Peperkoekkoekjes met een kenmerkende pittige smaak en aroma. Peperkoekkoekjes zijn het populairst tijdens de kerstperiode - met kerst worden pittige peperkoekkoekjes vaak aan de kerstbomen gehangen. In Polen is Toruń-peperkoek het populairst, we grijpen ook vaak naar Alpine-peperkoek. Check hoeveel calorieën er in peperkoek zitten en hoe je ze maakt in de dieetversie.

Gingerbreadswerden waarschijnlijk naar Europa gebracht door de Armeense monnik Gregory uit Nicopolis, die zich in Frankrijk vestigde en Franse christenen leerde hoe ze deze taarten moesten bakken. Danpeperkoekverspreiden naar andere Europese landen. Ze werden voor het eerst verkocht in de 17e eeuw in Engelse kloosters en apotheken.

De peperkoeken reisden ook naar Amerika samen met kolonisten uit Europa. Het recept voor hen is echter aangepast. In plaats van suiker begon men melasse toe te voegen, waardoor de koekjes een zachte textuur kregen. Peperkoekrecepten werden opgenomen in het eerste Amerikaanse kookboek dat in 1796 werd gepubliceerd.

Traditioneel worden peperkoekkoekjes bereid uit een mengsel van tarwe- en roggemeel, melk, eieren, gekarameliseerde suiker en honing. De cake wordt meestal gekruid met gember en kaneel, maar soms worden ook kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, anijs of lavendel toegevoegd.

Na bereiding worden ze op een koele plaats gelaten om te fermenteren (zelfs gedurende enkele weken). Meestal worden peperkoekkoekjes versierd met glazuur, chocolade, gekonfijt fruit, gedroogd fruit en noten.

Gingerbread - recept voor kerstpeperkoek

Gingerbreads - Toruń peperkoek en meer

Er zijn veel variaties van peperkoekkoekjes. Hun samenstelling en bereidingswijze zijn ook afhankelijk van het land waar ze gebakken worden. De meest populaire zijn echter knapperige, harde peperkoeken versierd met glazuur en gebakken tijdens de kerstperiode.

In Polen produceren ze naast dit soort peperkoek ook traditioneleToruń peperkoekin chocolade met of zonder vulling, of geglazuurde peperkoeken met of zonder vulling.

Peperkoeken worden gegeten als tussendoortje bij de koffie of thee. Ze heersen aan de tafels tijdens familiebijeenkomsten en vieringen, meestal tijdens de kerstperiode.

Engelse peperkoekkoekjes zijn meestal stevig enkrokant, het meest verkocht tijdens de kerstperiode. In Engeland zijn ook speculaas-peperkoeken verkrijgbaar, en in het noorden van het land zijn peperkoeken gemaakt van havermout en melasse populair.

In Duitsland zijn ook twee soorten peperkoek bekend: zacht en knapperig. De krokante peperkoekkoekjes worden, zoals in Engeland en de Scandinavische landen, gebakken tijdens de kerstperiode en zijn er in verschillende vormen en versierd met glazuur.

Zachte peperkoekkoekjes die populair zijn in Nederland en België worden vaak gegeten bij het ontbijt. Bulgaarse peperkoekkoekjes daarentegen zijn groot, dun, rond en bedekt met chocolade.

Peperkoekkoekjes - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 416 kcal
Eiwit - 5,6 g
Vet - 9,8 g
- verzadigd vet - 2.451 g
- enkelvoudig onverzadigd vet - 5.365 g
- meervoudig onverzadigd vet - 1.372 g
Koolhydraten - 76,9 g
Vezel - 2,2 g
Sucrose - 19,92 g
Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)
Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10%)
Calcium - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Koper - 0,305 mg (34%)
IJzer - 6,4 mg (64%)
Zink - 0,55 mg (5%)
Selenium - 5,1 µg (9%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,293 mg (23%)
Niacine - 3,235 mg (20%)
Foliumzuur - 87,0 µg (22%)
Vitamine B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamine E - 0,97 mg (10%)

Voedingswaarde: USDA,% Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid, gebaseerd op IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Gingerbreads - zijn peperkoeken gezond?

Peperkoekkoekjes zijn een calorierijk product. 100 g ontbijtkoek levert maar liefst 416 kcal. Bovendien bevatten ze aanzienlijke hoeveelheden vet. Ze zijn ook rijk aan suiker, wat een bron is van "lege" calorieën, geen vitamines en mineralen levert, en de consumptie ervan wordt in verband gebracht met nadelige gevolgen voor de gezondheid.

Overmatige suikerconsumptie verhoogt het risico op obesitas, diabetes type 2 en tandbederf. Bovendien kan suiker het cholesterolgeh alte in het bloed verhogen en de bloeddruk verhogen.

Maar dankzij toevoegingen, zoalszoals gember en specerijen, kunnen peperkoekkoekjes goed zijn voor je gezondheid.

Peperkoekkoekjes zijn ook een behoorlijk goede bron van B-vitamines, dankzij het geh alte aan niet alleen tarwemeel, maar ook roggemeel. Onder de mineralen in peperkoekkoekjes verdienen koper en ijzer aandacht.

Bovendien hebben peperkoekkoekjes, dankzij het gembergeh alte, antioxiderende eigenschappen en kunnen ze celbeschadiging verminderen en ontstekingen voorkomen. Daarnaast heeft gember een positief effect op het werk van de hersenen - het verbetert onder andere de cognitieve functies.

Klassieke peperkoekkoekjes zijn geen product dat we elke dag zouden moeten eten. Laten we ze van tijd tot tijd en in kleine aantallen kiezen. Het wordt niet aanbevolen om peperkoek te eten voor zwaarlijvige mensen, vanwege hun hoge calorische waarde, en voor mensen die lijden aan diabetes.

Hell's peperkoek verhaal

  • Makowiec - hoe bereid je de perfecte maanzaadcake?
  • CHEESECAKE - koud, met perziken, Weens. Hoeveel calorieën heeft cheesecake?
  • Fruitcake - voedingswaarden, calorieën
  • Noedels met maanzaad - voedingswaarden. Hoeveel calorieën bevatten noedels met maanzaad?
  • Kutia: traditioneel kerstavondgerecht. Hoeveel calorieën heeft kutia?
  • Hoe maak je peperkoek voor Kerstmis?
  • Kerstkoekjes van Anna Starmach. Heerlijk en heel eenvoudig!
  • Hoe maak je peperkoek glazuur? [recept + VIDEO]
Gingerbread - dieet peperkoekGingerbreads kunnen in een gezondere versie worden bereid. In plaats van tarwebloem werkt volkorenmeel, havermout, rijstmeel of speltmeel prima. Bovendien is het de moeite waard om gemalen tarwezemelen en havermout aan het deeg toe te voegen. Je kunt met succes suiker opgeven en magere melk kiezen. Je kunt de peperkoeken decoreren met een glazuur van donkere chocolade of deze decoratie helemaal weglaten.Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Afgestudeerd in de diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in kliniekendiëtetiek, Kwekerijcomplex van de hoofdstad Warschau en de ziekenhuizen van Warschau voor volwassenen en kinderen. Hij verdiept zijn kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten.

Momenteel diëtist bij SOS Diet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van de ma altijden.

Categorie:

Wat eet je