Amandelmelk wordt gemaakt van geblancheerde amandelen en water. Amandelmelk wordt niet alleen gekozen vanwege de smaak, maar ook vanwege de voedingswaarde en calorieën, waarvan het weinig levert. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van amandelmelk? Wat is het nut ervan in de keuken? Kan amandelmelk worden gekookt? Waar kun je ze kopen en wat is de prijs?

Amandelmelkis de meest gekochte van alle plantaardige dranken. Zijn populariteit begon te stijgen in 2000, toen sojabonen, tot dan toe de belangrijkste bron van plantaardige alternatieven voor zuivel en vlees, berucht werden en het publiek begon te horen over de mogelijke negatieve gezondheidseffecten.

Interessant is datamandelmelkniet de ontdekking van de moderne wereld is. Het was bekend in de late middeleeuwen en werd gebruikt in plaats van koemelk tijdens vastenperiodes, toen het eten van vlees verboden was, maar ook eieren en zuivelproducten vanwege de aanwezigheid van vet. Amandelmelk was niet voor iedereen beschikbaar, maar alleen voor de hogere klassen vanwege de prijs.

Amandelmelk was een populair ingrediënt in de rijkste gerechten, getuige het feit dat er in het veertiende-eeuwse kookboek maar liefst 1/4 van de recepten stonden. Ze werden ook gewaardeerd omdat ze veel langzamer bederven dan koemelk.

Boter werd ooit gemaakt van amandelmelk. Het is vermeldenswaard dat amandelmelk kan worden gefermenteerd met speciale soorten yoghurtbacteriën of kefir-paddenstoelen. Het is dus geschikt voor de productie van veganistische yoghurt, kefir en andere gefermenteerde producten.

Nuttig om te weten

Amandelmelk is geen melk, maar amandeldrank

Amandelmelk is eigenlijk geen melk, maar een drank gemaakt van amandelen en water. Omdat ze worden gebruikt als vervanging voor koemelk in recepten of voor koffie, is de naam "amandelmelk" aangenomen. Deze drank is 100% plantaardig.

Het heeft een witachtige kleur en een licht zoete smaak met nootachtige tonen. Het wordt gebruikt door veganisten, vegetariërs, mensen met een zuivelvrij dieet en mensen die lijden aan lactose-intolerantie (melksuiker). Bovendien is het drinken van plantaardige melk in plaats van koemelk gewoon in de mode en actueel.

Amandelmelk - voedingswaarden, calorieën

De voedingswaarde van amandelmelkhangt af van de hoeveelheid en kwaliteit van amandelen die bij de productie worden gebruikt en van de hoeveelheid additieven - suiker, vitamines en mineralen. We beschouwen ongezoete en verrijkte amandelmelk omdat dit de meest voedzame is.

Amandelmelk bevat zeer weinig calorieën. In 100 ml levert het 24 kcal en in een glas ongeveer 60 kcal. Het bevat weinig eiwit (0,5 g / 100 g), vet (1,1 g / 100 g - minder dan 1,5% melk) en heel weinig koolhydraten - slechts 1,4 g verteerbare suikers en 1,6 g vezels. Amandelmelk bevat geen lactose, oftewel melksuiker. Het is een bron van vitamine D, E, evenals B2 en B12. Verrijkte dranken zorgen voor een extra portie calcium.

Belangrijk is dat amandelmelk heel weinig fosfor (10 mg / 100 g) bevat, waardoor calcium soepel wordt opgenomen. Een onbalans in de inname van calcium en fosfor lekt calcium uit de botten om de niveaus van deze elementen in het bloed in evenwicht te brengen. Amandelmelk bevat fytinezuur waardoor het moeilijk is om sommige mineralen, voornamelijk zink, magnesium en ijzer, op te nemen.

  • Wat te drinken in plaats van MELK - als u allergisch bent voor melk, lactose-intolerant bent of niet van melk houdt
  • Kokosmelk: eigenschappen en toepassing. Recept voor zelfgemaakte kokosmelk
  • Sojamelk - gezondheidsvoordelen, voor- en nadelen
  • Zuivelvrij dieet - regels. Wat mag je eten bij een zuivelvrij dieet?
Nuttig om te weten

Amandelmelk - voedingswaarde (in 100 g)Energiewaarde - 24 kcal Totaal eiwit - 0,5 g Vet - 1,1 g Koolhydraten - 3,0 g (inclusief enkelvoudige suikers 1,4 g) Vezels - 1,6 gVitaminenVitamine D - 60 IE (15% ADH) Vitamine B2 - 0,3 mg (15% ADH) Vitamine E - 3 mg (15% ADH) Vitamine B12 - 0,9 μg (15% ADH)MineralenCalcium - 100 mg (10% ADH)Fosfor - 10 mg (1% ADH) Kalium - 80 mg (1,5% ADH) Natrium - 0 , 1 mg (0% ADH)Calcium wordt toegevoegd in het productieproces en de hoeveelheden variëren in melk van verschillende producenten

Amandelmelk - is het gezond?

