Dieet bij diabetes type 2 is de sleutel in de preventie en behandeling van deze ziekte. Onderzoek bevestigt duidelijk dat diabetes type 2 een voedingsafhankelijke ziekte is. Het is de moeite waard om te weten dat het dieet bij diabetes type 2 ook kan worden gebruikt bij pre-diabetes en in sommige gevallen de ontwikkeling van volledige diabetes kan voorkomen.

Dieet bij diabetes type 2is een dieet dat voornamelijk is gericht op het normaliseren van de bloedglucosespiegels, het lipidenprofiel en andere metabole parameters. Dit helpt vroege en late diabetische complicaties zoals diabetische retinopathie en nefropathie te voorkomen.

Een veel voorkomend probleem van mensen met diabetes type 2 is overtollige kilo's, dus in dergelijke gevallen moet het doel van het dieet gewichtsvermindering zijn.

Dieet bij diabetes type 2 - regels. Wat kun je eten?

  • koolhydraten

Er zijn geen duidelijke richtlijnen met betrekking tot het aandeel van individuele macronutriënten (koolhydraten, vetten en eiwitten) in de voeding bij diabetes type 2. Er wordt echter aangenomen dat bij diabetes type 2 speciale aandacht moet worden besteed aan de toevoer van koolhydraten, die 45-50% van de energiebehoefte zouden moeten zijn (bij mensen zonder diabetes is dit tot 65%).

Een koolhydraatarm dieet met een koolhydraatgeh alte van 16-25% is nog steeds controversieel vanwege het ontbreken van klinische langetermijnstudies die de effecten ervan evalueren. Dit type dieet kan echter geïndiceerd zijn bij mensen met diabetes type 2, die fysiek inactief zijn.

Er zijn geen contra-indicaties dat het aandeel koolhydraten in de voeding bij diabetes type 2 hetzelfde is als bij gezonde mensen. Om echter een te snelle stijging van de glucose na een ma altijd en het zuiveren van insuline in de voeding te voorkomen, complexe koolhydraten opnemen in de vorm van volkoren meelbrood, havermout, gries, bijv. boekweit, Alkmaarse gort, zilvervliesrijst, ongekookte volkoren pasta en producten met een laag glycemische index (GI lager dan ≤55). Het is de moeite waard om te weten dat de glycemische index van gerechten wordt verlaagd door een hoger eiwit- en vetgeh alte in een ma altijd.

In de voeding bij diabetes type 2 is het absoluut noodzakelijk om de enkelvoudige suikers in fruit, gezoete sappen, dranken, jam en confituur, cakes en koekjes te beperken. Je moet vooral voorzichtig zijn met fructose, want ondanks de lage glycemische index (IG=20) is aangetoond dat de overmatige toevoer in de voeding kanhebben een negatief effect op de insulinegevoeligheid van het weefsel en de vetophoping.

Dieet bij diabetes type 2 mag niet meer dan 50 g fructose per dag bevatten. Het wordt aanbevolen om tot 2 porties fruit per dag te eten, vooral die met een lager fructosegeh alte zoals grapefruits, sinaasappels, abrikozen, pruimen, perziken, nectarines, bosbessen, veenbessen, frambozen, aardbeien, meloenen en ananas.

Voedingsvezels hebben een gunstig effect op het verlagen van de glycemische index van voedingsmiddelen. De Poolse Diabetesvereniging beveelt een dagelijkse inname van voedingsvezels aan in de hoeveelheid van 25-50 g of 15-25 g / 1000 kcal in de vorm van volle granen en groenten.

Voedingsvezelsuppletie kan worden overwogen in het geval dat de voeding niet de juiste hoeveelheid voedingsvezels kan leveren. De zogenoemde oplosbare vezels

Studies hebben aangetoond dat suppletie met psyllium oplosbare vezels de bloedsuikerspiegel stabiliseert. Daarnaast stimuleren oplosbare vezels de groei van probiotische bacteriën in de dikke darm, wat, zoals het laatste onderzoek aantoont, een impact heeft op het ontstaan ​​van diabetes type 2.

