Een verborgen voedselallergie is niet hetzelfde als een reguliere voedselallergie. In het geval van een verborgen voedselallergie kunnen allergische reacties worden veroorzaakt door veel allergenen, waardoor het moeilijk is om allergene producten te diagnosticeren en uit te sluiten. Het behandelen van een latente voedselallergie gaat vooral over het introduceren van een eliminatiedieet. Wat zijn de symptomen van een verborgen voedselallergie?

Inhoud:

  1. Verborgen voedselallergie - symptomen
  2. Verborgen voedselallergie - oorzaken
  3. Verborgen voedselallergie - pas op voor verborgen allergenen
  4. Verborgen voedselallergie - diagnose
  5. Verborgen voedselallergie - behandeling
  6. Verborgen voedselallergie - compenseer tekortkomingen

Verborgen voedselallergieis veel moeilijker te diagnosticeren dan voedselallergie of voedselintolerantie. Allemaal omdat de reactie op het allergeen aanzienlijk wordt vertraagd in de tijd. Het kan tot 96 uur na het eten van een mogelijk allergeen optreden. Daarom kan een allergische reactie leiden tot onjuiste associaties of vermoedens met betrekking tot de oorzaak van het optreden ervan.

Verborgen voedselallergie - symptomen

De lijst met stoffen die mogelijke voedselallergenen kunnen zijn, is erg lang. Meestal is echter een kleine groep producten verantwoordelijk voor het optreden van ongewenste symptomen. Deze omvatten: melk, eieren, vis, graanproducten die gluten bevatten, soja, noten, citrusvruchten, aardbeien.

Het komt voor dat mensen met een allergie onbewust verboden ingrediënten consumeren. Mensen die allergisch zijn voor melk kunnen bijvoorbeeld voedsel op basis van melk eten, zoals caseïnaten of wei-eiwitten (vaak te vinden in sportvoeding).

Als een persoon met een verborgen allergie een product eet waarvoor hij allergisch is, kunnen symptomen optreden zoals:

  • netelroos
  • zwelling
  • uitslag
  • diarree
  • braken
  • winderigheid
  • zich onwel voelen

Verborgen voedselallergie - oorzaken

Een allergie is een ongebruikelijke reactie van het immuunsysteem op ingrediënten die door de meeste mensen goed worden verdragen. De mechanismen van allergische reacties variëren. Bij sommigen speelt het weefselhormoon histamine een belangrijke rol. Wanneer het in grote hoeveelheden vrijkomt tijdens een allergische reactie, leidt het tot kleine expansiebloedvaten, waardoor hun doorlaatbaarheid wordt vergroot en de vorming van netelroos, zwelling, huiduitslag.

Het komt ook voor dat de oorzaak van een verborgen voedselallergie een lekkende darm is. Dit resulteert in het binnendringen van potentieel giftige stoffen in het lichaam, zoals gluten, eiwitten, antigenen, toxines en onverteerde voedselresten. Het resultaat is een auto-immuunreactie in het lichaam die ontstekingen veroorzaakt.

Negatieve voedselreacties zijn echter niet altijd het gevolg van een allergie. Sommigen van hen komen voor zonder het immuunsysteem. Hun symptomen kunnen erg lijken op een typische allergie en treden zowel op na het consumeren van ingrediënten die van nature in voedsel voorkomen als van ingrediënten die tijdens het technologische proces zijn toegevoegd.

De reden voor dergelijke reacties kan de consumptie zijn van producten die aanzienlijke hoeveelheden histamine bevatten, zoals ingelegde komkommers, aardbeien, worstjes, gerookte vis, wat kaas. De histamine die ze bevatten veroorzaakt symptomen die vergelijkbaar zijn met die welke in het lichaam vrijkomen tijdens het allergische proces.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan tyramine (chocolade, haring, Parmezaanse kaas, rode wijn) of die serotonine (bananen) bevatten, kunnen bijwerkingen veroorzaken. Mensen met een allergie moeten ze soms uitsluiten om de symptomen van allergie niet te verergeren.

In het productieproces worden verschillende additieven gebruikt - kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten, stabilisatoren, smaakversterkers, die ook ongemak kunnen veroorzaken.

Een van de kleurstoffen die vaak bijwerkingen veroorzaken, is tartrazine (E 102), dat wordt gebruikt om koolzuurhoudende dranken te maken. Het stimuleert de afgifte van histamine in het lichaam.

Mononatriumglutamaat (E 621) - de meest populaire smaak- en aromaversterker - te veel geconsumeerd kan op zijn beurt de zogenaamde Chinees restaurantsyndroom, dat zich manifesteert door een daling van de druk, hoofdpijn, verhoogde hartslag, zweten.

Mononatriumglutamaat wordt als natuurlijk ingrediënt in bepaalde producten (tomaten, parmezaanse kaas, paddenstoelen) aangetroffen en veroorzaakt bij overgevoelige mensen, net als bij synthetische, ook kwalen.

