Transvetten, d.w.z. gehydrogeneerde plantaardige oliën, worden beschouwd als de meest schadelijke soort vetzuren. Hun hoge consumptie bevordert onder andere de ontwikkeling van diabetes type 2 en verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Bovendien verlagen transvetten de vruchtbaarheid en kunnen ze schadelijk zijn voor zwangere vrouwen en de zich ontwikkelende baby. Waar worden transvetten gevonden? Welke producten kun je beter van het menu schrappen?

src="co-jesz/9368600/tuszcze_trans_s_niebezpieczne_dla_zdrowia_gdzie_wystpuj_tuszcze_trans_.jpg.webp" />

Transvetten , in het bijzonderonverzadigde transvetzuren , zijn isomeren die worden gevormd als gevolg van hydrogenering (verharding) van plantaardige oliën. Plantaardige oliën zijn op zich gezond, maar door het uithardingsproces veranderen hun eigenschappen.

Dan kunnen ze gevaarlijker zijn voor je gezondheid dan de toch al erg ongezonde verzadigde vetzuren. Wetenschappers van de universiteit van Harvard schatten dat jaarlijks ongeveer 30.000 vroegtijdige sterfgevallen worden veroorzaakt door de consumptie van producten diegehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten .

Transvetten - waar zijn ze?

In de natuur komen transvetten voor in melk (en haar producten, bijvoorbeeld boter) en in het vlees van herkauwers. Hun inhoud hangt af van het soort vlees - ze zijn het minst talrijk in varkensvlees en kip, en het meest in rund- en lamsvlees.

Volgens Amerikaanse wetenschappers, wiens onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in "Advances in Nutrition", zijn natuurlijk voorkomende transvetten niet schadelijk voor de gezondheid omdat ze een ander vetzuurprofiel hebben dan industriële transvetten.

Integendeel, ze hebben gezondheidsbevorderende eigenschappen. Boter bevat bijvoorbeeld natuurlijke trans-isomeren zoals vacceenzuur en CLA-geconjugeerd linolzuur met een zeer hoge antioxidantactiviteit.

Transvetten zijn ongezond en worden geproduceerd door de industriële hydrogenering (verharding) van plantaardige oliën. Tijdens dit proces wordt plantaardige olie verrijkt met waterstofmoleculen en blootgesteld aan zeer hoge temperaturen.

Verwarmde plantaardige oliemoleculen binden met waterstofmoleculen, wat resulteert in de vorming van een nieuwe verbinding - gehydrogeneerd (gehydrogeneerd) vetzuur. Verharding wordt uitgevoerd om de consistentie van plantaardige oliën te veranderen van vloeibaar naar vast.

Bovendien, hydrogeneringverhoogt de houdbaarheid van plantaardige oliën die zeer gevoelig zijn voor licht en temperatuur. Daarom voegen fabrikanten ze toe aan producten die lang houdbaar zijn.

Transvetten kunnen ook worden geproduceerd door oliën te verhitten of te braden bij hoge temperaturen. Daarom worden ze aangetroffen in oude vetten die vaak worden gebruikt in sommige gastronomische punten.

De slechtste bronnen van transvet:

src="co-jesz/9368600/tuszcze_trans_s_niebezpieczne_dla_zdrowia_gdzie_wystpuj_tuszcze_trans__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 10 foto's

Transvetten verhogen het risico op onvruchtbaarheid, hartaandoeningen, depressie en kanker

Industriële transvetten zijn de meest schadelijke soort vetzuren die verantwoordelijk zijn voor het verhogen van het risico op hart- en vaatziekten. Volgens onderzoek van specialisten van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) verhogen transvetten, net als verzadigde vetzuren, de concentratie van "slechte" cholesterol (LDL).

Het overschot wordt afgezet in de wanden van de slagaders en veroorzaakt atherosclerose, die wordt geassocieerd met met een hartaanval en een beroerte. In tegenstelling tot verzadigde vetzuren verlagen transvetten echter ook de niveaus van "goed" cholesterol (HDL), wat het risico op het ontwikkelen van, met name ischemische hartziekte, verder verhoogt.

Bovendien verhoogt het consumeren van transvet de triglycerideniveaus, wat een andere factor is die het risico op deze aandoening verhoogt. De resultaten van veel onderzoeken suggereren dat de consumptie van trans-onverzadigde vetzuren het risico op plotselinge hartdood en overlijden door ischemische hartziekte aanzienlijk verhoogt.

Transvetzuren kunnen de groei van lichaamsgewicht en vetweefsel bevorderen, vooral visceraal (intra-abdominaal). Transvet beïnvloedt het metabolisme van vetweefsel en kan de insulinegevoeligheid van weefsels verminderen.

Studies bij mensen tot nu toe tonen aan dat een lage consumptie van transvetzuren niet geassocieerd is met een verhoogd risico op diabetes type 2.

