Zoete aardappelen - eigenschappen en voedingswaarden. Zoete aardappel recepten

Zoete aardappelen - eigenschappen tegen kanker

Volgens studies hadden vrouwen die meer voedsel consumeerden dat rijk is aan bètacaroteen (zoals zoete aardappelen) een lager risico op het ontwikkelen van borstkanker. Aan de andere kant bewees een onderzoek bij mannelijke ratten dat de opname van paarse zoete aardappelen in het dieet de vorming van pathologische veranderingen in de dikke darm remt. Aan de andere kant toonde een onderzoek bij patiënten met blaaskanker aan dat zoete aardappelen tot de beste groenten behoren.beschermen tegen deze ziekte. Niet alleen dat, zoete aardappelen kunnen het risico op het ontwikkelen van nierkanker verminderen. Dit is het resultaat van een onderzoek in Japan, waarbij gedurende 10 jaar 47.997 mannen en 66.520 vrouwen werden geobserveerd.

Zoete aardappelen voor diabetes

Ratten die gedurende 8 weken met witvlezige zoete aardappelen werden behandeld, vertoonden verbeteringen in de functie van pancreascellen, lipideniveaus, glucosemetabolisme en verminderde insulineresistentie.

De glycemische index van zoete aardappelen is 54

Andere onderzoeken tonen aan dat zoete aardappelen bijdragen aan de verbetering van de insulinegevoeligheid bij mensen. Het is niet verrassend dat de American Diabetes Association (ADA) aanbeveelt om zoete aardappelen op te nemen in het dieet van diabetici. Zoete aardappelen bevatten koolhydraten die langzamer worden opgenomen (lagere glycemische index=54) en hebben daarom niet zoveel invloed op de bloedsuikerspiegel. Ter vergelijking: de glycemische index van aardappelen varieert van ongeveer 60 (gekookt) tot meer dan 80 (gebakken).

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Voedingswaarde gekookte zoete aardappelen, geschild (per 100 g)Energiewaarde - 76 kcal Totaal eiwit - 1,37 g Vet - 0,14 g Koolhydraten - 17,72 g (inclusief enkelvoudige suikers 5.74) Vezel - 2,5 gVitaminenVitamine C - 12,8 mg Thiamine - 0,056 mg Riboflavine - 0,047 mg Niacine - 0,538 mg Vitamine B6 - 0,165 mg Foliumzuur - 6 µg Vitamine A - 15740 IE Vitamine E - 0,94 mg Vitamine K - 2,1 µgMineralenCalcium - 27 mg IJzer - 0,72 mg Magnesium - 18 mg Fosfor - 32 mgKalium - 230 mgNatrium - 27 mg Zink - 0,20 mg Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Zoete aardappelpannenkoekjes

Het idee voor dieet- en gezonde pannenkoeken met zoete aardappel wordt gepresenteerd door Jacek Bilczyński, een expert in voeding en een gezonde levensstijl!

Zoete aardappelen voor gezonde ogen

Zoete aardappelen zijn een bron van carotenen en carotenoïden, waaronder luteïne - een stof die een gunstig effect heeft op het gezichtsvermogen. Het is de moeite waard om te weten dat het geh alte aan carotenen en carotenoïden in geelvlezige zoete aardappelvariëteiten hoger is dan in pompoen, broccoli of spinazie, die algemeen bekend staan ​​om hun geh alte.

Zoete aardappelen bevatten raffinose, een van de suikers die gas en gas veroorzaakt

Zoete aardappelen voor een beter geheugen

Zoete aardappelen kunnen bijdragen aan het verbeteren van het geheugen - dit blijkt uit onderzoek bij ratten. Knaagdieren die paarse zoete aardappelen kregen, vertoonden een significante verbetering van de cognitieve functie, wat mogelijk verband houdt met de aanwezigheid van anthocyanines in deze groenten.

Zoete aardappelen - gebruik in de keuken

Zoete aardappelen kunnen gebakken, gegrild en gekookt worden met de schil eraan. Op basis hiervan kunt u stoofschotels en soepen bereiden. Zoete aardappelen kunnen ook worden gebruikt om een ​​zoete aardappelcake te bakken en een zoete aardappelpudding te maken waar kinderen dol op zijn. Van zoete aardappelen kun je aardappelpuree maken, waar je vervolgens een heerlijk broodje van kunt maken. Smeer de puree gewoon op het brood, leg er een laag pindakaas en appelschijfjes op.

Eetbaar is niet alleen de knollen, maar ook de zoete aardappel bladeren. Ze zijn algemeen bekend in Chinese, Japanse en Filippijnse restaurants.

Zoete aardappelknollen zijn sappig, mals en zoet van smaak

Denk eraan - om te voorkomen dat zoete aardappelen door de lucht donker worden, kook ze onmiddellijk na het schillen en/of snijden, of plaats ze in water tot ze gaar zijn. Prik voor het bakken een paar keer in de zoete aardappelen.

Kies een stevige zoete aardappel, vrij van blauwe plekken, zachte vlekken en beschadigingen. Bewaar zoete aardappelen op een donkere, koele en goed geventileerde plaats. Daarna blijven ze ongeveer 10 dagen vers. Bewaar rauwe zoete aardappelen niet in de koelkast.

Zoete aardappelen - recept voor zoete aardappelchips

Ingrediënten: 3 grote zoete aardappelen, 1 theelepel zout, bakvet, olijfolie

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes. Vet de bakplaat in met een beetje vet. Verdeel de zoete aardappelschijfjes in één laag. Besprenkel ze vervolgens met olijfolie en bestrooi ze met zout. Bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20-30 minuten). Vergeet niet om de plakjes tijdens het koken om te draaien.

Bibliografie:

Grotto D.,101 producten voor gezondheid en leven , full Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010