Verborgen voedselallergie - pas op voor verborgen allergenen

De samenstelling van veel producten is zeer complex, dus het is moeilijk om te bepalen wat allergieën veroorzaakt. Zelfs als we precies weten welke ingrediënten we moeten vermijden, kunnen ze op ons bord verschijnen, verborgen in voedselproducten. Daarom moet de allergielijder de etiketten zorgvuldig lezen. Voedseletiketteringsvoorschriften maken het veel gemakkelijker om allergenen te identificeren.

  • Controleer de ingrediënten van gezouten vlees zorgvuldig - ze kunnen allergenen van sojabonen, eieren en granen bevatten. Als het product wordt verkocht:op gewicht, vraag de verkoper om een ​​label.
  • Sommige repen, koekjes en chocolaatjes bevatten de toevoeging van melk, eieren, noten en graaneiwitten.
  • Koop geen kant-en-klare dipsauzen, sauzen, mayonaises, smaakpasta's - ze bevatten veel kunstmatige toevoegingen, ze kunnen eiwitten, melk, soja of maïseiwitresiduen bevatten.
  • Tarwe- en maïsproteïnen kunnen aanwezig zijn in bier, en sulfieten in wijn
  • BHA en BHT zijn antioxidanten die vaak een bestanddeel zijn van banketbakkersvetten, oliën, margarines, waarmee ze in veel producten terechtkomen.
  • Gedroogd fruit kan sulfieten of benzoaten bevatten
  • In sommige broodsoorten zitten naast tarwe- of rogge-eiwitten ook soja-, ei- en melkeiwitten.
Belangrijk

Het is gevaarlijk om te eten in restaurants waar de exacte ingrediënten niet worden verstrekt. Vraag dan naar de bereidingswijze van de gerechten die u wilt bestellen. Het is de moeite waard om waakzaam te zijn wanneer de naam van een bereiding met meerdere ingrediënten die bij de productie wordt gebruikt, op de verpakking verschijnt, zonder de exacte samenstelling te specificeren, bijvoorbeeld een mengsel van natuurlijke kruiden, chocolademassa.

Mensen met een allergie moeten ook voorzichtig zijn met nieuws. Als u niet zeker weet of het ingrediënt op het etiket volledig veilig voor ons is, kunt u het beter niet kopen. We moeten ook niet in een routine vervallen, omdat het gebeurt dat de fabrikant het recept van het product van tijd tot tijd verandert. Zelfs als je regelmatig iets koopt, controleer het etiket.

Verborgen voedselallergie - diagnose

Een medische geschiedenis is de basis voor de diagnose van voedselallergie. Allergietesten zijn echter essentieel om de exacte producten te identificeren waarvoor een persoon allergisch is. De methoden voor het diagnosticeren van voedselallergie zijn onder meer: ​​

  • allergische bloedtesten
  • allergietesten
  • bepaling van specifiek IgE in het bloedserum
  • huidtesten
  • provocatietests

Verborgen voedselallergie - behandeling

De basis van de behandeling van voedselallergie is het bepalen van de oorzaak, d.w.z. het identificeren van het allergeen, wat vaak geen gemakkelijke taak is. Meestal wordt een eliminatiedieet gebruikt, d.w.z. het uitsluiten van schadelijke producten voor een bepaalde periode of permanent.

Een allergielijder zou zo min mogelijk bewerkt voedsel moeten eten. Door kant-en-klare gekoelde of diepvriesma altijden, soepconcentraten, sauzen en snelle snacks op het menu te zetten, bestaat het risico op het eten van verborgen allergenen.

Mensen die voedsel eten, moeten ook voorzichtig zijn met sterk bewerkte productener zijn ongewenste reacties die geen allergische oorzaak hebben. Langdurige bewaring en gemakkelijke bereiding worden vrijwel altijd in verband gebracht met het gebruik van houdbaarheidsverlengende en smaakversterkende middelen.

Verborgen voedselallergie - compenseer tekortkomingen

Een dieet op basis van natuurlijke producten en eenvoudige gerechten kan echter geen deficiëntiedieet betekenen! Vergeet niet om andere producten te introduceren in plaats van de verboden producten, en zorg voor alle benodigde ingrediënten in de juiste hoeveelheden. Hier zijn voorbeelden:

  • Door vis uit het dieet te weren, wordt de consumptie van omega-3-vetzuren, die erg belangrijk zijn voor de gezondheid, beperkt. Je kunt ze aanvullen door meer walnoten, lijnzaad of lijnzaadolie toe te voegen.
  • Een allergie voor melkeiwitten kan een calciumtekort veroorzaken, dus eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan dit element: vis met het skelet (bijv. sardines), boerenkool, eieren en calciumverrijkte producten - melk of sojayoghurt.
  • Om de verminderde inname van B-vitamines, vezels en complexe koolhydraten in een glutenvrij dieet te voorkomen, is het de moeite waard om boekweit, gierst, speciale glutenvrije pasta en brood te introduceren.

Lees ook: IgG-afhankelijke allergie, d.w.z. voedselintolerantie type III

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Allergieën