Havermelk is melk met unieke eigenschappen en voedingswaarde. Havermelk bevat gezonde bèta-glucaan, een soort voedingsvezel die cholesterol verlaagt en obesitas kan voorkomen. Havermelk wordt ook aanbevolen voor veganisten en mensen die geen lactose of melkeiwitten verdragen. Wat zijn de andere eigenschappen van havermelk? Hoeveel calorieën heeft het? Wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik ervan?

Havermelkis een veganistisch drankje op basis van haverkorrels. Juridisch gezien is het geen melk, maar een plantendrank, want volgens de nomenclatuur wordt alleen de afscheiding van de borstklieren van zoogdieren melk genoemd. Op de verpakkingen met havermelk die in winkels verkrijgbaar zijn, vinden we de naam "haverdrank", niet havermelk, zoals het gewoonlijk wordt genoemd.

Havermelk heeft een gebroken witte kleur, neutrale smaak en textuur die het meest lijkt op koemelk in een plantaardige drank. Het is transparanter dan melk en iets dunner. In tegenstelling tot andere plantaardige dranken, heeft het niet het typische aroma - boon (zoals sojamelk) of noot (zoals drankjes gemaakt van verschillende noten). Hierdoor wint het steeds meer aan populariteit.

Havermelk - eigenschappen. Is havermelk gezond?

Havermelk levert niet te veel calorieën - 54 kcal in 100 ml drank. Het bevat weinig eiwit en vet in vergelijking met koemelk en bijna twee keer zoveel koolhydraten (10,4 g / 100 ml) waarvan ongeveer 80% suiker.

Het grote voordeel van een havermoutdrank in vergelijking met koemelk en andere plantaardige dranken is de aanwezigheid van aanzienlijke hoeveelheden oplosbare vezels - bèta-glucanen, waarvan zeer bewezen is dat ze het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen. Het positieve effect van havermelk op het lipidenprofiel is aangetoond in wetenschappelijke studies:

  • gerandomiseerde, dubbelblinde studie van 66 mannen met matige hypercholesterolemie. Gedurende 5 weken consumeerden mannen dagelijks 0,75 l havermelk in de testgroep of rijstmelk in de controlegroep. Na deze tijd vertoonden mannen die de havermout dronken een afname van het totale cholesterol met 6% en het LDL-cholesterol met 6%. Er werd ook opgemerkt dat de triglyceridenspiegels toenamen in de rijstmelkgroep
  • groep van 24 gezonde mensenvan de mannen en vrouwen consumeerde gedurende 4 weken havermelk en koemelk in een hoeveelheid van 0,75 - 1 l per dag gedurende de volgende 4 weken. Na de eerste fase van het onderzoek bleek dat het drinken van havermelk een verlaging van het totale cholesterol met 4% en het LDL-cholesterol met 9% ten opzichte van de uitgangswaarde veroorzaakte. De volgende 4 weken, waarin de respondenten koemelk dronken, verhoogden of verlaagden het totale cholesterol en LDL-cholesterol niet, terwijl een statistisch significante toename van het niveau van HDL (het zogenaamde goede cholesterol) werd opgemerkt

100 ml van de drank bevat 0,8 g vezels en er zit ongeveer 2 g in een glas. Havermelk bevat geen verzadigd vet en cholesterol.

Verrijkte havermelk kan, dankzij de verrijking met calcium en vitamine D, deel uitmaken van een dieet dat botten versterkt en osteoporose voorkomt. Bovendien interfereren kleine hoeveelheden fosfor in de haverdrank niet met de opname van calcium, dus het kan een betere bron van dit element zijn dan zuivelproducten.

Vitamine A en vitamine D aanwezig in verrijkte havermelk hebben een positief effect op het immuunsysteem, verminderen de gevoeligheid voor verkoudheid, maar ook voor auto-immuunziekten die tegenwoordig steeds vaker voorkomen, zoals de ziekte van Hashimoto of Ziekte van Crohn. Havermelk kan deel uitmaken van een dieet dat bloedarmoede voorkomt, dankzij het geh alte aan ijzer en vitamine B12 - elementen die belangrijk zijn in het hematopoëtische proces.

Het belangrijkste nadeel van havermelk is een hoog geh alte aan koolhydraten, die bijdragen aan pieken in de bloedglucosespiegels en problemen met het insuline-koolhydraatmetabolisme. Dranken met verdachte emulgatoren en verdikkingsmiddelen worden niet aanbevolen, omdat ze de natuurlijke darmmicroflora kunnen verzwakken.