Voedselbronnen van oplosbare vezels zijn: peulvruchten (inclusief linzen, erwten, bonen), havervlokken en zemelen, lijnzaad, appels, pruimen, peren, aardbeien, sinaasappels, grapefruits.

  • eiwit

Dieet bij diabetes type 2 bij mensen met een normale nierfunctie kan wel 20-30% energie uit eiwitten bevatten. De verhoogde toevoer van eiwitten helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, verhoogt de gevoeligheid van weefsels voor insuline en heeft een positief effect op het gevoel van een vol gevoel. Bij mensen die lichaamsvet willen verminderen, zal het echter de stofwisseling stimuleren.

Kies als eiwitbron in de voeding bij diabetes type 2 zeevis, magere vleessoorten en vleeswaren, zoals kalkoen, kip, kalfsvlees, rundvlees, konijn. Voor mensen die melk en haar producten goed verdragen. U kunt ook magere wrongel en gefermenteerde producten zoals yoghurt en kefir in uw dieet opnemen.

Plantaardige eiwitbronnen van linzen, bonen, erwten en sojabonen zijn ook een zeer goede keuze. Naast gezonde eiwitten bevatten ze oplosbare vezels en vitamine B.

De verhouding van dierlijke tot plantaardige eiwitten in de voeding voor diabetes type 2 moet 1: 1 zijn.

  • vetten
Dieet bij diabetes type 2 bevat meestal 30-45% vet, wat evenveel is als bij gezonde mensen. Aangezien patiënten met diabetes type 2 echter een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, moet het profiel van vetten in de voeding in overeenstemming zijn met de aanbevelingen van de Polish Society ofCariologisch

De aanbevolen bron van kwalitatief goede vetten zijn daarom producten die rijk zijn aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren (vooral ontstekingsremmende omega-3 vetzuren) zoals ongeraffineerde oliën, zaden, noten en zeevis.

De bron van omega-3 vetzuren zijn vette zeevis zoals sardines, haring en makreel, die minstens 2 keer per week gegeten moeten worden
De bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren is olijfolie , hazelnoten, pistachenoten en amandelen

De consumptie van vet vlees (bijv. varkensvlees), slachtafval, kaas en reuzel moet tot een minimum worden beperkt, aangezien deze een bron van verzadigde vetzuren zijn. Verzadigde vetzuren zouden tot 10% van de energetische waarde van de voeding moeten uitmaken bij diabetes type 2.

Transvetten in fastfoodproducten, kant-en-klaar zoetwaren en koekjes daarentegen kunnen het beste van het menu worden geschrapt.

Dieet bij diabetes type 2 - wat mag je drinken en hoeveel?

De inname van voedingsvloeistof bij diabetes type 2 moet 2-2,5 liter per dag zijn, waarvan 20-30% uit voedingsproducten moet komen. Het wordt aanbevolen om natriumarm mineraalwater te drinken. Vermijd gezoete dranken en sappen met een hoog percentage enkelvoudige suikers.

Alcoholische dranken worden niet aanbevolen in het dieet bij diabetes type 2. Overmatig alcoholgebruik kan hypoglykemie (laag suikergeh alte) bevorderen, dus het is het beste om het bij een ma altijd te consumeren.

Nuttig om te weten

Dieet bij diabetes type 2 en zoetstoffen

Zoetstoffen zijn zoetstoffen die een lage energetische waarde hebben en tegelijkertijd een intens zoete smaak hebben. Zoetstoffen zijn onder andere: acesulfaam K, aspartaam, natriumcyclamaat, sacharine, sucralose, steviolglycosiden en erythritol

De laatste twee zijn van natuurlijke oorsprong. Het gebruik ervan kan helpen de consumptie van calorierijke producten te verminderen en onnodige kilo's te verminderen.

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft zoetstoffen erkend als veilig en ze kunnen worden gebruikt als vervanging voor suiker bij mensen met diabetes, op voorwaarde dat hun dagelijkse dosis niet wordt overschreden.

Dieet bij diabetes type 2 - hoe voedsel te bereiden

De gezondste manier van koken bij diabetes type 2 is koken, stoven, kort grillen of bakken in folie of een ovenschaal.

