De glycemische lading is de waarde voor een portie van een levensmiddel dat koolhydraten bevat. Het bepa alt het effect van het eten van een bepaald voedingsmiddel op veranderingen in de bloedsuikerspiegel. Het is een nauwkeurigere indicator dan de glycemische index, omdat het niet alleen rekening houdt met het type koolhydraten en de snelheid van hun absorptie, maar ook met de hoeveelheid koolhydraten in een portie van het product.

De glycemische belastingis een indicator die voedingsplanning vergemakkelijkt voor mensen die lijden aan diabetes, insulineresistentie of andere problemen met het koolhydraatmetabolisme. De glycemische lading is een breder begrip dan de glycemische index, omdat het niet alleen rekening houdt met het type koolhydraten in het product, maar ook met hun hoeveelheid in een portie van een bepaald voedingsmiddel.

Glycemische index en glycemische belasting

Het eten van een product dat koolhydraten bevat, zorgt ervoor dat het lichaam reageert door de bloedsuikerspiegel te veranderen. Om het kwantificeren van deze veranderingen gemakkelijker te maken, werd het concept van de glycemische index geïntroduceerd. De glycemische index (GI) is een indicator van hoe snel de bloedglucosespiegels stijgen na het nuttigen van een portie van het product dat 50 g verteerbare koolhydraten bevat. Aangezien producten sterk variëren in koolhydraatgeh alte, leidt het gebruik van alleen GI als een marker voor veranderingen in bloedglucose tot onnauwkeurigheden. Met dit verschil wordt rekening gehouden door de glycemische belasting (GL), die meer informatie geeft over wat er in het lichaam gebeurt in termen van veranderingen in bloedglucose en insulinespiegels na het eten van een ma altijd - het laat zien dat het eten van een product met een hoge GI , dat weinig koolhydraten bevat, geeft hetzelfde effect als het eten van een product met een lage GI, dat veel koolhydraten bevat.

Een goed voorbeeld is het vergelijken van chocolade en watermeloen. Melkchocolade heeft een lage GI=49 en watermeloen een hoge GI=72. De lage glycemische index van chocolade is te wijten aan de aanwezigheid van vetten die de opname van suiker uit voedsel vertragen, en het is algemeen bekend dat chocolade een product is dat rijk is aan eenvoudige suikers. Watermeloen daarentegen bevat wel suikers die snel worden opgenomen, maar om 50 gram watermeloen-koolhydraten binnen te krijgen, die de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhogen, moet je er ongeveer 1 kilogram van eten. Het eten van een portie chocolade (2 reepjes) zal een grotere verandering in de bloedglucose veroorzaken dan het eten van een schijfje watermeloen, ondanks zijnlagere IG. Dit komt door het koolhydraatgeh alte: 7,15 g in 100 g watermeloen en 57,3 g in 100 g chocolade. Het vergelijken van producten, zelfs met een vergelijkbare GI, kan door het drastisch verschillende koolhydraatgeh alte in het product zeer verschillende GL-waarden geven.

De glycemische belasting voor een enkele portie voedsel wordt berekend volgens de formule: ŁG=B x IG / 100

  • ŁG - glycemische belasting;
  • W - hoeveelheid verteerbare koolhydraten [g] in een portie van het product;
  • IG - glycemische index van het product

Net als bij de glycemische index wordt er onderscheid gemaakt tussen voedingsmiddelen:

  • lage glycemische lading<10;
  • gemiddelde glycemische belasting=10-20;
  • hoge glycemische lading>20.

Mensen met diabetes of problemen met het koolhydraatmetabolisme moeten hun dieet baseren op producten met een lage glycemische lading en die met een hoge GG vermijden.

