van ieder van ons dient. Bovendien betovert het met zijn unieke smaak en geur. Hier zijn beproefde recepten voor heerlijk speltbrood.

Bekijk hoe u brood kunt bewaren om de versheid te vergroten

Het recept voor speltbroodmoet voornamelijk worden gebruikt door mensen die worstelen met hartaandoeningen (het is wetenschappelijk bewezen dat spelt de ontwikkeling van atherosclerose vertraagt) of problemen met de spijsvertering systeem. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven kunnen het ook zonder angst gebruiken. Het recept voor speltbrood kan zelfs door diabetici worden geprobeerd, op voorwaarde dat ze stevia gebruiken, en geen honing, om het brood te maken.

Speltbrood met gist - recept

Ingrediënten:

  • 3 kopjes speltmeel

  • 300 ml (1 en 1/5 kopjes) warm water

  • 0,5 pakjes droge gist

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 theelepel zout

  • 0,5 tl honing of 3/4 tl bruine rietsuiker

  • een handvol sesamzaadjes

  • boter (om de vorm in te vetten) of bakpapier

Bereidingswijze:

Bereid het speltbrood door de gist op te lossen in een kom met 2 eetlepels lauw water. Meng vervolgens de bloem met het zout en de opgeloste gist. Ga dan verder zoals bij het knoedeldeeg - maak een heuvel en maak een gat in het midden. Voeg de olijfolie, de rest van het water en de honing (of suiker) toe aan het kuiltje. Kneed alle ingrediënten tot het deeg uniform is, maar erg plakkerig en vochtig.

Giet de voorbereide massa in een met boter ingevette pan en bestrooi met sesamzaadjes. Bedek het deeg vervolgens met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen (het deeg moet in omvang verdubbelen en bijna tot aan de bovenkant van de pan reiken). BELANGRIJK! Zodra het brood rijst, zet u het zo snel mogelijk in een voorverwarmde oven. Het moet voorzichtig worden gedaan, zodat het niet v alt.

Speltbrood moet ongeveer 40-50 minuten op 200 graden Celsius worden gebakken.

Spelt zuurdesembrood - recept

Zuurdesemrecept

Speltzuurdesem is de basis voor het zuurdesem en wordt ongeveer 6 dagen voor het geplande bakken van het deeg bereid. Doe 5 eetlepels roggebloem (type 2000) in een literpot (of een hoge pan) en voeg 5-6 eetlepels gekookt water toe. Meng alles met een houten lepel tot er een dikke massa ontstaat. Dek de pot vervolgens af met een doek en zet hem een ​​nacht op een warme plaats. Voeg de volgende 5 dagen 1 eetlepel bloem, ook roggebloem en 1 eetlepel water toe aan de pot, waarbij je telkens goed roert tot je een dikke massa krijgt.

Recept voor zuurdesem

Giet 60 ml water in een kom en voeg dan ongeveer 2 volle eetlepels zuurdesem en 4 eetlepels roggebloem toe. Meng alles grondig. Begin ongeveer 8 uur opzij te zetten.

Cakerecept

Ingrediënten:

  • kant-en-klaar zuurdeeg

  • 300 g speltmeel (d.w.z. 2 kopjes en 1 volle lepel)

  • glas water

  • snufje zout

  • een handvol havermout

Bereidingswijze:

Voeg de bloem, het zout en het water in kleine porties toe aan het zuurdeeg en kneed het deeg constant. Nadat je een gladde massa hebt gekregen, giet je het deeg in de vorm en bestrooi je het met havermout. Dek de vorm vervolgens af met een vochtige doek en zet op een warme plaats weg om te rijzen. Zet het deeg dat tot de rand is gerezen 15 minuten in de voorverwarmde oven op 230 graden Celsius. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden C en bak 50-60 minuten.

Volkoren speltbrood - recept

Ingrediënten:

  • halve kilo volkoren speltmeel (type 2000)

  • 30 g gist in blokjes

  • 300 ml kopje warm water

  • 1 theelepel vloeibare honing

  • 1 theelepel zout

  • 1,5 eetlepels olijfolie

  • een handvol lijnzaad en zonnebloempitten

Bereidingswijze:

Pureer de gist in een kom, voeg 2-3 eetlepels water en honing toe en mix tot een gladde massa. Combineer dan de bloem met zout en zonnebloempitten, voeg dan de opgeloste gist en de rest van het water toe. Kneed het deeg tot er een homogene massa ontstaat. Het deeg moet dun zijn, zodat je het bijna in een vorm kunt gieten (eerder beboterd of bekleed met bakpapier). Bestrooi het deeg tot slot met lijnzaad, dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats staanongeveer een uur rijzen.

Zet het deeg in de voorverwarmde oven op 220 graden Celsius en bak 10 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 graden C. en bak nog 30-40 minuten. Als alternatief kunt u 10 minuten voor het einde van het bakken het brood uit de pan halen en alleen op bakpapier bakken.

spelt

Categorie:

Andere