Havermelk - voedingswaarden, calorieën

Voedingswaarden van havermelk (per 100 g)

1,67 g125 mg50 mg46 mg
Energie54 kcal
Eiwit
Vet1.04 g
Koolhydraten10,42 g
inclusief suikers8,33 g
vezel0,8 g
Calcium
IJzer0,75 mg
Kalium
Natrium
Riboflavine0,212 mg
Vitamine A208 IE
Vitamine D42 IE

Havermelk en koemelk - vergelijking

Vergelijking van de voedingswaarde van een glas (250 ml) havermelk en koemelk

130155824124815072350291101108
VoedingsstofMelkhavermoutKoemelk 3,2%
Energie (kcal)
Vet (g)2,5
Koolhydraten (g)
Eiwit (g)
Vitamine A (mcg)
Calcium (mg)
IJzer (mg)1,80
Vitamine D (IE)
Riboflavine (mg)0,510.46

Havermelk - voor wie?

Havermelk is een veelgebruikt ingrediënt in een veganistisch dieet omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Het is een alternatief voor koemelk vanwege het gebrek aan lactose, dat vaak intolerantie veroorzaakt, evenals de afwezigheid van allergene melkeiwitten.

  • LACTOSE-intolerantie - oorzaken, symptomen en behandeling

Havermoutdrank is een goede keuze voor mensen die allergisch zijn voor noten en vatbaar zijn voor allergische reacties. Net als rijstmelk veroorzaakt het zeer zelden allergieën. Vanwege het geh alte aan bèta-glucanen kan havermelk een belangrijk onderdeel zijn van het dieet van mensen met atherosclerose en een hoog cholesterolgeh alte, omdat het het lipidenprofiel verbetert.

Er wordt vaak benadrukt dathavermelk glutenvrij is . Mensen met coeliakie en een glutenallergie moeten echter alleen dranken kiezen met het label glutenvrij. Haver wordt meestal opgeslagen en verwerkt in fabrieken waar producten worden gemaakt van andere granen, waaronder gluten. Als gevolg hiervan kan het besmet zijn met gluten.

  • GLUTENVRIJ DIEET: regels en verboden en toegestane producten

Vanwege het hoge geh alte aan koolhydraten is havermelk geen goede keuze voor mensen met diabetes en insulineresistentie, omdat suiker er gemakkelijk uit wordt opgenomen en de bloedsuikerspiegel snel verhoogt.

De havermoutdrank is qua hoeveelheid eiwit en vet geen zuivelvervanger. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van een veganistisch dieet, en in het bijzonder het dieet van kinderen van wie de voedingsbehoeften door hun intensieve ontwikkeling bijzonder hoog zijn.

Zoals een onderzoek [Morence et al., 2022] laat zien, vertraagt ​​het geven van groei aan kinderen ouder dan 1 jaar havermelk in plaats van koemelk zonder de hoeveelheid eiwit in het dieet gelijk te maken.

  • Controleer hoeveel melk uw baby dagelijks nodig heeft
  • Wat te drinken in plaats van MELK - als u allergisch bent voor melk, lactose-intolerantie of niet graagmelk
  • Kokosmelk: eigenschappen en toepassing. Recept voor zelfgemaakte kokosmelk
  • Sojamelk - gezondheidsvoordelen, voor- en nadelen
Nuttig om te weten

Havermelk - hoe koop je het van goede kwaliteit?

Havermelk kan worden gekocht in stationaire en online winkels met de zogenaamde gezonde voeding en in hypermarkten. Steeds vaker zijn individuele merken verkrijgbaar bij discountwinkels. De prijs van 1 liter havermoutdrank ligt rond PLN 6 - 8.

De meeste producten die in de winkel verkrijgbaar zijn, hebben een zeer goede, korte samenstelling. Meestal bevat de lijst met ingrediënten: water, haver, zonnebloemolie, zout. En dat is het soort havermelk dat je moet kiezen om het gezond te houden.

Het mag geen toegevoegde suikers of verdikkingsmiddelen bevatten, zoals gellangom. Sommige verpakkingen bevatten informatie dat de drank is verrijkt met vitamines en mineralen, meestal vitamine A, D, B12 en calcium. Dit is ook een voordeel. Het havergeh alte in melk varieert van 11 tot 15%. Hoe meer haver, hoe hoger de voedingswaarde van havermelk.

