Er is een overtuiging dat atleten grotere hoeveelheden gelatine zouden moeten consumeren omdat het collageen bevat - een eiwit dat pezen en gewrichtskraakbeen opbouwt. Dit is niet helemaal waar. In het spijsverteringsproces wordt collageen afgebroken tot kleinere aminozuren, waardoor het geen effect heeft op de conditie van de gewrichten. Het kan echter een extra portie eiwitten leveren, vooral proline, dat een belangrijke rol speelt bij de synthese van collageen in de gewrichten.

Er wordt algemeen aangenomen dat de consumptie van gelatine een positief effect heeft op gewrichtskraakbeen. Dit feit is vooral belangrijk vanuit het oogpunt van atleten, omdat door het uitgebreide gebruik van gewrichten hun kraakbeen vatbaarder is voor beschadiging. Het collageen in gelatine wordt verondersteld te helpen regenereren en slijtage te voorkomen.

Is het waar? Hoe gelatine te nemen om de gezondheid van uw skelet te verbeteren?

Gelatine voor atleten - is het de moeite waard om te consumeren?

Allereerst moet worden benadrukt datcollageen in gelatine zelf geen effect heeft op de conditie van gewrichtskraakbeen . Dit komt omdat collageen, zoals elk eiwit, tijdens het verteringsproces wordt afgebroken tot aminozuren. Daarom kan het het gewricht niet onveranderd bereiken en de holtes in beschadigd weefsel vullen. Bovendien maakt het voor het lichaam niet uit of de aminozuren die eraan worden geleverd afkomstig zijn van collageen of andere soorten eiwitten (bijv. eiwitten uit vlees, zuivelproducten, planten).

Het is echter vermeldenswaard dat het collageen in gelatine een grote hoeveelheidprolinebevat. Het is een aminozuur dat een sleutelrol speelt bij de eiwitsynthese en daardoor alle groeiprocessen bemiddelt. Dit geldt ook voor de reconstructie van kraakbeen. De vraag naar proline neemt toe tijdens intensief sporten - dan moet het lichaam genoeg van dit aminozuur hebben om collageen te kunnen synthetiseren, dat dan een bouwsteen wordt van gewrichtskraakbeen.

Het zal nuttig voor je zijn

Gelatine wordt verkregen in het proces van gedeeltelijke hydrolyse van collageen in dierenhuiden, botten en kraakbeen. Het is een mengsel van peptiden en eiwitten, voornamelijk glycine (21% van de samenstelling), proline (12%) en hydroxyproline (12%). Het wordt veel gebruikt, niet alleen in voeding, maar ook in de farmacie (het is een bestanddeel van capsulehulzen) en in cosmetica als een vochtinbrengende en verstevigende stof,anti-rimpel

Gelatine - wanneer en hoe te eten?

Gelatine moet worden geconsumeerd tijdens intensieve training, wanneer het skelet zwaar wordt belast en het lichaam een ​​verhoogde vraag naar eiwitten vertoont. Het wordt vooral aanbevolen voor langeafstandslopers en bodybuilders. Dergelijke suppletie werkt ook bij de behandeling van verschillende soorten verwondingen, verstuikingen, pijn in de botten en gewrichten veroorzaakt door intensieve inspanning.

Het is belangrijk om gelatine te consumeren in overeenstemming met de principes van rationele voeding. Producten zoals fruitgelei, jelly beans of cold legs bevatten proline, maar ze voorzien het lichaam ook van grote hoeveelheden ongezonde vetten en suikers. Bovendien is gelatine daarin vaak slechts een additief, bijv. in het geval van gelei is het maar 10% van de samenstelling.

Ondertussen, om het gewrichtskraakbeen volledig te regenereren, is het noodzakelijk om dagelijks 4 g proline toe te dienen. Het eten van 200 g gelei levert 2,5 g proline op, dus het is niet genoeg. Bovendien verhoogt de suiker die het bevat de ontsteking die vaak gepaard gaat met schade aan kraakbeen.

Daarom kan gelatine het beste puur worden geconsumeerd, als transparante korrels om op te lossen. Aanbevolen doses zijn meer dan 30 g gelatine per dag (100 g gelatine bevat 12 g proline). Je kunt het oplossen in water, bijvoorbeeld met een beetje honing en citroensap.

Gewrichtsregeneratie en dieet

Om de gewrichten te regenereren, is het niet voldoende om alleen gelatine te eten. In feite zijn de eiwitten die nodig zijn om collageen te synthetiseren ook te vinden in mager vlees, vis, volle granen, zuivelproducten en peulvruchten. Het is ook de moeite waard om het dieet te verrijken met ontstekingsremmende voedingsmiddelen: gember, noten, avocado's, visolie.

Bovendien zijn grote doses vitamine C nodig voor de synthese van collageen, dus zorg bij aanvulling met gelatine voor een juiste toevoer van deze vitamine in de voeding. Het moet gebaseerd zijn op verse groenten en fruit (bijvoorbeeld in de vorm van cocktails). Daarnaast moet je producten eten die vitamine B6 (boekweit, pluimveevlees, volkoren granen, rode peper) en mineralen bevatten: calcium, magnesium, boor.

Voedsel dat ontstekingen verergert, moet worden vermeden - vooral bewerkte voedingsmiddelen, rood vlees, snoep en gerechten gebakken in zonnebloemolie.

Categorie:

Diëten voor actieve mensen