Wat moet er op de verpakking staan en hoe lees je de houdbaarheidsdatum op de etiketten? Wat is het verschil tussen best eat by en best eat by? Het is de moeite waard om te weten dat de etikettering van voedsel wordt bepaald door de relevante regelgeving van de Europese Unie.
Elke voedselproducent is verplicht de eindverbruikerte informeren over de houdbaarheid van een bepaald levensmiddel , hoe het wordt bewaard en klaargemaakt voor veilige consumptie. Deze verplichting vloeit voort uit de Verordening van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie nr. 1169/2011 van 25 oktober 2011. Het is belangrijk dat de consument de informatie op de etiketten van voedingsproducten kan begrijpen, zodat dat hun consumptie veilig is voor de gezondheid.
"Eten" of "best eten"? Hoe de etikettering op de verpakking te lezen?
De houdbaarheid van een voedingsproduct wordt door veel factoren bepaald. Dit zijn onder andere: chemische samenstelling, microflora, verpakkingsmethode, specifieke bewaarcondities. Op productverpakkingen staan twee termen:
"Je moet eten vóór …"- zogenaamd gebruiken bij datum. De aangegeven datum geeft de datum aan waarna het voedsel ongeschikt is voor consumptie en daarom niet kan worden gegeten. Een dergelijke term komt het vaakst voor op de minst duurzame producten zoals: vlees, delicatessen, gekoelde kant-en-klaarma altijden, melk of niet-gesteriliseerde zuivelproducten. "Ten minste houdbaar tot …" of
"Ten minste houdbaar voor het einde …"- de zogenaamde de datum van minimale houdbaarheid tot wanneer het product zijn eigenschappen behoudt wanneer het op de juiste manier wordt bewaard. Producenten zijn niet verplicht om de minimale houdbaarheid te dateren van producten zoals: verse groenten en fruit, keukenzout, vaste suiker, azijn, bakkerij- en zoetwaren, dranken met een alcoholgeh alte van 10 vol.% en meer.
Waarom bewaren we het vlees op de bovenste planken en de eieren in de koelkastdeur?
Indien nodig moet het etiket van het voedingsproduct informatie bevatten over de juiste opslag om de veiligheid en gezondheidskwaliteit te behouden - kleur, smaak, geur en voedingswaarde. Producten die gekoeld moeten worden bewaard,moet in de koelkast worden bewaard - maar houd er rekening mee dat de temperatuur in de koelkast verschilt afhankelijk van de specifieke locatie. Rauw vlees en vis hebben bijvoorbeeld lagere temperaturen nodig, dus het is logisch om ze op het laagste niveau te zetten. Melk, zuivelproducten, vleeswaren, boter, evenals alle producten die volgens de verklaring van de fabrikant na opening in de koelkast moeten worden bewaard, moeten worden bewaard op de middelste of bovenste planken en in de onderste lade van de koelkast - groenten en fruit. Eieren hebben weinig koeling nodig, dus worden ze meestal op de koelkastdeur bewaard en het bevroren voedsel gaat om voor de hand liggende redenen naar de vriezer. Andere producten waarvoor de fabrikant geen speciale bewaarcondities heeft gespecificeerd, moeten buiten de koelkast worden geplaatst - echter op een relatief koele (optimaal + 18˚C), droge en donkere plaats. Als u een product aanschaft dat vacuüm is verpakt of verpakt met verpakkingsgassen, is het de moeite waard om op de dichtheid van de verpakking te letten. Deze manier van verpakken is bedoeld om de houdbaarheid van het voedsel te verlengen en de houdbaarheidsdatum is in dit geval van toepassing op de situatie dat de verpakking intact is. Voor zijn eigen veiligheid dient de consument geen producten met een beschadigde verpakking te kopen.
Tekst door Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, opgesteld door het Solski BM Agency
Voedsel- en Voedingsinstituut