Voedselvergiftiging tijdens onze reizen is voor ons geen verrassing. Maar als vergiftiging thuis gebeurt, vragen we ons af wat er is gebeurd. Meestal ligt de oorzaak in onze koelkast, op een afwassponsje en snijplank.
Voedselvergiftigingwordt meestal veroorzaakt door E.coli, Yersinia of Listeria. Velen van ons lijken niet in staat om zich thuis te ontwikkelen. Ondertussen bewaren we de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in de koelkast. Hoe voedselvergiftiging thuis voorkomen?
Voedselvergiftiging - kouderesistente bacteriën
Yersinia, die leeft van groenten en in kwark, en Listeria, die van vlees, kwark, ijs en eieren houdt, voelen zich heerlijk in de koelkast. De temperatuur van min 2 of min 4 stoort hen helemaal niet, dus ontwikkelen ze zich door onze onwetendheid over wat we met wat moeten bewaren en hygiënische nalatigheid. Ze zeggen dat het grootste broeinest van bacteriën in huis de groentelade in de koelkast is. Het is de moeite waard om het vanuit het hart te nemen. Als we thuis geen voedselvergiftiging willen hebben, moeten we een paar regels volgen.
- Ontdooi de koelkast minstens één keer per maand (als er geen automatisch ontdooi- en reinigingssysteem is). Als het is uitgerust met een dergelijk systeem, kunnen we het eens in de zes maanden doen.
- Een keer per week maken we de groentelade schoon. We halen het eruit, wassen het met afwasmiddel, spoelen het goed af en vegen het af.
- Producten die in de koelkast worden bewaard, moeten worden gerangschikt in de volgorde: first in, first out. We plaatsen nieuwe aankopen op de tweede rij om te gebruiken wat we eerder hebben gekocht.
- We scheiden rauwe en gekookte producten zorgvuldig. Ze zouden op andere plaatsen in de koelkast moeten staan.
- Vlees en vis, rauw of gekookt, worden bewaard in goed gesloten containers. In veel winkels kun je handige en esthetische voedselopslagcontainers kopen. Gevogelte houden we apart, andere vleessoorten apart en vis apart. Vooral rauw pluimvee, dat gemakkelijk een broedplaats voor bacteriën wordt, moet uit andere soorten voedsel worden geïsoleerd. Producten in de koelkast mogen niet met elkaar in contact komen
- Bewaar vlees en vis op het schap met de laagste temperatuur. Het ideaal zijn de lades met een lagere koeltemperatuur die nu in veel koelkasten zijn gemonteerd.
- Overlaad de koelkast niet. Er moet wat ruimte zijn rond elk item dat erin wordt geplaatst om de lucht te laten stromenvrij gecirculeerd en goed gekoeld wat zich in de koelkast bevindt.
Voedselvergiftiging thuis - bord, spons, droger
Als u huishoudelijke voedselvergiftiging wilt voorkomen, zorg dan voor de hygiëne van keukenapparatuur en accessoires. Vocht is een bondgenoot van bacteriën. Ze vermenigvuldigen zich in een afwasspons en er wordt water gemorst rond de gootsteen, op het aanrecht in de keuken en op de vloer.
- Denk er dus aan om altijd alles droog af te vegen in de keuken.
- Wring de wasspons goed uit en plaats deze op een luchtig rooster, waar hij sneller droogt
- Was de afwasdroger regelmatig, vooral de bestekmand.
- Leg messen, vorken, lepels of theelepels nooit met het handvat naar boven in de mand. De binnenkant van het bestekdroogrek is vochtig en daar houden bacteriën van.
- Zorg altijd voor twee snijplanken: een voor rauw voedsel en een voor gekookt voedsel.
- Een aparte plank (bij voorkeur glas) voor het snijden van rauw vlees en vis zou ook handig zijn.
- Gebruik apart bestek voor rauw en gekookt voedsel