Prebiotica worden niet verteerd in het spijsverteringskanaal, ze zijn een voedingsbodem voor heilzame darmbacteriën (probiotica), en hebben dus een positief effect op het menselijk lichaam. We vinden ze in veel plantaardige producten. Ze worden ook gebruikt als toevoeging aan functionele en dieetvoeding en als ingrediënt om de kwaliteit van afgewerkte producten in de voedingsindustrie te verbeteren.

Eigenschappen van prebiotica

Prebioticazijn niet-verteerbare voedingsingrediënten die een positief effect hebben op het lichaam van de gastheer door de groei van nuttige darmbacteriën te stimuleren. De darmen worden bewoond door ongeveer 1,5-2 kg bacteriën van verschillende soorten, zowel die nodig zijn voor het goed functioneren als pathogene, die ziekten veroorzaken. De kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling van de darmmicroflora is variabel en wordt grotendeels beïnvloed door de voeding. Prebiotica verhogen de hoeveelheid nuttige bacteriën in de darmen uit deLactobacillus, BifidobacteriumenBacterioides .

families

Om een ​​product (voeding of supplement) als prebioticum te beschouwen, moet het aan de volgende voorwaarden voldoen:

  • stimuleren de groei en activiteit van geselecteerde bacteriestammen die een gunstig effect hebben op de gezondheid,
  • verlaagt de pH van de darminhoud,
  • resistent zijn tegen hydrolyse en de werking van gastro-intestinale enzymen,
  • niet worden geabsorbeerd in het bovenste maagdarmkanaal,
  • om een ​​of meer nuttige micro-organismen in de dikke darm te voeden,
  • stabiel zijn in het voedselverwerkingsproces

Rol en werking van prebiotica

De rol van prebiotica in het lichaam is erg belangrijk. Het wordt vaak geïdentificeerd met de rol van voedingsvezels, maar het is niet helemaal correct. Prebiotica behoren weliswaar tot de vezelfractie, maar niet alle soorten vezels zijn prebiotisch. Prebiotica zijn ontworpen om de darmflora te voeden, en hun effecten zijn onder meer: ​​

  • herstel van het evenwicht van de darmmicroflora, bijv. na antibioticatherapie,
  • constipatie verlichten,
  • preventie van diarree,
  • verlaging van de pH van de darminhoud,
  • ondersteuning van de opname van mineralen,
  • verlaging van het cholesterolgeh alte in het bloed,
  • vermindering van het risico op darmkanker,
  • positief effect op het immuunsysteem

Prebiotica bereiken onveranderd de dikke darm en worden gefermenteerd door bacteriën die in dit deel van het spijsverteringskanaal wonen. Terwijl prebiotica door het lumen van de darm gaan, binden ze water en vergroten ze het volume van de darminhoud. Door de losse structuur en het grote oppervlak is deze inhoud een goede voedingsbodem voor bacteriën. Zowel het volume van de fecale massa's als de productie van gassen in het fermentatieproces bevorderen een betere darmperist altiek, voorkomen constipatie, zorgen ervoor dat gif.webpstoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd en verminderen zo het risico op darmkanker. Bij het fermentatieproces van prebiotica worden vetzuren met een korte keten gevormd, die een uiterst belangrijke rol spelen bij het goed functioneren van de darmen. Ze zijn een broedplaats voor nuttige bacteriën en remmen tegelijkertijd de groei van ziekteverwekkers, versnellen de genezings- en regeneratieprocessen van het darmepitheel, verhogen de productie van slijm, handhaven de juiste pH in de darm, wat de groei van pathogene bacteriën, verhogen de opname van calcium, ijzer en magnesium, en hebben ook een effect. gunstig voor de glucose- en eiwitstofwisseling in de lever.

Soorten en bronnen van prebiotica

Prebiotica zijn niet-verteerbare koolhydraten in het spijsverteringskanaal. Onder hen zijn er oligosachariden en polysachariden. Van de oligosachariden zijn fructo-oligosachariden, lactulose en soja-oligosachariden van het grootste belang voor de mens. Onder de polysachariden kunnen inuline, resistent zetmeel, cellulose, hemicellulosen en pectines worden genoemd. Sommige van deze verbindingen komen van nature in voedsel voor als vezels. Anderen worden verkregen via chemische en enzymatische processen en vervolgens toegevoegd aan voedingsmiddelen of gemaakte supplementen.