Let erop dat gries, macrons en groenten niet te gaar worden, omdat dit hun glycemische index verhoogt.

Vermijd gefrituurde en zwaar gegrilde gerechten, omdat deze manier van voedselbereiding de vorming van geavanceerde glycatieproducten (AGE's, Advanced Glycation Endproducten). Glycatieproducten worden gevormd in voedsel tijdens de verwerking ervan, bijvoorbeeld onder invloed van hoge temperatuur.

Hetzelfde voedingsproduct kan een verschillende hoeveelheid glycatieproducten bevatten, afhankelijk van de verwerkingsmethode. Gekookte kipfilet is bijvoorbeeld 10 keer lager in glycatie dan gefrituurde kip. Onderzoek suggereert dat overmatige consumptie van AGE's een factor kan zijn die bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van beschavingsziekten, waaronder diabetes type 2.

  • GLYCEMISCHE INDEX: wat is het? Waar hangt de glycemische index van af
  • Glycemische belasting - wat is het en hoe wordt het berekend
  • Dieet om diabetes te voorkomen - regels, menu
Belangrijk

Dieet bij diabetes type 2 - algemene aanbevelingen

Meta-analyse van literatuurgegevens door Esposito et al. In 2010 bleek dat het mediterrane dieet de nuchtere glucose- en geglyceerde hemoglobinewaarden verlaagt. Daarom wordt aangenomen dat het mediterrane dieet het risico op diabetes type 2 aanzienlijk vermindert in de groep mensen met een hoog cardiovasculair risico. Het mediterrane dieet is een van de gezondste diëten ter wereld.

Algemene voedingsaanbevelingen voor mensen met diabetes type 2:

  • eet 4-6 ma altijden per dag om de 2-2,5 uur, bij voorkeur op vaste tijden
  • elimineer eenvoudige suikers zoals gezoete sappen, dranken, jam en conserven, cakes en koekjes uit uw dieet
  • vermijd producten met een hoge glycemische index, omdat deze de glucosespiegels negatief beïnvloeden en de insulinebehoefte verhogen
  • eet complexe koolhydraten die afkomstig zijn van volle granen
  • eet minstens 0,5 kg groenten per dag, want ze zijn een uitstekende bron van voedingsvezels en antioxidanten
  • kies fruit met een lage glycemische index en eet ze twee keer per dag
  • eet kwalitatief goede vetten van zeevis, ongeraffineerde oliën, zaden en noten
  • bereid gerechten door te koken, stoven, kort grillen of bakken in folie; vermijd gefrituurd en zwaar gegrild voedsel
  • drink ongeveer 2 liter vocht per dag, bij voorkeur in de vorm van natriumarm mineraalwater; alcohol opgeven
  • vergeet niet dat het dieet het beste effect geeft bij regelmatige lichaamsbeweging

Dieet bij diabetes type 2 - menu

Het menu bij diabetes type 2 moet door een diëtist individueel worden samengesteld voor de behoeften van de patiënt, rekening houdend met de leeftijd van de patiënt, de energiebehoefte, de voedingsvoorkeuren en de klinische toestand. Het is hieronder voorbereid:menu voor een persoon met een energiebehoefte van 1900 kcal. De verhoudingen van macronutriënten: eiwit - 22%, vetten - 43%, koolhydraten - 35%

Dag I

  • I Ontbijt - omelet met groenten

2 kippeneieren, 1 theelepel geklaarde boter, ½ courgette, 2 grote champignons, ½ rode paprika, 3 theelepels bieslook, 1 sneetje volkoren roggebrood

Snijd groenten en champignons in kleine blokjes en bak ze in een kleine koekenpan zacht in geklaarde boter. Voeg losgeklopte kippeneieren toe aan de groenten en laat sudderen, afgedekt, tot de eieren volledig vast zijn. Bestrooi de omelet tot slot met bieslook. Serveer met een sneetje roggebrood

