Groene, blauwe en witte schimmels geven smaak aan sommige kazen. Maar schimmels in brood, een jampot of een schimmel op een vochtige muur zijn erg giftig. Waarom is schimmel gevaarlijk voor de gezondheid?

Schimmel in voedselenschimmel in huisuitstotenmycotoxinen , die een grote bedreiging voor de gezondheid. Schimmelsporen zijn met het blote oog niet te zien: ze zijn tussen de 2 en 5 micron. Omdat ze zo klein en licht zijn, bewegen ze heel gemakkelijk. Wanneer ze gunstige voorwaarden voor ontwikkeling vinden, "nesten" ze snel en breiden ze uit in alle richtingen.
Schimmels houden van zure, vochtige en warme omgevingen. Ze gedijen het beste bij een temperatuur van 20-30 ° C. Er zijn echter soorten die zich zelfs bij 5 ° C kunnen ontwikkelen. Dergelijke omstandigheden vertragen hun groei alleen maar. Door producten die besmet zijn met schimmelsporen in de koelkast te bewaren, kunnen we daarom niet voorkomen dat ze gaan schimmelen.

giftige verbindingen die vrijkomen door schimmels

Schimmel is niet schadelijk voor ons, maar zijn stofwisselingsproducten, namelijk giftige mycotoxinen. Het is belangrijk om hier rekening mee te houden bij de beslissing om beschimmeld voedsel in de prullenbak te gooien. We moeten ons niet laten beïnvloeden door de grootte van de schimmel, want zelfs een klein plekje kan van de soort zijn die veel mycotoxinen produceert.
De meeste gif.webpstoffen worden aangetroffen in slecht bewaarde granen en pinda's. Wetenschappers hebben ook ontdekt dat bij koeien die gevoed worden met beschimmeld voer, mycotoxinen zich ophopen in de weefsels en vervolgens terechtkomen in bijvoorbeeld de melk die we drinken. Dus we eten indirect de schimmel op die we aan de dieren hebben gevoerd
Elk product dat door schimmel is aangetast, moet in zijn geheel worden weggegooid. Het kan zelfs niet worden gebruikt voor dieren, vooral niet voor vee.

Hoe te beschermen tegen schimmel?

De voedingsindustrie gebruikt verschillende methoden om schimmel te bestrijden - van roosteren en raffineren tot behandeling met waterstofperoxide. Thuis is het niet mogelijk, dus het is beter om verdachte producten te verwijderen. Microbiologen adviseren dat waar we ons voedsel bewaren, het altijd schoon, droog en koel moet worden bewaard. Kleine doses schimmel die we af en toe per ongeluk eten, hebben natuurlijk geen ernstige gevolgen. Meestal zal het beperkt zijn tot indigestie, maagpijn of diarree.
Maar als we vaker zullen zijneet beschimmelde producten met giftige mycotoxinen, het kan ziekten veroorzaken die moeilijk te behandelen zijn, de zogenaamde mycotoxicose. Hun gevaarlijkere vormen leiden tot veranderingen in de galwegen, vervetting van de lever, bloederige ecchymose en necrose, en zelfs primaire leverkanker.

Schimmelsporen gevaarlijk voor mensen met allergieën

Schimmels gedijen op dood organisch materiaal, wat een uitstekend medium voor hen is. Als we langs de lanen van het park lopen, zien we vaak schimmelplekken op gevallen, vochtige bladeren. Een windvlaag is voldoende om de microscopisch kleine sporen de lucht in te laten stijgen. Als ze het lichaam van een allergielijder binnendringen, kunnen ze een astma-aanval of allergische schimmelsinusitis veroorzaken.
Het is erg moeilijk om een ​​allergie voor paddenstoelallergenen te herkennen. Huidtesten of de bepaling van specifieke IgE-antistoffen zijn niet altijd betrouwbaar. We kennen al meer dan 250 soorten sterk allergene paddenstoelen en bovendien sensibiliseren ze verschillende van hun producten, niet alleen sporen. Met deze hoeveelheid allergenen is het moeilijk om de boosdoener te vinden.
Bovendien verschijnen allergiesymptomen langzaam en zijn ze vaak griepachtig. Ze kunnen dus gemakkelijk worden verward met een veel voorkomende virale infectie. Aangezien de diagnose van dit type allergie moeilijk is, raden de meeste allergologen geen desensibilisatie met specifieke vaccins aan.
Het beste advies is om niet op vochtige plaatsen te lopen, waar het gemakkelijk is om schimmelsporen tegen te komen die gevaarlijk zijn voor mensen met allergieën.

