Gekweekte of vrijlevende zalm? Welke is gezonder? Beide lijken onze gezondheid ten goede te komen vanwege het geh alte aan omega-3-vetzuren. Noorse artsen beweren echter dat gekweekte zalm, waaronder de meest populaire Noorse zalm, armer is aan waardevolle voedingsstoffen en dat hun vlees giftige stoffen bevat die schadelijk zijn voor onze gezondheid. Check welke soorten zalm je beter niet kunt eten en welke het beste effect hebben op onze gezondheid.

Noorse artsen vermoeden dat schadelijke stoffen in gekweekte zalm de hersenontwikkeling nadelig beïnvloeden. Het onderzoek van wetenschappers toont ook aan dat de hoge concentratie van deze gif.webpstoffen in het lichaam van een zwangere vrouw kan bijdragen aan het lage geboortegewicht van de baby en de goede ontwikkeling ervan kan verstoren. Daarom wordt het niet aanbevolen dat zwangere vrouwen, kinderen en adolescenten gekweekte zalm eten om de opname van milieuvergiften te minimaliseren.

>>Mis het niet:

  • OMEGA DIEET, of hoe je kunt afvallen door gezonde omega-3 vetten te eten
  • Zeevissen - welke soorten zijn eetbaar
  • VIS eten tijdens de zwangerschap: moeten vis en zeevruchten uit het dieet van de moeder verdwijnen?

Vrijlevend versus gekweekte zalm

Vrijlevende zalm eet zoöplankton, vis, garnalen en inktvis. Hierdoor bevat wild zalmvlees meer gezondheidsbevorderende omega-3 vetzuren dan omega-6 vetzuren, die ontstekingen veroorzaken. Aan de andere kant wordt gekweekte zalm gevoerd met voer waardoor hun vlees een hogere concentratie omega-6-vetzuren bevat dan omega-3-vetzuren. Het dieet van de meeste Europeanen is rijk aan omega-6-vetzuren, die worden aangetroffen in sterk bewerkte en fastfood. We consumeren ongeveer 5 keer meer dan nodig is voor een optimale hersenfunctie. Daarom zou een van de principes van een gezond dieet de balans van omega-6- en omega-3-vetzuren moeten zijn. Het eten vangekweekte zalmheeft geen invloed op dit evenwicht, dus ze zijn niet zo gezond als algemeen wordt aangenomen.

Bovendien gebruiken veel kwekerijen, vooral waar Noorse zalm wordt gekweekt, medicijnen en antibiotica om uitbraken te bestrijdenbacteriën en parasieten. Gekweekte zalm wordt ook gevoed met een ma altijd die rijk is aan een specialekleurstof- astaxanthine, die de vis zijn karakteristieke kleur geeft. Gekweekte zalm wordt ook blootgesteld aan verbindingen die in een vervuilde omgeving worden aangetroffen, waaronder: dioxines en pesticiden

Welke zalm is het gezondst?

Momenteel is de gezondste vis van de zalmfamilie op de Poolse markt de wilde zalm uit Alaska, gevangen in de wateren van de Stille Oceaan. Het bevat de hoogste kwaliteit eiwitten, vitamines, mineralen en de juiste concentratie omega-3 vetzuren. B altische zalm, waarvan het vlees geel van kleur is, is ook een goede keuze, maar vanwege het kwikgeh alte moet het met mate worden gegeten. De gezondste zalm zit in filets omdat deze de minste hoeveelheid vet bevat. Aan de andere kant kan gerookte zalm in grote hoeveelheden worden gegeten vanwege het kankerverwekkende nitrosaminegeh alte dat tijdens de verwerking in het vlees neerslaat. Producten op basis van zalm, zoals zalmspreads, moeten ook worden vermeden omdat ze meestal weinig vlees bevatten. Het is ook beter om de hele vis te kopen, hem thuis te hakken en eventueel in te vriezen - zalm die in kleine stukjes wordt verkocht, kan oudbakken zijn.

Hoe herken je een gezonde zalm?

  • maat: kleinere vissen zijn jonger, daarom is hun vlees malser en minder besmet;
  • huid: licht, dof, hard, vrij van vlekken en verkleuring;
  • ogen: glanzend;
  • kieuwen: helder rood;
  • vlees: het moet elastisch zijn en buigen onder de druk van een vinger

Vis - die het waard is om te eten en te vermijden

Categorie:

Wat eet je