De planten waaruit gries wordt gemaakt, werden al in het Neolithicum de basis van de menselijke voeding. Ondanks dat ze de laatste jaren overschaduwd werden door aardappelen, neemt hun consumptie de laatste jaren gestaag toe. Grutten herwinnen hun rechtmatige plaats op onze tafels, en vooral - ze zijn niet langer alleen een toevoeging aan vlees, maar het hoofdingrediënt van gerechten.

Een deel van de gries kan worden gegeten door mensen die gluten vermijden. De meest populaire onder glutenvrije grutten zijn onder andere:

Havergrutten

Het is veel minder populair dan havermout, wat jammer is omdat het rijker is aan voedingsstoffen. Het is een bron van complexe koolhydraten, eiwitten, antioxidanten, B-vitamines, vitamine E, ijzer, magnesium, fosfor en zink. Het is ook zeer rijk aan waardevolle oplosbare vezels in de vorm van bèta-glucaan, dat de opname van vetten vertraagt, de bloedsuikerspiegel verlaagt en het gevoel van volheid verhoogt. Haver heeft een beschermend effect op het slijmvlies van het spijsverteringsstelsel. Het verlaagt het cholesterolgeh alte en heeft eigenschappen tegen kanker. Deze grutten zijn er in twee varianten: volle granen en gebroken granen.

Hoe te eten:De korrels met nootachtige smaak zijn perfect voor schnitzels, vulling, als basis voor een zoet ontbijt of als toevoeging aan het diner. Opmerking: Haver in het verwerkingsproces kan besmet raken met gluten, dus mensen met coeliakie en anderen die zelfs maar sporen van dit eiwit vermijden, moeten op zoek gaan naar haverproducten die als glutenvrij zijn gemarkeerd. De meeste mensen met een glutenintolerantie kunnen haver eten.

Wij raden aan src="co-jesz/8867150/pyszne_kasze_bez_glutenu.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat om gluten gemakkelijk van het menu te verwijderen en tegelijkertijd gezond, smakelijk en zonder opofferingen te eten. Profiteer van JeszCoLisz, een innovatief online voedingssysteem uit de He alth Guide en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Amarantus

Het is een familielid van quinoa en … spinazie - behoort ook tot de Amarant-familie. Een paar jaar geleden, bijna onbekend, wint het steeds meer aan populariteit. Hij was het hoofdvoedsel van de Inca's, Maya's en Azteken. Tegenwoordig wordt het veel gegeten in Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Het wordt ook in Polen verbouwd. Het is licht verteerbaar, zeer rijk aan eiwitten, vezels, B-vitamines, ijzer, calcium en fosfor. Biedt antioxidanten en een- enmeervoudig onverzadigde vetzuren. Het verlaagt de hoge bloeddruk, vermindert het risico op hartaandoeningen, kanker en diabetes.

Hoe te eten:Verkrijgbaar in de vorm van granen of kant-en-klare popping, d.w.z. gepofte (geëxpandeerde) granen. Het werkt goed als ingrediënt in salades, taarten, stoofschotels, puddingen.

Boekweit

We kennen deze gries gemaakt van boekweitkorrels voornamelijk in geroosterde vorm, met een intense, uitgesproken smaak. Echter, rijker aan voedingsstoffen (roosteren vernietigt ongeveer 50% van de vitamines), en universeler is ongeroosterde boekweit. Het heeft een romige kleur met groenachtige reflecties en een delicate, lichtzoete smaak. Het bevat veel eiwitten, vezels, kalium, calcium, magnesium en ijzer. Biedt foliumzuur en vitamine E.

Hoe te eten:Ongebrande pap werkt goed in zowel droge als zoete gerechten. Na het weken van rauwe gries, kun je pannenkoeken of brood maken (recept hieronder).