Het zal nuttig voor je zijn

Voorbeelden van glycemische belastingberekeningen

  • Courgette: courgette, die 250 g weegt, bevat 8 g koolhydraten en heeft een IG=15; ŁG=8x15 / 100=1,2
  • Watermeloen: een schijfje watermeloen van 100 g bevat 7,15 g koolhydraten en heeft een IG=72; ŁG=7,15x72 / 100=5,15
  • Chocolade: 2 repen chocolade die 48 g wegen, 27,2 g koolhydraten bevatten en een IG=49 hebben; ŁG=27,2x49 / 100=13,3
  • Tarwebroodje: er zit 46,2 g koolhydraten in een witte rol van 80 g en de IG=70; ŁG=46,2x70 / 100=32,3
  • Volkoren roggebrood: 2 sneetjes roggebrood wegen 70 g en bevatten 35,8 g koolhydraten, de GI van het brood is 57; ŁG=35,8x57 / 100=20,4

Welke veranderingen in verband met glycemie treden op in het lichaam na het consumeren van producten met verschillende GI- en GG-waarden?

  • Producten met een lage GI en een lage GI (bijv. groenten) - bloedglucosewaarden stijgen langzaam, veranderen niet veel en gaan lang mee
  • Voedsel met een hoge GI en een lage GI (bijv. watermeloen) - de bloedglucosewaarden stijgen snel, maar niet te hoog, en keren na korte tijd terug naar de basiswaarden.
  • Producten met een hoge GI en hoge GL (bijv. wit brood) - de bloedglucosespiegel stijgt snel tot hoge waarden, wat resulteert in een hoge insulinepiek en een daling van de suikerspiegels onder het startniveau; kan zich ook vertalen in een gemakkelijkere gewichtstoename.
  • Voedingsmiddelen met een lage GI en een hoge GI (bijv. volkorenbrood) - bloedglucosespiegels stijgen langzaam tot niet erg hoge niveaus, verhoogde niveaus houden lange tijd aan vanwege het hoge geh alte aan koolhydraten in voedsel en hun geleidelijke afgifte.

Werk met beide indexwaardenglycemische en glycemische belasting stelt u in staat om nauwkeuriger te bepalen welke producten u zullen dienen en waar u voorzichtig mee moet zijn.

Wij raden aan src="cukrzyca/4062660/adunek_glikemiczny_-_co_to_jest_i_jak_si_go_oblicza_.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de He alth Guide. Geniet van een individueel op maat gemaakt plan en de constante zorg van een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help je lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.

Meer te weten komen

Tabel met glycemische ladingswaarden van geselecteerde voedingsproducten

157703116833,5541830842130408150366423150335518807032257010355710250364250122733012508151906,81514530145348032301521703021502170157251205516260308150301803591202547052514927043,56930408534

Productnaam

Portiegrootte in gram

Portiegrootte in huismaatregelen

Koolhydraatgeh alte per portie in gram

IG

ŁG
Gekookte gerstegrutten 1 glas44,3

Boekweit, gekookt

 1 glas
Cornflakes 1 glas24,9
Havermout 3 platte lepels20.8
Gekookte witte rijst 1 glas
Gekookte bruine rijst 1 glas
Tarwebroodje 1 item46.2
Tarwebrood 1 plak13,6
Volkorenbrood 1 plak17,9
Natuurlijke yoghurt 1 glas10.8
Melk 3% 1 glas
Chudy kwark1001/2 blokjes3,5
Courgette 1 item
Groene bonen 1 handvol
Rauwe wortel 1 item3.9
Gekookte wortel 1 item
Rode peper1 item15,2
Tomaat 1 item6,1
Gekookte aardappelen 2 gemiddeld
Watermeloen1001 pleister7,15
Onrijpe banaan 1 gemiddeld28,2
Rode grapefruit 1 item27.8
Peer 1 item21.6 6
Appel 1 item24.8
Frambozen 1 glas14,4
Aardbeien 1 handvol
Melkchocolade61 kubus3,4
Donut 1 item
Pannenkoeken751 item

Categorie:

Diabetes