De gezondheidseffecten van amandelmelk zijn niet grondig onderzocht in grote wetenschappelijke studies. Het wordt vaak gecrediteerd met de eigenschappen van hele amandelen als zeer voedzaam, maar dit is niet de juiste praktijk. De voedingswaarde en het geh alte aan bioactieve stoffen in amandelen en amandelmelk zijn totaal verschillend. Amandelmelk is een veel minder geconcentreerde bron van vitamines en andere waardevolle ingrediënten.

Dit komt omdat amandelmelk een bewerkt product is en verdund wordt met water. Ze zijn meestal gemaakt van gepelde geblancheerde amandelen, wat betekent dat er minder in de drank gaatantioxidanten

Bovendien zitten er praktisch geen gezonde vezels in melk. In amandelmelk worden de voedingsstoffen van de amandelen in een groot volume verdund. Ook al is de drank niet zo waardevol voor je gezondheid als hele amandelen, het kan weldadig zijn voor je lichaam.

Voordelen van ongezoete amandelmelk:

  • bevat weinig calorieën en heeft een vrij hoge voedingsdichtheid
  • draagt ​​niet bij aan gewichtstoename
  • heeft geen negatief effect op het koolhydraatmetabolisme - pieken in de bloedsuikerspiegel en insuline-uitbarstingen
  • verrijkt met calcium heeft een positief effect op de gezondheid van de botten en voorkomt osteoporose; kan een waardevollere bron van calcium zijn dan zuivelproducten, omdat het, in tegenstelling tot zuivelproducten, zeer weinig fosfor bevat dat de opname van calcium in de botten verstoort
  • is een waardevolle bron van vitamine D, dus het kan een positief effect hebben op de immuniteit, de werking van het zenuwstelsel en het welzijn
  • levert vitamine E, een krachtige antioxidant

Amandelmelk en koemelk - vergelijking

Vergelijking van de voedingswaarde van een glas (250 ml) amandelmelk en 2% koemelk

Ongezoete amandelmelk2% koemelk
60 kcal122 kcal
2,7 g vet5 g vet
1 g eiwit8 g eiwit
1,4 g natuurlijk voorkomende suikers12 g natuurlijk voorkomende suikers
200 mg calcium250 mg calcium
Belangrijk

Amandelmelk - contra-indicaties

Amandelen behoren tot de meest voorkomende allergenen, dus amandeldrank moet worden vermeden door mensen die vatbaar zijn voor allergieën, vooral degenen met een bekende allergie voor amandelen en andere noten.

Door de aanwezigheid van oxalaten in amandelmelk kan regelmatig en frequent drinken bijdragen aan de vorming van nierstenen. Bij het gebruik van een gevarieerd dieet zou een dergelijk probleem zich echter niet moeten voordoen. Mensen die al last hebben van nierstenen moeten extra voorzichtig zijn.

Het is misschien voor veel mensen duidelijk, maar het is de moeite waard om te vermelden dat amandelmelk geen vervanging kan zijn voor moedermelk of melkvervangers voor pasgeborenen en zuigelingen.

Amandelmelk - hoe koop je het van goede kwaliteit?

Amandelmelk is nu direct verkrijgbaar in fysieke winkels. Je kunt ze kopen in hypermarkten, fooddiscountwinkels en zelfs in de grootste drogisterijketen van Polen. Een liter amandeldrank kost ongeveer PLN 10. Amandelmelk wordt in verschillende smaken geproduceerd:ongezoet, gezoet, vanille en chocolade

Veel producenten streven naar een consistentie en smaak vergelijkbaar met koemelk, daarom is het erg moeilijk om amandelmelk te vinden met een pure samenstelling, zonder onnodige toevoegingen. In dranken die verkrijgbaar zijn in Poolse winkels, varieert het geh alte aan amandelen van 2 tot 8%.

De stoffen die aan amandelmelk worden toegevoegd, zijn voornamelijk suiker. Zelden is het gewone witte bietsuiker, maar het maakt eigenlijk niet uit of je sucrose ha alt uit bietsuiker, rietsuiker of agavesiroop.

De metabolische en gezondheidseffecten zijn net zo negatief. Amandeldranken worden gezoet met rietsuiker, agavesiroop of glucosestroop, meestal met een aanduiding van de biologische oorsprong. Laten we ons echter niet laten manipuleren. Suiker is suiker.

Een andere groep additieven zijn verdikkingsmiddelen: tapiocazetmeel, rijstzetmeel en meer vreemd klinkende maïsm altodextrine. Deze stoffen worden net als suiker verteerd. Andere soorten verdikkingsmiddelen en stabilisatoren in amandelmelk zijn polysachariden die behoren tot de in water oplosbare vezelfractie.

