Cheesecake is een cake gemaakt van witte kaas, meestal op een krokante bodem. De meest populaire zijn de koude cheesecake, de perzik cheesecake en de Weense cheesecake. Polen grijpen ook gretig naar cheesecake met dauw, koninklijke cheesecake of Krakau-cheesecake. Sommige mensen zijn op zoek naar een cheesecake … zonder kaas. Ongeacht het type cheesecake, het moet luchtig en vochtig zijn. Controleer hoeveel calorieën de cheesecake heeft en of deze enige voedingswaarde heeft.

Cheesecakeis een cake gemaakt van witte kaas, meestal op een krokante bodem, met verschillende toppings, bijvoorbeeld met perziken. De geschiedenis van de cheesecake gaat terug tot het oude Griekenland. De eerste droomboeken werden geproduceerd tussen de 7e en 8e eeuw v.Chr. op het Griekse eiland Samos. Na de verovering van Griekenland door de Romeinen, verspreidde cheesecake zich in Europa. Dankzij immigranten uit Europa bereikte de cheesecake ook Amerika.

Het eerstecheesecake receptwerd rond 160 v. Chr. gedocumenteerd door Marcus Porcius Cato in zijn boek De Agri Cultura. De cheesecake wordt al eeuwenlang in verschillende delen van de wereld gemaakt en bestond uit ingrediënten die in de regio verkrijgbaar zijn. De eerste cheesecakes waren iets anders dan de moderne: honing werd gebruikt om te zoeten en gist werd toegevoegd, pas in de 18e eeuw begonnen de cheesecakes op de huidige te lijken.

Inhoud:

  1. Cheesecake - koud, met perziken, Weens
  2. Peach cheesecake - calorieën, voedingswaarden
  3. Koude cheesecake vs. gekookte cheesecake
  4. Dauw cheesecake
  5. Cheesecake - is het gezond?
  6. Koude cheesecake met fruit - hoeveel calorieën heeft het?
  7. Dieet cheesecake
  8. Cheesecake zonder kaas
  9. Weense cheesecake met chocoladeglazuur - calorieën

Cheesecake - koud, met perziken, Weens

Cheesecake is een zoet dessert dat bestaat uit een mengsel van verse, gemalen kwark, eieren, vanille en suiker, en een cake, koekjes of koekjes.

De cheesecake kan gebakken, gekookt of koud bereid worden. Daarnaast kan de cheesecake verschillende toplagen hebben: geraspte deeg of slagroom, meringue, fruit, toppings, poedersuiker of geraspte noten.

Er is een grote variëteit van dit deeg, afhankelijk van de regio van de wereld waar het wordt gemaakt. Aziatische cheesecakes smaken meestal naar lychee, mango of matcha, terwijl Australische cheesecakes het meest voorkomenworden gekenmerkt door een frambozen-, chocolade-, citroen- of vanillesmaak.

In de Verenigde Staten is de verscheidenheid aan cheesecake-recepten gebonden aan het gebied waarin het wordt geproduceerd. Meestal roomkaas of dikke room, eieren worden gebruikt om de cheesecake te bereiden, en het geheel wordt gebakken in speciale pannen of koud bereid.

Een grote verscheidenheid aan cheesecakes komt ook voor in Europa: in Bulgarije worden gemalen pinda's aan de cheesecake toegevoegd, Franse cheesecakes hebben een zeer lichte consistentie, wat te wijten is aan de toevoeging van gelatine aan de kaasmassa, op Italiaanse wijze cheesecake wordt gemaakt met ricotta of mascarpone, suiker, vanille-extract en de toevoeging van kleine stukjes gekonfijt fruit.

Russische cheesecakes hebben de vorm van ringen gevuld met kwark, eieren, griesmeel en rozijnen, terwijl Zweedse cheesecakes warm worden geserveerd met jam of slagroom.

Belangrijk

Peach cheesecake - calorieën, voedingswaarden

Calorische waarde - 231 kcal

Eiwit - 12,4 g Vet - 12,9 g - verzadigde vetzuren - 4,31 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 6,01 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,79 g

Cholesterol - 78,1 g Koolhydraten - 16,5 g Vezels - 0,03 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 60,6 mg (6%) Natrium - 63,7 mg (4%) Fosfor - 161,5 mg (23%) Kalium - 90,0 mg (3%) IJzer - 0,55 mg (6%) Magnesium - 7,5 mg ( 19%) Zink - 0,84 mg (8%) Koper - 0,03 mg (3%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,03 mg (2%) Vitamine B2 - 0,35 mg (27%) Vitamine B6 - 0,042 mg (3%) Niacine - 0,07 mg (0,4%) Vitamine B12 - 0,73 µg (30%) Vitamine E - 1,99 mg (20%) Folaten - 27,19 µg (7%) Vitamine C - 0,14 mg (0,2%) Vitamine A - 154,0 µg (17%) Vitamine D - 0,97 µg (6%)

Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van IŻŻ, 2022.

Koude cheesecake vs. gekookte cheesecake

Andere soorten cheesecake zijn koude cheesecake en gekookte cheesecake. De hoofdingrediënten van de koude cheesecake zijn gemalen kwark, mascarpone of gehomogeniseerde kaas. Aan de kaasmassa worden suiker en gelatine en slagroom toegevoegd. De massa wordt op de bodem gelegd, bereid uit biscuitgebak, koekjes, verkruimelde koekjes of eerder gebakken deeg. Vers fruit wordt bovenop de cake gelegd en er wordt gelei overheen gegoten, het geheel wordt afgekoeld tot een concentratie, de cheesecake wordt koud geserveerd.

