Gerechten gemaakt van hoogwaardig staal en die bedekt met speciale zogenaamde antiaanbaklaag, bijvoorbeeld teflon, maakt frituren zonder vet mogelijk, wat gezond is en zonder extra calorieën.
Is het veilig omhelemaaldier te braden? Zelfs het gebruik van onverzadigde vetten, bijvoorbeeld koolzaadolie of olijfolie - veel gezonder voor ons lichaam dan bijvoorbeeld reuzel of gebakken boter - wordt ook niet aanbevolen, vooral bij bepaalde ziekten, bijv. lever. Tijdens het verwerkingsproces bij zeer hoge temperaturen worden hoe dan ook ongezonde verzadigde vetzuren en verbindingen geproduceerd die als zelfs kankerverwekkend worden beschouwd. Bovendien neemt voedsel vet op en wordt zo vetter en moeilijker te verteren.
Bakken, grillen
Gefrituurde gerechten hoeven we echter niet helemaal op te geven, op voorwaarde dat we ze bereiden zonder het gebruik van vet. Dit is mogelijk dankzijschalengemaakt van hoogwaardigstaalen die bedekt met speciale zgn. antiaanbaklagen. Er zijn stalen potten waarin je vlees alleen in zijn eigen saus kunt braden en stoven. Voor een koekenpan bedekt met bijvoorbeeld teflon is ook geen vet nodig. Wel is het belangrijk om het vat vooraf goed op te warmen. Volgens voedingsdeskundigen is het ook nuttig om te grillen, vooral elektrisch (over carbon zijn de meningen verdeeld, tenzij de gerechten op dienbladen worden geplaatst) of om te braden in een grillpan. Bij het gebruik van deze gerechten hoeven we geen vet te gebruiken, maar het vet dat uit het vlees lekt gaat naar de groeven in de bodem van de schaal en het vlees wordt er niet mee doorweekt. Een bijkomend voordeel is dat de hoge temperatuur de kooktijd verkort, en het is de moeite waard om te onthouden dat hoe korter je het vlees braadt of bakt en vaker draait, hoe minder het zijn waarde verliest.
Sommige van deze apparaten zijn niet de goedkoopste, maar ze zijn het waard om in te investeren. Ten eerste zullen ze ons vele jaren van dienst zijn, en ten tweede zullen ze de gemaakte kosten op de beste manier vergoeden - beter welzijn en een mooi cijfer.