Wij raden aan src="co-jesz/3743675/mleko_owsiane_-_waciwoci-_wartoci_odywcze-_kalorie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Havermelk - gebruik in de keuken

Havermelk kan op precies dezelfde manier gebruikt worden als koemelk. In tegenstelling tot sommige plantaardige dranken heeft het geen nasmaak, waardoor het heel gemakkelijk te gebruiken is in recepten. Je kunt havermout toevoegen aan koffie, pannenkoekdeeg, verschillende soorten gebak, het over pap, gierst enz. gieten, fruitcocktails, puddingen, pudding en zelfs veganistische yoghurt of kefir op basis ervan maken.

Zelfgemaakte havermelk

De gemakkelijkste manier om thuis havermelk te bereiden is van havermout, maar je kunt het ook maken van haverkorrels. De recepten zijn verschillend, bij sommige worden de vlokken droog gemengd, bij andere worden de korrels na het gieten van water geweekt of niet. Iedereen kan de versie vinden die het beste bij hem past. We presenteren een van de eenvoudige manieren om havermelk te maken van havermout Ingrediënten voor ongeveer 0,5 l havermelk:

  • 4 eetlepels havermout
  • 400 ml gekookt water
  • eventueel een snufje zout, 1/2 theelepel honing of 2-3 dadels naar smaak

Giet de vlokken in een blenderbeker en giet er water over. Mix ongeveer een minuut. Overboeking ontvangenvloeistof in een ander vat door dik gaas. Knijp goed. Zoet de havermoutdrank zo nodig (blend dadels) en voeg zout toe. Giet in een fles en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.

Nuttig om te weten

Havermelk - hoe wordt het gemaakt?

Havermelk kan worden geproduceerd met behulp van traditionele en industriële methoden. De commerciële productie van de havermoutdrank, die het verlies van voedingsvezels tot een minimum beperkt, omvat de volgende fasen:

1. Het malen van haverkorrels gemengd met water. 2. Toevoeging van enzymen die het in granen aanwezige zetmeel afbreken tot kleinere koolhydraateenheden, voornamelijk m altose, wat de havermout van nature zoeter maakt. 3. Door middel van separatoren het havervlies scheiden van de overige ingrediënten van de haverdrink. 4. Verrijking van havermelk met vitamines, mineralen of andere toevoegingen. 5. Behoud van melk door UHT-sterilisatie. 6. VerpakkingHavermoutdrank kan in verschillende smaken komen. In Polen zijn voornamelijk naturel, vanille en chocolade verkrijgbaar, maar op markten waar plantaardige dranken populairder zijn, kun je ook havermelk kopen met een mango-, sinaasappel- en ander vetgeh alte.

Bronnen:

1. Onning G. et al., Consumptie van havermelk gedurende 5 weken verlaagt serumcholesterol en LDL-cholesterol bij vrijlevende mannen met matige hypercholesterolemie, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Effecten van consumptie van havermelk, sojamelk of koemelk op plasmalipiden en antioxidatieve capaciteit bij gezonde proefpersonen, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. et al. ., Dranken zonder zuivel: een inzicht, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Vereniging tussen consumptie van niet-koemelkdrank en kindertijd hoogte, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. et al., Plantaardige melk alternatieven, een opkomend segment van functionele dranken: een recensie, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres -wat? t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+HAVER+NON-DAIRY+DRANKEN%2C+UPC: + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.htmlOver de auteur src="co-jesz/3743675/mleko_owsiane_-_waciwoci-_wartoci_odywcze-_kalorie.jpeg.webp" />Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diëtist Levensmiddelentechnoloog, diëtist, opvoeder. Afgestudeerd in biotechnologie aan de Gdańsk University of Technology and Nutritional Services aan de Maritieme Universiteit. Een voorstander van een eenvoudige, gezonde keuken en bewuste keuzes in de dagelijkse voeding. Mijn belangrijkste interesses zijn het bouwen van permanente veranderingen in eetgewoonten en het individueel samenstellen van een dieet volgens de behoeften van het lichaam. Want hetzelfde is niet voor iedereen gezond! Ik vind voedingsvoorlichting heel belangrijk, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Ik richt mijn activiteiten op het verspreiden van kennis over voeding, analyseer nieuwe onderzoeksresultaten en trek mijn eigen conclusies. Ik houd me aan het principe dat een dieet een levensstijl is, geen strikte naleving van ma altijden op een vel papier. In gezond en bewust eten is altijd ruimte voor lekkers.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je