Je moet het doen
  • Koop kleine porties voedsel
  • Gooi alle beschimmelde producten weg. Pak de schimmel niet van bovenaf op, aangezien mycotoxinen in het hele product aanwezig zijn.
  • Gooi keukenafval zo snel mogelijk weg. De mallen zullen er sowieso voor zorgen, maar dan buitenshuis.
  • Gebruik altijd schoon bestek bij het bereiden van uw ma altijden.
  • Jam, gelei met een lager suikergeh alte, eet sneller dan veel suiker (suiker is een conserveermiddel waar schimmels niet van houden).
  • Als er een ander soort schimmel op blauwe kaas verschijnt dan zou moeten (bijvoorbeeld een groene vlek op een witte camember), betekent dit dat er een wilde soort, mycotoxisch, is binnengekomen. Dergelijke kaas moet worden weggegooid.
  • Droog is net zo schadelijk als vers (de schimmel droogt op maar de mycotoxine blijft). Van gedroogd maar beschimmeld brood kun je dus geen paneermeel maken.
  • De folie beschermt niet tegen schimmel - het is er warm en vochtig onder. Op deze manier verpakte producten moeten snel worden gegeten.
  • Als je de rest van de tomatenpuree wilt bewaren, doe het dan beter in een pot en doe er wat olijfolie op (het snijdt de zuurstof af en schimmel groeit niet).
  • Doe verse producten nooit in een bak waar eerder iets is beschimmeld. Kook hetof stoom de container, droog hem grondig en wrijf hem vervolgens in met spiritus of gewone wodka.

Crashers

Omdat schimmels uitstekende enzymsystemen hebben, kunnen ze worden gevoed met stoffen die niet eetbaar zijn voor andere organismen, zelfs sommige kunststoffen. Daarom is meeldauw vaak de huurders van onze woningen. Vooral die zelden geventileerd, met slechte ventilatie, te krappe ramen en kunstmatige tapijten op de muren en de vloer.
Als we vlekken op de muren opmerken, en dan verschijnen er olijf-, bruine of zwarte vlekken op deze plaatsen, die langzaam meer en meer vlekken veroorzaken - het is een zeker teken dat er schimmel bij ons is binnengekomen. Elk van deze plekken is een kolonie van een schimmel die constant miljoenen allergene sporen produceert.
Mycelium ontwikkelt zich ook vaak in oude houten elementen van huizen (bijvoorbeeld kozijnen), in tuinhuisjes en volkstuintjes, in stapels kranten of boeken opgevouwen in een vochtige kelder, in de voegen van natte badkamers en zelfs in een ongedroogde doek voor vloeren

Je kunt met ze winnen

Gelukkig staan ​​we niet machteloos tegen schimmel in huis. Wat kunnen we doen om ze te vermijden?
  • Laten we zorgen voor een efficiënte ventilatie-installatie en de werking ervan beheersen.
  • Laten we elke dag het hele appartement goed verluchten
  • Elk jaar, bij voorkeur in het voorjaar, moeten we de houten wanden van de huizen op het perceel schoonmaken en daarna goed drogen. U moet wasmiddelen aan het water toevoegen.
  • Als het appartement vaak vochtig is, omdat we bijvoorbeeld veel koken, wassen - het is beter om geen behang of lambrisering op de muren te plaatsen.
  • Als de vloer bedekt is met een lentex-tapijt, waarvan de basis is gemaakt van geperste plantenvezels, d.w.z. een uitstekende voedingsbodem voor schimmels - laten we het eraf scheuren en vervangen door bijvoorbeeld terracotta of geïmpregneerde houten vloeren.
  • Verlucht de badkamer zo vaak mogelijk en veeg de vloer en muren droog. Voegen en plaatsen waar een badkuip of een peuterbad de muur raken, zijn bijzonder vatbaar voor schimmelgroei.
  • Als er een allergie in huis woont - laten we cactussen en vetplanten kweken. Andere planten, vooral bladverliezende planten, kunnen allergieën veroorzaken, omdat schimmels graag willen omgaan met rotte of gevallen bladeren. Ze leven ook graag in vochtige grond, dus het is niet het beste idee om planten te kweken die regelmatig water nodig hebben.
Belangrijk

Sommige schimmelstammen produceren geen mycotoxinen. Ze worden bijvoorbeeld gebruikt voor de productie van penicilline of het klaren van sappen en bier. Ze zijn ook perfect voor de productie van bepaalde kazen. In Rokpol-kaas, bijvoorbeeld, verspreiden de schimmelkiemen zich om blauwgroene strepen te vormen. Aan de andere kant, op kaas invan het type brie, ontwikkelt zich schimmel die een geleidelijke rijping van het oppervlak in de massa veroorzaakt. Blauwe kazen hebben geen gezondheidswaarde. Ze zijn alleen gemaakt voor de smaak.

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Allergieën