Deze omvatten: johannesbroodpitmeel, gellangom en het controversiële carrageen. Ze zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar voor de consument is toevoeging niet nodig. Wat carrageen betreft, bevestigen de laatste onderzoeken uit 2022 de schadelijkheid ervan niet.

Gewoonlijk bevat amandelmelk natuurlijke aroma's, soms zout, en in dranken met de slechtste samenstelling - zonnebloemlecithine werkt als emulgator. Sommige producenten verrijken hun producten met calcium- en vetoplosbare vitamines (A, E, D) en vitamine B12.

Er is geen amandelmelk zonder toevoegingen op de markt. Let bij het kopen van een drankje op de samenstelling - hoe korter hoe beter. Het amandelgeh alte is belangrijk. Het minimum is 7%. Er moeten amandelen en water in de amandelmelk zitten.

Het toevoegen van aroma's en verdikkingsmiddelen is toegestaan. Het is waar dat je ze niet nodig hebt, maar je kunt amandelmelk niet kopen zonder deze toevoegingen in een winkel. Vermijd een gezoete drank met een laag amandelgeh alte en een samenstelling langer dan 4 - 5 stuks.

Ook de toevoeging van fosfaten is ongewenst. De fabrikant informeert dat het een verrijkend ingrediënt is, maar onze voeding is zo rijk aan fosfor dat het beter is om het te beperken dan om producten te verrijken waarin het van nature afwezig is.

Wij raden aan src="co-jesz/6194406/mleko_migdaowe_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Profiteer van JeszCoLubisz, een innovatief online dieetsysteemGezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Amandelmelk - gebruik in de keuken

Amandelmelk kan op precies dezelfde manier gebruikt worden als koemelk:

  • toevoegen aan koffie of thee
  • giet het over ontbijtgranen
  • maak er cocktails van
  • gebruik in pannenkoekenbeslag
  • gebruik voor het bakken in plaats van koemelk
  • kook pap, ontbijtgranen en pudding
  • gebruik voor sauzen en marinades
  • zelfgemaakte yoghurt maken

Amandelmelk - kun je het koken?

Amandelmelk is hittebestendig. Ze kunnen worden gekookt en gebruikt bij het bakken.

Lees ook:

Controleer hoeveel melk uw baby dagelijks nodig heeft

Huisgemaakte amandelmelk

Ingrediënten:

  • 2 kopjes ongeschilde amandelen
  • 4 kopjes water

Voorbereiding:

Amandelen giet veel koud water en weken voor 12 uur. Als gevolg hiervan worden ze zachter, gemakkelijker te mengen en beter verteerbaar voor het lichaam. Giet de geweekte amandelen af. Doe over in een blenderkan, giet 4 glazen koud water erbij en meng grondig tot een pasta. Zeef de massa door een met gaas beklede zeef boven de kom. Wikkel het gaasje in en knijp de inhoud goed uit. Eventueel met water verdunnen

Bronnen:

1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages 2. https://czytajsklad.com/mleko-migdalowe/ 3. https://www.kwestiasmaku.com/drinki /drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html 4. David. S. et al., Revisiting the carrageenan controverse: begrijpen we echt de spijsvertering en de veiligheid van carrageen in ons voedsel?, Food & Function, 2022, 9 (3), 1344-1352 5. https: //nutritiondata.self .com / facts / custom / 2775748/2 6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/ 7. Stall S. et al., Kan amandelmelk melk worden genoemd?, Journal of Renal Nutrition, 2022, 27 (3), 15-17 8. Bernat N. et al., Probiotische gefermenteerde amandelmelk als alternatief voor koemelkyoghurt, 2015, 4, 201-211 9. https://nsembilan.uitm.edu .my / joacns / afbeeldingen / v2_n1 / pdf / NorAishah_2_1_1.pdfOver de auteur src="co-jesz/6194406/mleko_migdaowe_-_waciwoci_odywcze_i_zastosowanie.jpeg.webp" />Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diëtist Levensmiddelentechnoloog, diëtist, opvoeder. Afgestudeerd in biotechnologie aan de Gdańsk University of Technology and Nutritional Services aan de Maritieme Universiteit. Een voorstander van een eenvoudige, gezonde keuken en bewuste keuzes in de dagelijkse voeding. Naar mijn belangrijkste interesseshet is noodzakelijk om permanente veranderingen in eetgewoonten op te bouwen en het dieet individueel samen te stellen in overeenstemming met de behoeften van het lichaam. Want hetzelfde is niet voor iedereen gezond! Ik vind voedingsvoorlichting heel belangrijk, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Ik richt mijn activiteiten op het verspreiden van kennis over voeding, analyseer nieuwe onderzoeksresultaten en trek mijn eigen conclusies. Ik houd me aan het principe dat een dieet een levensstijl is, geen strikte naleving van ma altijden op een vel papier. In gezond en bewust eten is altijd ruimte voor lekkers.

Lees meer artikelen van deze auteur

Categorie:

Wat eet je