  • Natuurlijke bronfructo-oligosacharidenzijn oa uien, asperges, tarwe, bananen, aardappelen en honing. Industrieel worden ze als voedseladditief geproduceerd door de afbraak van inuline of door synthese uit sucrose.
  • Lactulosewordt verkregen door lactose uit melk om te zetten
  • Een zeer goede bron vansoja-oligosacharidenis soja, vooral sojawei - een bijproduct van de productie van soja-eiwit.
  • Inulinekomt van nature voor in cichorei, uien, knoflook, aardpeer, tomaten, bananen en tarwe
  • Zetmeelis meestal een verbinding die gemakkelijk door mensen wordt verteerd. Een klein deel ervan (resistent zetmeel) passeert echter onveranderd het maag-darmkanaal. Om resistent zetmeel te verkrijgen, worden chemische of fysische modificaties aangebracht die de kans verkleinenvertering van zetmeel door amylolytische enzymen
  • Cellulosewordt aangetroffen in de celwanden van alle planten, sommige schimmels en bacteriën. We kunnen het vinden in fruit, groenten en granen, maar de meeste cellulose is vlas, katoen en hennep. Op industriële schaal wordt het voornamelijk uit hout gewonnen.
  • Hemicelluloseskomen voor in voedsel in zaden en zemelen. Hun productiebronnen zijn hout en stro.
  • Pectineskomen van nature voor in alle groenten en fruit. Ze vormen gemiddeld 35% van de celwanden van planten. In de industrie is hun bron gedroogde appelpulp en citroenschil.

Prebiotica zoals fructo-oligosachariden, soja-oligosachariden, inuline, cellulose en pectines komen van nature voor in voedingsmiddelen en we kunnen ze voorzien van de voeding. Vaak worden deze stoffen echter gebruikt in de voedingsindustrie, zowel om functionele voeding te creëren met een gunstig effect op de gezondheid, maar ook als suiker- of vetvervanger, gelerend, stabiliserend, verbetering van de consistentie en houdbaarheid van producten.

Nuttig om te weten

Prebiotica in bewerkte voedingsmiddelen

Prebiotica vind je in kant-en-klaar voedsel in producten als:

  • caloriearme voedingsmiddelen (zacht, licht), bijv. magere kwark en zuiveldesserts, chocoladeproducten, cakes, snoep en room,
  • diabetisch voedsel,
  • yoghurt,
  • fruitdranken,
  • gelei en jam,
  • brood,
  • vleesproducten,
  • snoep,
  • soepen en sauzen,
  • babyvoeding, melkmengsels

Supplementen met prebiotica

Prebiotische supplementen zijn niet erg gebruikelijk. Allereerst omdat we, door ons te voeden met een rationeel dieet met plantaardige producten, voorzien in de behoefte van het lichaam aan deze ingrediënten. Een effectieve dosis prebiotica voor een volwassene is 5-10 g per dag, wat de gemiddelde voeding levert. Het is de moeite waard om prebiotica bij de apotheek te halen als we problemen hebben met ontlasting, diarree, een antibioticakuur hebben ondergaan of ons dieet eentonig is. Meestal kopen we prebiotische supplementen in de vorm van vloeistoffen, sachets en capsules. Vooral populair zijn die op basis van aloë en lactulose in de vorm van een siroop.

In de apotheek krijgen we ook synbiotica, d.w.z. preparaten die probiotica (goede darmbacteriën) en prebiotica (medium voor hun groei) combineren. Ze worden aanbevolen wanneer het nodig is om de darmmicrobiota weer op te bouwen, vooral na behandeling met antibiotica en bij spijsverteringsproblemen in de lagere delen van het maag-darmkanaal.

Bronnen:

1.Ślizewska K., Nowak A., Barczyńska R., Libudzisz Z., Prebiotics - definitie, eigenschappen en toepassing in de industrie, Voedsel. Wetenschap. Technologie. Kwaliteit., 2013, 1 (86), 5-202. Darmgezondheid - Flair-Flow Europe synthetisch rapport over de effecten van pre- en probiotica3. Kuczyńska B., Wasilewska A., Biczysko M., Banasiewicz T., Drews M., Korteketenvetzuren - werkingsmechanismen, mogelijke klinische toepassingen en voedingsaanbevelingen, Nowiny Lekarskie, 2011, 80, 4, 299-3044. Wikiera A., Mika M., Structuur en eigenschappen van pectines, Postępy Biochemii, 2013, 59 (1), 89-94

Categorie:

Immuunsysteem