Aardappelen worden door sommigen als waardeloos en dikmakend beschouwd. In feite bevatten aardappelen weinig calorieën maar veel vitamines (vooral vitamine C en bètacaroteen), mineralen, vezels en eiwitten. Je hoeft alleen maar te weten hoe je ze moet bereiden om hun voedingswaarde niet te verliezen.

Het moet duidelijk gezegd worden: het zijn nietaardappelendie verantwoordelijk zijn voor onze gewichtstoename. Ze worden pas dikmakend door alle toevoegingen: sauzen, vlees en vet. 100 g aardappelen gekookt in water bevatten slechts 75 kcal. Ze zijn de bron van veel voedingsstoffen die waardevol zijn voor de gezondheid. Hun vlees bevat licht verteerbare koolhydraten en het eiwit is gelijk aan de kwaliteit van soja, beschouwd als het gezondste plantaardige eiwit ter wereld. Het is waar dat het de helft minder is dan in dezelfde hoeveelheid soja, maar je kunt aardappelen eten met een gebakken ei, gestremde melk of een stukje kalkoenfilet.

We raden aan: Aardappelsap - eigenschappen, hoe maak je het thuis? Wat helpt aardappelsap?

Aardappelen vol vitamines

Aardappelen zijn een waardevolle bron vanvitamine C . De meeste van haar zit in jongeaardappelen . Een middelgrote aardappel bevat ca. 16 mg van deze vitamine en de dagelijkse behoefte van het organisme is ca. 60 mg. Hoe meer tijd er is verstreken sinds de graafwerkzaamheden en hoe langer de aardappelen in terpen, winkels of kelders liggen, hoe minder vitamine C ze bevatten. De gele varianten bevatten vrij veel bètacaroteen (hoe lichter het vruchtvlees, hoe lichter hoe minder). Ze bevatten allemaal enkele vitamines H, K, B1 , B2 , B6en PP. Ze zijn rijk aan minerale elementen, voornamelijk kalium en fosfor, maar in sporenhoeveelheden bevatten ze ook magnesium, calcium, ijzer, mangaan, natrium, fluor, jodium en zwavel. Door vaak aardappelen te eten vullen we bijna alle tekorten aan minerale stoffen in ons lichaam aan.

ZIE OOK>>Aardappelen uit de oven: hier is een goed recept Belangrijk

Voedingswaarde van gekookte aardappelen, zonder schil en toegevoegd zout (in 100 g)Energiewaarde - 86 kcal Totaal eiwit - 1,71 g Vet - 0,10 g Koolhydraten - 20,01 g ( inclusief enkelvoudige suikers 0,89) Vezels - 1,8 gVitaminen

Thiamine - 0,098 mg Riboflavine - 0,019 mg Niacine - 1,312 mg Vitamine B6 - 0,269 mg Foliumzuur- 9 µg Vitamine A - 2 IE Vitamine E - 0,01 mg Vitamine K - 2,2 µg Vitamine C - 7,4 mg

MineralenCalcium - 8 mg IJzer - 0,31 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 40 mg Kalium - 328 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,27 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aardappelen - voor de spijsvertering, hoge bloeddruk en stenen

Gekookte aardappelen, dankzij hun voedingswaarde en tegelijkertijd licht verteerbaar zetmeel, worden aanbevolen aan mensen die herstellen van hun gezondheid of lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, en zelfs aan zuigelingen die gespeend zijn.

Aardappelen bevatten, net als andere groenten, veel vezels, daarom bevorderen ze de spijsvertering, helpen ze bij constipatie, diarree en helpen ze cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Het systematisch drinken van rauw aardappelsap is een natuurlijke behandeling voor maagzweren, hoge bloeddruk en artritis die al eeuwen bekend is. Aan de andere kant lost een afkooksel van gekookte aardappelen of schillen stenen op, zowel de nieren als de gal.

Wij raden aan src="co-jesz/5558367/ziemniaki_s_niskokaloryczne_i_bogate_w_witamin_c-_beta-karoten-_fosfor_i_potas.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Aardappelen in hun jasje en folie - in de herfst

Het lekkerst en gezondst zijn aardappelen in de herfst, vers opgegraven. Dan is het de moeite waard om er veel van te eten, in folie te bakken of in uniformen te koken. Hierdoor behouden ze de meeste vitamines en mineralen. Als we daarentegen aardappelen schillen om als toevoeging aan gerechten te dienen, bewaar ze dan niet te lang in water. Het is het beste om ze meteen te wassen, er kokend water over te gieten en ze te koken.

