- Intolerantie of allergie
- Wat is lactose-intolerantie?
- Symptomen van lactose-intolerantie
- Wat mag je niet eten als je lactose-intolerant bent?
- Hoeveel lactose zit er in zuivelproducten
- Wat is een melkallergie?
- Symptomen van melkallergie
- Wat mag je niet eten als je allergisch bent voor melk?
- Wat is er anderslactose-intolerantie door melkallergieën - samenvatting
Lactose-intolerantie treft meestal volwassenen en melkallergie - kinderen. Meestal is het in klassieke vormen geen probleem om ze van elkaar te onderscheiden. Wat zijn beide soorten melkovergevoeligheid precies? Wat zijn de symptomen van melkallergie en wat zijn symptomen van lactose-intolerantie? Wat moet bij lactose-intolerantie van het dieet worden uitgesloten en wat bij melkallergie?
Intolerantie of allergie
Voordat we ingaan op overwegingen met betrekking tot melkallergie en lactose-intolerantie, is het nuttig om te begrijpen waar het verschil ligt tussen intolerantie en allergie. Zowel voedselallergie als voedselintolerantie veroorzaken een bijwerking in het lichaam na voedselconsumptie. Deze reactie vindt echter plaats met behulp van totaal verschillende mechanismen, de achtergrond is anders.
Voedselallergie is een vorm van overgevoeligheid die optreedt wanneer het immuunsysteem ongepast reageert op voedselingrediënten (meestal eiwitten) en deze begint te behandelen als een indringer, waardoor het immuunsysteem wordt geactiveerd. Veelvoorkomende voedselallergieën zijn meestal IgE-gemedieerde reacties.
Voedselintolerantie veroorzaakt een bijwerking van het lichaam zonder tussenkomst van het immuunsysteem. De mechanismen van intolerantie kunnen verschillend zijn, vaak complex en moeilijk te herkennen.
De oorzaken van intolerantie zijn:
- enzymatische factoren,
- metabool,
- farmacologisch,
- toxicologisch
- en de mechanismen van eigenaardigheid, d.w.z. een variabele reactie op dezelfde factoren die alleen kenmerkend zijn voor een bepaalde persoon.
Intolerantie en allergie kunnen vergelijkbare symptomen veroorzaken, hoewel ze worden veroorzaakt door verschillende mechanismen. Dit maakt het moeilijk om het type voedselovergevoeligheid te diagnosticeren. In het geval van melkallergie (de meest voorkomende allergie bij kinderen) en lactose-intolerantie (de meest voorkomende intolerantie bij volwassenen), kun je ze echter met een beetje kritisch onderzoek van elkaar onderscheiden. Vaak verschillen hun symptomen van elkaar.
Wat is lactose-intolerantie?
Lactose-intolerantie is een van de meest voorkomende niet-allergische voedselovergevoeligheidsreacties. Het komt voornamelijk voor bij volwassenen en treft ongeveer 37% van de Polen. Interessant is dat hoe verder naar het noorden van Europa, hoe meerlactose-intolerantie komt vaker voor. Het treft nauwelijks zuidelijke landen - Italianen of Spanjaarden.Lactose-intolerantie treedt op na de consumptie van melk en zuivelproducten, die de bron zijn van melksuiker - lactose. De oorzaak van lactose-intolerantie is een tekort aan het enzym lactase, dat tot taak heeft lactose te verteren.
Lactase wordt geproduceerd in het epitheel van de dunne darm en de hoeveelheid ervan neemt op natuurlijke wijze af met de leeftijd. Dit komt door het feit dat het basisvoedsel voor de mens bij de geboorte moedermelk is. In de eerste levensjaren is de lactase-activiteit het grootst. Door de jaren heen, wanneer melk steeds minder een onderdeel van het menselijke dieet zou moeten uitmaken, maakt het lichaam minder lactase aan.Lactosetekort kan optreden als:
- alactasia- aangeboren lactosedeficiëntie, een zeer zeldzame vorm die optreedt vanaf de geboorte, met symptomen zoals diarree kort na het nuttigen van zelfs een kleine hoeveelheid moedermelk.
- hypolactasie bij volwassenen- primaire lactasedeficiëntie die op natuurlijke wijze verergert met de leeftijd
- secundaire lactasedeficiëntie- treedt op als gevolg van laesies die leiden tot schade aan het epitheel van de dunne darm, b.v. Ziekte van Crohn, coeliakie of parasitaire infecties
Symptomen van lactose-intolerantie
De symptomen van lactose-intolerantie treden op wanneer het lichaam de vertering en opname van melksuiker niet aankan. Onverteerde lactose komt de dikke darm binnen, waar het wordt gefermenteerd door de darmbacteriën.
De ernst van de symptomen hangt af van de hoeveelheid ingenomen lactose en de mate van lactase-enzymdeficiëntie. Belangrijk is dat de symptomen niet onmiddellijk verschijnen na het eten van yoghurt of het drinken van koffie met melk, maar enkele tot enkele uren later.