Gekookte cheesecake wordt bereid van gemalen wrongel, die wordt ingesmeerd met boter en eidooiers, vervolgens worden losgeklopt eiwit en pudding gemengd met melk toegevoegd. Het geheel wordt gekookt, in een vorm gedaan en afgekoeld. De bodem van de cheesecakede meest voorkomende zijn koekjes. Vaak wordt de gekookte cheesecake verrijkt met chocoladeglazuur.

Dauw cheesecake

Dew cheesecake is een delicate variëteit van cheesecake gegarneerd met meringue. De meringue wordt bereid uit eiwitten, opgeklopt met suiker en aan het einde van het bakken op het deeg geplaatst. Tijdens het afkoelen van de cheesecake verschijnen er dauwdruppels op de meringue, vandaar de naam van de cheesecake.

Cheesecake - is het gezond?

Cheesecake is een dessert dat, afhankelijk van de bereidingswijze, een verschillende calorische waarde kan hebben. De Weense cheesecake met chocoladecoating is de meest calorieën, terwijl de koudste cheesecake met fruit de minste calorieën bevat. De calorische waarde van de cheesecake hangt ook af van het type ingrediënten dat bij de bereiding is gebruikt en de gebruikte additieven.

Cheesecake is een bron van eiwitten, maar helaas is het ook rijk aan vet, vooral verzadigd vet, wat het risico op hartaanvallen, diabetes en overgewicht en obesitas kan verhogen. Daarnaast is cheesecake ook een bron van cholesterol en suiker.

De cheesecake dekt voor een klein deel de dagelijkse behoefte aan mineralen en vitamines. In vergelijking met andere onderscheidt het zich echter door het geh alte aan: fosfor, magnesium, vitamine B2 en vitamine B12.

Cheesecake is geen cake die in je dagelijkse voeding moet worden opgenomen. In de traditionele versie is het vetrijk en calorierijk, dus het is de moeite waard om dit deeg met magere kwark te maken, fruit toe te voegen en de hoeveelheid suiker te verminderen.Belangrijk

Koude cheesecake met fruit - hoeveel calorieën heeft het?

Calorische waarde - 192 kcal Eiwit - 12,3 g Vet - 7,8 g

- verzadigde vetzuren - 4,15 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,4 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,899 g

Cholesterol - 27,7 g Koolhydraten - 18,5 g Vezels - 0,37 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 69,1 mg (7%) Natrium - 53,9 mg (4%) Fosfor - 146,5 mg (21%) Kalium - 104,3 mg (3%) IJzer - 0,33 mg (4%) Magnesium - 10,1 mg ( 25%) Zink - 0,6 mg (5%) Koper - 0,05 mg (6%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,04 mg (3%) Vitamine B2 - 0,27 mg (21%) Vitamine B6 - 0,07 mg (5%) Niacine - 0,22 mg (1%) Vitamine E - 0,23 mg (2%) Vitamine B12 - 0,46 µg (19%) Folaten - 18,5 µg (5%) Vitamine C - 9,36 mg (11%) Vitamine A - 57,7 µg (6%) Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)

Voedingswaarde: eigen onderzoek,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Dieet cheesecake

De cheesecake kan ook in een dieetversie bereid worden met magere kwark, zonder suiker en zonder bodem. Koude cheesecake is ook perfect voor kaasIn de kwark kun je chiazaad en vers fruit toevoegen, of je kunt magere yoghurt gebruiken in plaats van kaas.

Cheesecake zonder kaas

Cheesecake bereiden zonder kaas kan ook. De basis voor de bereiding van de kaasmassa is natuurlijke tofu, gierst of een combinatie van beide. Op dezelfde manier kunt u een koude cheesecake bereiden met natuurlijke tofu, gierst of plantaardige yoghurt (sojabonen, kokosnoot).Belangrijk

Weense cheesecake met chocoladeglazuur - calorieën (per 100 g)

Calorische waarde - 340 kcal Eiwit - 12,6 g Vet - 18,1 g

- verzadigde vetzuren - 7,65 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 7,41 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 1,53 g

Cholesterol 220,0 g Koolhydraten 32,1 g Vezels 0,5 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Calcium - 52,0 mg (5%) Natrium - 95,0 mg (6%) Fosfor - 188,0 mg (27%) Kalium - 172,0 mg (5%) IJzer - 1,8 mg (18%) Magnesium - 22,0 mg ( 55%) Zink - 1,45 mg (13%) Koper - 0,16 mg (18%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,05 mg (4%) Vitamine B2 - 0,402 mg (31%) Vitamine B6 - 0,07 mg (5%) Niacine - 0,27 mg (2%) Vitamine B12 - 0 , 95 µg (40% ) Vitamine E - 1,47 mg (15%) Folaten - 25,4 µg (6%) Vitamine C - 0,0 mg (0%) Vitamine A - 225,0 µg (25%) Vitamine D - 1,27 µg (8%)

Voedingswaarde: IŻŻ voedingswaardetabellen,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Over de auteurMarzena Masna, diëtiste SOS Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit van Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in dieetklinieken, het kinderdagverblijfcomplex van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept voortdurend haar kennis door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadviezen voor klanten, het maken van recepten, het samenstellen van de menukaart en het bewaken van de kwaliteit van ma altijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je