- Cochenille (E120) - insectenverf
- Cochenille (E120) - eigenschappen
- Cochenille (E120) in voedsel. Welke producten bevat het?
- Cochenille (E120) - schadelijkheid. Is het veilig voor de gezondheid?
Cochenille (E120) is een kleurstof verkregen uit… insecten. Cochenille is daarom een kleurstof van natuurlijke oorsprong. Desondanks zijn er vragen over de schadelijkheid en negatieve effecten op het lichaam. Controleer of cochenille veilig is voor de gezondheid en in welke producten het wordt aangetroffen.
Cochenille (E120)is een rode kleurstof, een organische stof van natuurlijke oorsprong die wordt verkregen uit… insecten. Cochenille is al sinds de oudheid bekend. In veel culturen wordt het gebruikt om stoffen te verven, voorwerpen te versieren en afbeeldingen te schilderen. Momenteel wordt cochenille gebruikt bij de productie van voedsel, cosmetica, sommige farmaceutische producten, gekleurde stoffen en kunstnijverheid.
Cochenille (E120) - insectenverf
Deze rode kleurstof kan gemaakt worden van verschillende soorten insecten: Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armeense Scots (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) en Polish Scots (Porphyrophora polonica).
Cactuspluggen worden in het wild verzameld of op plantages gekweekt. Het rode pigment is goed voor ongeveer 25% van het totaal. droge massa van hun lichaam. Na het verzamelen worden de insecten gedood door ze te behandelen met hoge temperaturen. Dit kan door te koken, met behulp van hete stoom of hete lucht.
Daarna worden de insecten in de zon of in ovens gedroogd tot ze 30 procent hebben bereikt. zijn oorspronkelijke massa. De volgende fase is de extractie van de kleurstof uit de gemalen insecten met kokend water met toevoeging van ammoniak of bicarbonaat. De kleur van de afgewerkte kleurstof verschilt enigszins, afhankelijk van de methode.
Cochenille kan door elkaar worden gevonden onder vele namen: E 120, karmijn, karmijnzuur, natuurlijk rood 4, cochenille kleurstof.
Er wordt een kleurstofoplossing verkregen, die vervolgens wordt ingedampt en gedroogd tot een poeder wordt verkregen. De kwaliteit van de kleurstof hangt af van de omstandigheden van de bereiding - temperatuur, verlichting, type vulstoffen en deeltjesgrootte.
Het hoofdbestanddeel van de E 120-kleurstof is karmijnzuur, dat meer dan 95% van de het zijn allemaal pigmenten. Het is karmijnzuur dat wordt verkregen door extractie. Het hoofdbestanddeel van cochenille kan worden gecombineerd met aluminium- en calciumionen om chelaten te vormen - karmijnen.
Nuttig om te wetenVolgens de wetgeving van de Europese Uniezowel karmijnzuur als zijn chelaten zijn gemarkeerd met hetzelfde symbool E 120 en daarvoor gelden dezelfde gebruiksadviezen. Het eindproduct mag, naast de pigmenten, eiwitbestanddelen bevatten die afkomstig zijn van insecten in een hoeveelheid van maximaal 2,2%. Cochenille wordt verkocht als 5 procent. wateroplossing of in water onoplosbaar poeder
Cochenille (E120) - eigenschappen
Cochenille komt in de vorm van een vloeistof of een bruinrood poeder. Karmijnzuur lost goed op in water, zijn chelaten met aluminium ook, maar alleen in een alkalische omgeving. Afhankelijk van de pH van de cochenille-oplossing neemt deze een iets andere kleur aan. In zure oplossingen is het oranje, in licht zuur en neutraal - rood en in alkalisch - paars.
Bij een pH lager dan 3,5 verliest het gedeeltelijk zijn eigenschappen en vormt zich een zwarte neerslag. Karmijnen, of chelaten van karmijnzuur, zijn veel stabieler dan karmijnzuur zelf, daarom zijn ze van groter belang in de industrie. Karmijn is een van de meest duurzame kleurstoffen. Ze zijn bestand tegen licht, hitte en oxidatie.
- Is natriumglutaminaat schadelijk voor uw gezondheid?
- Kaliumsorbaat (E202) - eigenschappen en toepassing
- Natriumbenzoaat (E211) - eigenschappen, toepassing, schadelijkheid
- NITRATEN en NITRATEN in voedsel - bronnen, impact op de gezondheid
Cochenille (E120) in voedsel. Welke producten bevat het?
Cochenille in voedsel kan zijn in:
- alcoholische en niet-alcoholische dranken
- snoep en gebak
- vleesproducten
- worstdarmen
- rode kazen
- kaasdarmen
- fruitconserven
- sauzen
- gelei
- yoghurt
- ijs
- gebeitst
- surimi
Cochenille (E120) - schadelijkheid. Is het veilig voor de gezondheid?
Hoewel cochenille een natuurlijke kleurstof is, is het niet helemaal veilig voor je gezondheid. Er zijn meldingen geweest van een ernstige allergische reactie, astma-aanval en anafylactische shock na het nuttigen van cochenilleproducten.
Om deze reden zijn producenten sinds 2009 verplicht om de aanwezigheid van deze kleurstof duidelijk aan te geven, niet alleen in de samenstelling van voedsel, maar ook in cosmetica. Bovendien is het gebruik van cochenille in cosmetica en geneesmiddelen die in contact komen met de ogen verboden.
- PRESERVANTS in cosmetica - wat moet je erover weten?
Mensen die vatbaar zijn voor allergieën en astmapatiënten moeten voorzichtig zijn met producten met cochenille. Ook bij jonge kinderen en zwangere vrouwen is voorzichtigheid geboden.
BelangrijkCochenille (E120) - welke dosis is veilig
In 2015 heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid een bijgewerkt advies uitgebracht over Cochenille als voedseladditief. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname - hoeveelheid van een stof die gedurende het hele leven dagelijks kan worden geconsumeerd zonder schade aan de gezondheid) werd voor E120 vastgesteld op 2,5 mg/kg lichaamsgewicht. Dit additief bleek niet tegelijkertijd kankerverwekkend of genotoxisch te zijn.
Bronnen:
1. Solymosi K. et al., Kleuradditieven van natuurlijke oorsprong, in: Kleuradditieven voor voedingsmiddelen en dranken, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin2. Kendrick A., Carminic zuur / karmijn, in: Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings, 2012
3. EFSA, Scientific Opinion on the re-evaluation of cochenille, karmijnzuur, karmijn (E 120) als levensmiddelenadditief, https: / /efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137 .pdf