Anisakiose is een parasitaire ziekte die wordt veroorzaakt door de nematoden van de geslachten Anisakis, Contracoecum en Pseudoterranova. De infectie vindt plaats door de consumptie van met nematoden besmette vissen. Wat zijn de symptomen van anisakiose? Hoe gaat de behandeling? Is het mogelijk om deze parasitaire ziekte te vermijden?
Anisakiasis(Latijnanisakiasis , anisakiasis) is een parasitaire ziekte die het meest voorkomt in gebieden waar rauwe vis wordt gegeten, in het licht pekel of gezouten, gerookte vis zijn ook gevaarlijk als de temperatuur van de warmtebehandeling onder andere de 60 ° C niet bereikt. in Scandinavië, Japan, Zuid-Amerika, Nederland
Deze parasieten zijn zeldzaam in zeeën met een laag zoutgeh alte, zoals de Oostzee.
De toename van het percentage vissen dat besmet is met nematoden wordt gevolgd door de gangbare praktijk om vissen die nog aan boord zijn gevangen te strippen en hun ingewanden overboord te gooien, waardoor de ziekte naar andere vissen wordt verspreid.
Anisakiose: de levenscyclus van nematoden
Eieren van a altjes (Anisakis) komen vrij in het zeewater, waar ze verschillende larvale stadia doorlopen. Onmiddellijk na het uitkomen worden ze opgenomen door de eerste tussengastheren, meestal kleine kreeftachtigen die krill vormen.
Krill wordt op zijn beurt door vissen gegeten en bereikt het larvale stadium in hun lichaam. De vissen worden vervolgens opgegeten door de ultieme gastheer van zeezoogdieren - dolfijnen, zeehonden, walvissen.
De mens is hun toevallige gastheer. We raken per ongeluk besmet door het eten van bijvoorbeeld haring, sushi.
De larven zijn ongeveer 2 cm groot en dringen eerst het maagslijmvlies binnen. Van daaruit beginnen ze na een week naar de dunne darm te gaan. Deze parasieten hebben het vermogen om het slijmvlies van het menselijke spijsverteringsstelsel binnen te dringen
Anisakiose: symptomen van infectie
Symptomen kunnen optreden binnen enkele uren na het eten van besmette vis, waaronder:
- hevige buikpijn
- misselijkheid
- braken imiteert buikvliesontsteking
Later ontstaat een hoest, waarbij de larven via de mond ontsnappen, maar dit is voor de meeste patiënten niet merkbaar.
Zodra de parasiet de dunne darm binnendringt, zijn er ontstekingsinfiltraten van de darm die doen denken aan de ziekte van Crohn:
- buikpijn
- chronische diarree
- misselijkheid
- veranderingen in anus
- koorts binnen 1-2 weken na infectie
De locatie van de larven op de maag of darmwand kan een ernstige allergische reactie veroorzaken
Larven bereiken zelden volwassenheid in het menselijke spijsverteringskanaal. Meestal sterven ze binnen een paar weken. Maar zelfs als ze dood zijn voordat ze worden uitgescheiden, kunnen ze een ontstekings- of allergische reactie stimuleren die er als volgt uitziet:
- netelroos
- angio-oedeem
- astma-aanval
- contactdermatitis
- anafylactische shock
Anisakiose: diagnose
De diagnose kan worden gesteld door gastroscopie uit te voeren en de larven te extraheren voor parasitologisch onderzoek of door een deel van de darmwand te nemen voor histopathologisch onderzoek (opname van de larven omgeven door granulatieweefsel). Parasieten kunnen worden gevisualiseerd in een bariet-contrast röntgenfoto.
Anisakiose: behandeling
Larven kunnen endoscopisch worden verwijderd. Obstructie van de dunne darm, die kan optreden tijdens een parasietenplaag, is een indicatie voor een operatie.
Goede resultaten bij de behandeling van de obstructie zijn ook bereikt met het gebruik van een antiparasitair medicijn (albendazol), dat de nematode uit het menselijk lichaam zal verwijderen.
Anisakiose: preventie
De methode om van de parasiet af te komen is om de temperatuur boven de 60 ° C te verhogen, deze scherp te bevriezen of gedurende 3 dagen onder de -20 ° C te bevriezen. Maak de vis grondig schoon voor verwerking.
De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan dat alle vis en zeevruchten die bedoeld zijn om rauw te worden gegeten, eerst 7 dagen in een gewone vriezer of 15 uur bij -35ºC worden ingevroren
Lees ook:
- Parasitaire meningitis: oorzaken, symptomen en behandeling
- Parasitaire hallucinose (paranoia) - oorzaken, symptomen, behandeling
- Blastocystis parasieten en buikpijn [Tip van een expert]
- Parasieten en de manieren van infectie en borstvoeding [tip van een expert]