  • II Ontbijt - yoghurt met fruit en chia

1 kopje yoghurt, 1 eetlepel chiazaad, ½ kopje bosbessen

  • Lunch - kabeljauw met rijst, broccoli en salade

150 g kabeljauw, 1 theelepel dragon, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1/2 kop gekookte bruine rijst, 1 tomaat, 2 verse komkommers, ½ rode paprika, 2 plakjes ui, 3 theelepels verse peterselie peterselie, 1 eetlepel lijnolie, 1 theelepel appelciderazijn, ½ gekookte broccoli

Kruid de kabeljauw met zout, dragon, geperst teentje knoflook en olijfolie. Wikkel de vis in folie en bak ongeveer 20 minuten in de oven op 200°C. Snijd de tomaat, komkommer, rode paprika en ui in blokjes. Voeg de peterselie toe. Breng de bereide salade op smaak met appelciderazijn en lijnolie. Kook de broccoli in gezouten water. Serveer de gebakken kabeljauw, broccoli en de salade met de gekookte rijst.

  • Afternoon tea - groentecocktail

1 avocado, 3 handenvol verse spinazie, 3 handenvol boerenkool, 2 paranoten

  • Diner - Caprese salade

½ een grote bol mozzarella, een paar blaadjes verse basilicum, 2 tomaten, 1 theelepel olijfolie, 1 sneetje boekweitbrood

Snijd de mozzarella en tomaten in plakjes en leg ze afwisselend op het bord. Giet de olijfolie erover en versier met basilicumblaadjes.

Dag II

  • I Ontbijt - sandwiches met vleeswaren en groenten met pesto

2 sneetjes volkoren roggebrood, 1 ½ eetlepel basilicumpesto, 5 sneetjes kalkoenborstworst, ½ gele paprika, 2 handenvol verse spinazie, 2 kleinzoutkomkommers, 1 tomaat

  • II Ontbijt - yoghurt met fruit en noten

1 kopje yoghurt, 3 walnoten, ¾ kopje frambozen

  • Lunch - snoekbaars met gries en zuurkoolsalade

150 g snoekbaars, 1 theelepel geklaarde boter, 1 theelepel oregano, 1½ kopje zuurkool, 1 wortel, ½ ui, 3 theelepels peterselie, 2 eetlepels olijfolie, ½ kopje gekookte Alkmaarse gort

Kruid de snoekbaars met zout, oregano en geklaarde boter. Wikkel de vis in folie en bak ongeveer 15 minuten in de oven op 200°C. Snijd de zuurkool, rasp de wortel en hak de ui fijn. Meng alle ingrediënten, voeg peterselie en olijfolie toe. Serveer de gebakken snoekbaars met de salade en de gekookte Alkmaarse gort.

  • Afternoon tea

2 grote pruimen, 4 pecannoten

  • Diner - kwark met salade

1 pakje (200g) grani kwark, 1 sneetje volkoren roggebrood, 1 tomaat, ½ ui, 5 radijsjes, 1 eetlepel lijnolie

Dag III

  • I Ontbijt - sandwich met tonijn en avocadopasta

1 avocado, 1 theelepel citroen, 3 eetlepels tonijn in jus, 1 eetlepel mayonaise, 1 kleine rode paprika, 3 theelepels bieslook, 1 sneetje boekweitbrood.

Tonijn uit blik in eigen sausmix met mayonaise en bieslook. Verdeel de voorbereide pasta over een sneetje boekweitbrood. Snijd de paprika en avocado in kleine blokjes en bestrooi met citroen.

  • II Ontbijt - bloemkoolsoep

½ bloemkool, 1 wortel, 1 peterseliewortel, ½ prei, 1 teentje knoflook, 1 kopje kippenbouillon, 1 eetlepel natuurlijke yoghurt, een snufje nootmuskaat

Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes. Snijd de overige groenten in kleine blokjes. Gooi de groenten in de bouillon, voeg een teentje knoflook toe en kook tot ze gaar zijn (niet te gaar!). Voeg aan het einde van het koken de nootmuskaat toe. Serveer met een lepel yoghurt.

  • Lunch - kipfilet met pesto met gries en witlofsalade

120 g kipfilet, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel basilicumpesto, kopje boekweit, 2 witlof, 2 eetlepels yoghurt, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel citroensap.