Hoge hoeveelheden transvetzuren in de voeding kunnen echter leiden tot een toename van de insulineresistentie, vooral bij mensen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van diabetes - met abdominale obesitas, al insulineresistentie, of mensen die fysiek minder actief .¹

Wij raden aan src="co-jesz/9368600/tuszcze_trans_s_niebezpieczne_dla_zdrowia_gdzie_wystpuj_tuszcze_trans_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Onthoud dat een goed gekozen dieet de concentratie van "slechte" cholesterol verlaagt en helpt bij de bestrijding van hart- en vaatziekten. Profiteer van JeszCoLubisz - het innovatieve voedingssysteem van de Gezondheidsgids en geniet van een individueel geselecteerd plan en constante zorg van een diëtist. Zorg voor uw gezondheid en verklein het risicoatherosclerose, hartaanval of beroerte

Meer te weten komenBelangrijk

Transvetten kunnen gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen en baby's

Het ondubbelzinnige effect van transvetten op de gezondheid van zwangere vrouwen en de foetus is nog niet bewezen, maar er wordt aangenomen dat zwangere vrouwen die aanzienlijke hoeveelheden van deze vetten consumeren het risico lopen om door zwangerschap veroorzaakte hypertensie te ontwikkelen , pre-eclampsie en verhoogde insulineresistentie

Geharde plantaardige vetten kunnen ook gevaarlijk zijn voor de zich ontwikkelende baby als ze door de placenta gaan. Er wordt aangenomen dat ze het geboortegewicht kunnen beïnvloeden, evenals de duur van de zwangerschap en de ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby.

Deze "slechte" vetten komen ook in de moedermelk terecht, wat ook gevaarlijke gevolgen kan hebben voor de baby. Bovendien is bewezen dat gehydrogeneerde plantaardige vetten de vruchtbaarheid bij mannen verminderen - ze maken sperma van mindere kwaliteit.

Check:Wat te eten om de kwaliteit van het sperma te verbeteren

Trans-isomeren van vetzuren hebben ook een negatief effect op de vruchtbaarheid van vrouwen en mannen. Vervanging van 2 procent. energie afgeleid van enkelvoudig onverzadigde vetzuren, energie afgeleid van trans-isomeren werd geassocieerd met meer dan tweemaal het risico op onvruchtbaarheid veroorzaakt door ovulatiestoornissen.

Er werd ook waargenomen dat vrouwen met het hoogste kwintiel van transconsumptie een 48% hoger risico hadden om gediagnosticeerd te worden met endometriose. vergeleken met vrouwen in het laagste kwintiel .² Mannen daarentegen vertoonden een omgekeerd verband tussen het niveau van transvetzuren in het sperma en de concentratie van het sperma in hen.

Bovendien is bewezen dat gehydrogeneerde oliën het risico op het ontwikkelen van kanker verhogen (onderzoekers van de University of North Carolina-Chapel Hill ontdekten dat mensen met een dieet met veel transvetzuren bijna twee keer zoveel kans hebben om darmkanker te krijgen) en kan spieratrofie veroorzaken.

Bovendien beweren sommige wetenschappers dat meer transvet via de voeding het risico op het ontwikkelen van prostaat- en borstkanker verhoogt, maar er is onvoldoende en consistent bewijs dat transconsumptie in verband wordt gebracht met de ontwikkeling van deze drie vormen van kanker.

Het lijkt er ook op dat een hoge consumptie van transvet geassocieerd kan worden met een verhoogd risico op depressie.

Volgens een deskundigeDr. Eng. Katarzyna Okręglicka van de afdeling Preventieve Geneeskunde en Hygiëne van de 1e Medische Faculteit van de Medische Universiteit van Warschau

Er is onvoldoende wetenschappelijke basis om ondubbelzinnig te concluderen dat de transvetzuren die van nature aanwezig zijn in boter, zuivelproducten en vlees van herkauwers minder schadelijk zijn dan de transvetzuren die daarbij ontstaangedeeltelijke hydrogenering van plantaardige oliën, zoals bevestigd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Volgens onderzoek van AOCS - American Oil Chemist Society is de consumptie van transvetzuren uit producten van herkauwers in veel Europese landen momenteel hoger dan de consumptie van plantaardige transvetzuren. Daarom is het zo belangrijk om te zorgen voor de juiste verhoudingen in de consumptie van dierlijke en plantaardige producten in de dagelijkse voeding.

Transvet - in welke producten zit het?

In de dagelijkse voeding worden transvetten voornamelijk geconsumeerd als vet om op brood te smeren of te bakken. Transvetten worden onder meer gebruikt in om de vaste vorm van margarine te behouden, zullen ze daarom in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in harde margarines, in blokjes.