Vergeet natuurlijk niet om de pot af te dekken; dit verkort de kooktijd en voorkomt het verlies van waardevolle ingrediënten. Met aardappelen die lang zijn bewaard, doen we het net even anders. Hoe dichter bij de lente, hoe slechter ze zijn. Dit komt omdat ze bij opslag (in te warme en vochtige ruimtes) gaan rotten of ontkiemen. Er verschijnen groene vlekken op de huid, die wijzen op een hoog geh alte aan solanine.

Hoewel kleine hoeveelheden van deze stof, in combinatie met andere ingrediënten van aardappelen, de behandeling van ziekten van het zenuwstelsel ondersteunen, kan een teveel aan solanine voedselvergiftiging veroorzaken, vooral bij kinderen. De concentratie neemt toe tijdens opslag, vooral wanneer veel van de knollen groeienspruiten, en het meeste aardappelvlees is groen van kleur. Het is dan het beste om deze groente niet meer te eten of grof te schillen. Maar laten we het bakken van dergelijke aardappelen helemaal opgeven. Laten we ze liever koken in een grote hoeveelheid water, waarin de solanine gedeeltelijk oplost.

Aardappelen: rassen

In de vroege zomer hebben we het grootste assortiment rassen. Dan besteden we er echter de minste aandacht aan. We genieten van de specifieke smaak van jonge aardappelen met toevoeging van boter en dille. Vrijwel alle vroege soorten zoals freesia, trap, koraal en kaasjeskruid zijn arm aan zetmeel en niet te vloeibaar, dus je kunt er prima aardappelsalades mee maken.

Helaas kunnen ze niet te lang bewaard worden. Hoe later het ras, hoe hoger het zetmeelgeh alte en hoe bloemiger het vruchtvlees. Van deze rassen zijn irgi en irissen het populairst bij zowel aardappeltelers als consumenten. Die laatste reed van de markt de geliefde alma's, vatbaar voor virusziekten en plagen. Irissen worden gekenmerkt door een lichtbeige kleur van de schil en een romig, poederachtig, los vruchtvlees.

Ze zijn perfect voor taarten, allerlei soorten aardappelnoedels, aardappelknoedels en knoedels. De meest veelzijdige toepassingen zijn roze irgi en onlangs concurreren met hen asters. Ze zijn minder poederig dan irissen, met een compacter vruchtvlees. Ze zijn geschikt voor zowel salades als noedels. In het late najaar zijn er geen typische Poolse saladesoorten op de markt; in grote supermarkten worden, voornamelijk uit Duitsland, variëteiten geïmporteerd: nicola, hansa of sieglinde.

Pas de aardappelsoort aan het gerecht aan

Om aardappelgerechten lekker te maken, moeten we ze van de juiste variëteiten bereiden. Voor salades zijn aardappelen met weinig zetmeel het beste, en voor pannenkoeken - los. In onze winkels en bazaars zijn de meeste varianten van de zg universeel inzetbaar, zoals irga, iris, ibis of mile. Soms kun je in de herfst een vroege saladevariëteit vinden, een fresia genaamd.

Als we niet weten waar de aardappelen die we kopen het beste voor zijn, laten we dan een simpele test doen. Snijd de aardappel doormidden en wrijf de twee helften even tegen elkaar. Als er water is, betekent dit dat de aardappel stevig is, het meest geschikt voor salades, stoofschotels en frituren. Als beide stukken echter aan elkaar plakken, kunnen we dumplings, dumplings of puree maken.

Je moet het doen
  • In sommige delen van ons land overschrijdt de verontreiniging met nitraten en zware metalen de toelaatbare normen. Was de aardappelen dus grondig voor en na het schillen.
  • Als je wilt dat de aardappel zijn waardevolle eigenschappen behoudt, schil hem dan dun. Omdatde meeste vitamines en mineralen bevinden zich net onder de huid.

Hoe herken je goede aardappelen?

Alle aardappelen van een bepaalde soort moeten een vergelijkbare grootte, kleur en schaalstructuur hebben. De gladde schil bewijst de hoge kwaliteit van de aardappelen. Hoe ruwer de schil, de verschillende grootte en vorm van de aardappelen, hoe groter de kans dat de grond tijdens de teelt overbemest is. Als gevolg hiervan heeft het een nadelig effect op zowel de smaak als de samenstelling.

Waarom is het de moeite waard om aardappelen te eten?

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je