Kruid de kipfilet met zout en een geperst teentje knoflook. Wikkel de kip in folie en bak ongeveer 25 minuten in de oven op 180°C. Snijd de witlof in blokjes en breng op smaak met yoghurt, mosterd en citroen. Giet de gebakken kipfilet met pesto en serveer met de salade en gekookte boekweit.

  • Middagsnack - yoghurt met fruit en noten

½ kopjes yoghurt, 1 eetlepel amandelen, 1 perzik

  • Diner - bonen in Bretonse stijl

1 kopje kippenbouillon, 1 blik witte bonen uit blik, 1 theelepel gerookte paprika, 1 teentje knoflook, ½ ui, 1 theelepel marjolein, 2 theelepels concentraattomatenpuree, 1 wortel, 1 eetlepel olijfolie

Snijd de wortel, ui en knoflook fijn en kook in bouillon tot ze zacht zijn. Voeg bonen uit blik, marjolein, gerookte paprika en tomatenpuree toe. Laat 10 minuten sudderen. Serveer met een eetlepel olijfolie.

Dieet bij diabetes type 2 - IG van geselecteerde producten

Mozzarella / feta / camembert9595901085158515851585Tapioca158020222570257030703070307030703070357036703970406540654065Buraki40654065466550655560
Lage glycemische index Hoge glycemische index
0 Gebakken / gekookte aardappelen / patat
0Kippenei / vis / vlees Stokbrood
0Plantaardige oliën Chipsy
Sla / Avocado / Champignons Honing
Pinda's Gekookte wortel
Verse abrikozen Cornflakes
Cebula / Courgette / Kool / Komkommer / Paprika / Prei / Radijs / Spinazie
Amandelen / hazelnoten / Italiaans Gekookte tuinbonen
Aubergine75Watermeloen
Bittere chocolade75Pompoen
Pęczak Parelgortgrutten
Grjpfrut / Frambozen / Kersen Koekjes
Mandarijnen Kaiser
Rauwe wortel Chocoladereep
Linzen Witte suiker
Sojanoedels Witte rijst
Magere kwark Cola drinken
Vijgen / gedroogde abrikozen Maïs
Natuurlijke yoghurt Noedels, knoedels
Śliwka / Jabłko / Peer Koekjes
Volkoren roggebrood Sinaasappelsap uit geconcentreerd sap
Verse doperwtjes Gezoete jam
Vers fruitsap zonder suiker
Boekweit Rozijnen
Aardbeien Meloen
Druiven Witmeelbrood
Bruine rijst Rijstwafels
Spaghetti (al dente) Banaan
Over de auteur src="diety/7938369/dieta_w_cukrzycy_typu_2_-_zasady-_jadospis_2.JPG.webp" />Karolina Karabin, MD, PhD, moleculair bioloog, laboratoriumdiagnose, Cambridge Diagnostics PolskaEen bioloog van beroep, gespecialiseerd in microbiologie, en een laboratorium diagnosticus met meer dan 10 jaar ervaring in laboratoriumwerk. Afgestudeerd aan het College voor Moleculaire Geneeskunde en lid van de Poolse Vereniging voor Menselijke Genetica Hoofd van onderzoeksbeurzen bij het Laboratorium voor Moleculaire Diagnostiek van de Afdeling Hematologie, Oncologie en Interne Ziekten van de Medische Universiteit van Warschau. Ze verdedigde de titel van doctor in de medische wetenschappen op het gebied van medische biologie aan de 1e Faculteit der Geneeskunde van de Medische Universiteit van Warschau. Auteur van vele wetenschappelijke en populaire wetenschappelijke werken op het gebied van laboratoriumdiagnostiek, moleculaire biologie en voeding. Als specialist op het gebied van laboratoriumdiagnostiek leidt hij dagelijks de inhoudelijke afdeling van Cambridge Diagnostics Polska en werkt hij samen met een team van voedingsdeskundigen van de CD Dietary Clinic. Zijn praktische kennis over diagnostiek en dieettherapie van ziekten deelt hij met specialisten op congressen, trainingen en in tijdschriften en websites. Ze is vooral geïnteresseerd in de invloed van de moderne levensstijl op moleculaire processen in het lichaam.

Categorie:

Diëten