Het gevaarlijkst zijn echter de producten die bak- of banketvet bevatten, aangezien deze tot ca. 86 procent bevatten. transvetten

Transvetten komen ook voor in margarines, maar Dr. Katarzyna Okręglicka van de afdeling Preventieve Geneeskunde en Hygiëne, I Faculteit Geneeskunde, Medische Universiteit van Warschau, zorgt ervoor dat de meeste margarines die momenteel op de Poolse markt verkrijgbaar zijn, sporen van transvetzuren bevatten, d.w.z. minder dan 1 procent. vetzuren, die worden beschreven als "vrijwel afwezig".Ter vergelijking: het geh alte aan natuurlijk voorkomende transvetten in boter varieert van 4 tot 5 procent. vetzuren. Soft spread margarines dragen niet bij aan overmatige consumptie van transvetten.

De expert legt ook uit dat volgens de IMACE Code of Practice (European Margarine Producers Association), het maximale geh alte aan transvet in margarines was vastgesteld op 2%. alle vetzuren. Daarnaast is IMACE voorstander van het labelen van alle producten die een bron van transvetten zijn, waarbij de 2% wordt overschreden. het niveau van deze vetten - voegt Dr. Katarzyna Okręglicka.

Producten met transvetten:

• brood;
• chips, soesjes, sticks, crackers en andere zoute snacks. Dankzij transvetten zijn ze knapperiger en smaken ze beter. Hoe knapperiger de chips of crackers, hoe meer geharde plantaardige oliën ze bevatten;
• snoepjes - voornamelijk donuts, omdat ze worden gebakken in vetten die herhaaldelijk worden gebruikt, evenals cakes, koekjes, koekjes, koekjes, chocoladeproducten;

Check it out:Wat zit er verstopt in kant-en-klare koekjes?

• fastfood - voornamelijk friet (zdezelfde reden als donuts);
• Poedersoepen, soepconcentraten en sauzen. Dankzij transvetten zijn ze langer houdbaar;
• mayonaise;

Nuttig om te weten

In Polen zijn producenten niet verplicht om transvetten op producten te etiketteren

Het is de moeite waard om te weten dat de verordening van 8 april 2004 (Journal of Laws No. 58, item 563) van toepassing is op voedseletikettering, volgens welke producenten verplicht zijn om alleen de inhoud aan te geven:

• totaal vet (inclusief fosfolipiden)
• verzadigde vetzuren (zuren zonder dubbele bindingen)

Er is geen woord over gehydrogeneerde (gehydrogeneerde) onverzadigde zuren. Dit betekent dat producenten in Polen dit type vet niet op de verpakking van hun producten hoeven te etiketteren. Lees daarom in de winkel de etiketten en koop geen producten met de tekst: "gehydrogeneerd", "gedeeltelijk gehydrogeneerd" of "gehard". Hoe hoger de positie van deze verbindingen op de lijst, hoe hoger hun geh alte in het product.

De verplichting om te informeren over de inhoud van trans-isomeren is al ingevoerd, bijvoorbeeld in Denemarken, Canada en Rusland.

Transvet - hoeveel transvet per dag

Het maximale geh alte aan transvetten in een dagelijks voedingsrantsoen mag niet hoger zijn dan 1%. energie per dag, dat is ongeveer 2 g bij een verbruik van 2000 kcal

Het is het beste om margarine zo zacht, zelfs vettig mogelijk te kopen. Die met toevoeging van boter zijn een goede keuze.

Vermijd voedingsmiddelen die geen cholesterol of een laag cholesterolgeh alte bevatten die geen dierlijke vetten bevatten, aangezien deze vaak gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten.

Diëtist waarschuwt voor transvetten: "Transvetten verminderen vruchtbaarheid"

Bron: x-news / Dzień Dobry TVN

Nuttig om te weten

De wereld moet in 2023 vrij zijn van transvetten

Volgens statistieken van de WHO veroorzaakt transvet elk jaar de dood van maar liefst een half miljoen mensen in de wereld, voornamelijk als gevolg van hart- en vaatziekten. De bestrijding ervan is erkend als een prioritair doel van de WHO, gepland voor de komende 5 jaar (2022-2023).

Een speciaal herstelplan (REPLACE), dat door de Wereldgezondheidsorganisatie is beperkt tot een paar basisregels, zal helpen de mensheid te bevrijden van een teveel aan schadelijke transvetten, waaronder: wijzigingen in de regelgeving die zouden leiden tot een volledig verbod op het gebruik van transvetten in voedingsmiddelen, invoering van sancties / regelgeving die de handhaving van nieuwe regels over het geh alte aan transvetten in voedsel mogelijk maakt.

Sommige landen over de hele wereld hebben het gebruik van oliën die een bron van transvetten zijn bij de voedselproductie al verboden. Denemarken was in dit opzicht een pionier. De plannen van de Wereldgezondheidsorganisatie werden gesteund door de International Food and Bavarage Alliance (IFBA), waarin onder meer bedrijven als Nestlé, PepsiCo, McDonald's en Mars.