Gierst

Het is gemaakt van gierst, een glutenvrij graan. Het is een goede bron van eiwitten en complexe koolhydraten, vezels, bètacaroteen, vitamine E en B, calcium, ijzer, fosfor, kalium en lecithine. Als een van de weinige graanproducten is het alkalisch en compenseert het dus de negatieve, zuurproducerende effecten van producten als vlees, zuivelproducten, suiker of witte bloemproducten. Millet is rijk aan silicium, dat essentieel is voor een gezonde huid, haar en nagels, maar ook atherosclerose voorkomt en cholesterol verlaagt, en speelt een belangrijke rol bij botmineralisatie en voorkomt botontkalking. Het is licht verteerbaar en werkt goed tijdens herstel, omdat het de nodige voedingsstoffen levert.

Hoe te eten:De lage smaak van deze gries is een voordeel! Hierdoor werkt het als basis voor vleesloze burgers en patés, in soepen, salades (met pesto en andere sauzen), maar ook in desserts (bijv. gierstpudding) en zoete ontbijtjes (met vers en gedroogd fruit, noten en kaneel)

Quinoa

De steeds meer gewaardeerde quinoa komt uit Zuid-Amerika. Het grote voordeel van quinoa is dat het eiwitten levert in de vorm van alle exogene aminozuren. Ook is het rijk aan omega-3 zuren, magnesium, calcium (het heeft meer dan melk), fosfor, mangaan, vitamine A, C, E en B. Quinoazaden bevatten saponinen die de plant beschermen tegen ongedierte, waardoor je geen chemische beschermende maatregelen moeten nemen. Daarnaast hebben ze anti-allergische en ontstekingsremmende eigenschappen en stimuleren ze het immuunsysteem. Quinoa is licht verteerbaar en heeft een lage indexglycemisch, daarom geschikt voor diabetici.

Jak om te eten : Het komt in verschillende varianten, in Polen kun je het meest populaire wit kopen, maar ook rood en zwart. De eerste is het snelst om te koken en is zacht na het koken, de donkere soorten blijven taaier en daarom zijn ze geweldig voor salades. Licht knapperig, met een nootachtige smaak, het is een goede vervanging voor andere gries, rijst of ontbijtgranen, het werkt goed in schnitzels.

Maisgrutten

Gemaakt van gepelde en gesneden maïskorrels. Dit fijne griesmeel is inferieur aan de voedingswaarde van andere gries, maar het is de moeite waard om het menu ermee te diversifiëren. Biedt complexe koolhydraten, vezels, vitamine A en selenium. Het heeft vergelijkbare eigenschappen als griesmeel, maar in tegenstelling tot griesmeel bevat het geen gluten. Het is licht verteerbaar, delicaat en universeel.

Hoe te eten : Het is geschikt voor het verdikken van soepen en sauzen, het is ook het hoofdingrediënt van polenta.

Teff

Dit nog weinig bekende pseudograan, ook wel Abessijnse liefde genoemd, komt uit Afrika. Dit is het hoofdbestanddeel van het dieet van Ethiopische marathonlopers. Deze plant is zeer goed bestand tegen weersomstandigheden en ziektes en kan daarom worden gekweekt in gebieden die niet geschikt zijn voor de teelt van granen. Teff is rijk aan eiwitten, vezels, calcium (ongeveer 123 mg in een glas gekookte gries), ijzer en foliumzuur. Het heeft een lage glycemische index. Deze bonen zijn klein, variërend in kleur van melkachtig wit tot zwart, en hebben een lage smaak. Je kunt Teff kopen in de vorm van volkoren granen, maar ook vlokken en bloem.

Hoe te eten:Het is geschikt voor soepen, patés, voor het avondeten in plaats van pasta of rijst, als vervanging voor ontbijtgranen.

Aanbevolen artikel:

TEFF (Abessijnse liefde) - eigenschappen en toepassing. Teff brood recept

"Zdrowie" maandelijks

src="co-jesz/8867150/pyszne_kasze_bez_glutenu_2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 5 foto's

Categorie:

Wat eet je