Symptomen van lactose-intolerantie zijn onder meer:
- winderigheid,
- diarree,
- constipatie,
- buikpijn,
- gevoel van spatten in de darmen,
- gasafvoer,
- koliek bij baby's
Wat mag je niet eten als je lactose-intolerant bent?
Als u lactose-intolerant bent, vermijd dan zuivelproducten die lactose bevatten, evenals alle op melk gebaseerde voedingsmiddelen en dranken, bijv. cheesecakes, melkkoffie.
Sommige mensen hoeven ze niet volledig uit te sluiten. Iedereen heeft een ander niveau van intolerantie, daarom ontwikkelen sommige mensen symptomen van lactose-intolerantie van een plakje kwark, en in andere slechts een paar glazen melk.
Het aantal zuivelproducten dat geen kwalen veroorzaakt, moet individueel op elkaar worden afgestemd. Momenteel zijn er ook oplossingen die het bijna volledig mogelijk makenom van het probleem van lactose-intolerantie af te komen. U kunt de lactase-enzymtablet bij een zuivelma altijd innemen om het tekort aan het door de dunne darm geproduceerde enzym te vervangen.
De winkels bieden ook een zeer ruime keuze aan lactosevrije zuivelproducten - van melk, over kwark tot boter en kaas.
Lactosevrije melk smaakt zoeter, niet door de toegevoegde suiker, maar omdat de lactose erin al is afgebroken tot glucose en galactose, en de glucose is zoet.
Hoeveel lactose zit er in zuivelproducten
| Lactosegeh alte in voedingsmiddelen [g / 100g] | |
| Zoete koemelk | 4.6 - 4.9|
| Zoete geitenmelk | 4,4 |
| Zoete schapenmelk | 5,1 |
| Koemelkpoeder | 39 - 51|
| Gecondenseerde koemelk | 9.4 - 10.3 |
| Yoghurt | 4.6 - 5.0|
| Kefir | 4,1 |
| Karnemelk | 4.7 |
| Wei | 5,1 |
| Gele kazen | 0,1 |
| Witte kazen | 2.9 - 3.1|
| "Feta" kazen | 1.0|
| Gehomogeniseerde kaas | 2,0 - 2,9|
| Cottage cheese | 3,3|
| Smeltkaas | 1.0|
| IJs | 4,4 |
| Zure room | 3.1 - 4.0|
Wat is een melkallergie?
Melkallergie, of beter gezegd melkeiwitallergie, is een ongewenste reactie van het immuunsysteem na consumptie van melk en zuivelproducten.
De eiwitten die voornamelijk verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van een allergische reactie zijn:
- α-lactalbumine,
- β-lactoglobuline,
- runderserumalbumine,
- runderimmunoglobulinen,
- caseïne allergenen
- en runderlactoferrine
Koemelk heeft een eiwitsamenstelling die vergelijkbaar is met die van andere zoogdieren, dus vaak treedt er een allergische reactie op na het consumeren van elke vorm van dierlijke melk, niet alleen koemelk.
Allergie voor melk komt vooral voor bij zuigelingen en kinderen. Het komt naar schatting voor bij 3-4% van de kinderen onder de twee jaar en bij minder dan 1% van de 10-jarigen. Melkallergie verdwijnt meestal vanzelf met de leeftijd.
Melkallergie kan in drie vormen voorkomen:
- onmiddellijk- volledig afhankelijk van IgE-antilichamen, waar tot 45 minuten vansymptomen zoals braken, netelroos en zelfs anafylactische shock treden op bij het consumeren van melk.
- intermediair- slechts gedeeltelijk afhankelijk van IgE-antilichamen, symptomen verschijnen binnen 45 minuten tot 20 uur na melkconsumptie en omvatten braken, diarree en huidveranderingen.
- vertraagd- onafhankelijk van IgE-antilichamen, waarbij verschillende symptomen meer dan 20 uur na melkconsumptie optreden.
Symptomen van melkallergie
Een allergie voor melk en zuivelproducten veroorzaakt meestal andere symptomen dan lactose-intolerantie. Symptomen die optreden na het nuttigen van melk zijn:
- anafylactische shock (van enkele minuten tot 2 uur na consumptie),
- netelroos,
- angio-oedeem,
- jeukende huid,
- atopische dermatitis,
- braken,
- diarree,
- koliek,
- bloed in ontlasting,
- gebrek aan eetlust, Qatar,
- hoesten,
- moeite met ademhalen,
- bloedarmoede,
- angst,
- astma
Overgevoeligheid voor koemelk (IgE-onafhankelijke reactie) kan zich manifesteren als door eiwit veroorzaakte colitis via de voeding met herhaalde symptomen zoals:
- braken,
- bleekheid,
- zwakte en vermoeidheid,
- als allergische ontsteking van het rectum en de dikke darm,
- of allergische eosinofiele oesofagitis die lijkt op reflux
Symptomen van een melkallergie verschijnen voor het eerst bij het introduceren van melkvervangers in het dieet van een kind, meestal rond de leeftijd van 6 maanden.
Wat mag je niet eten als je allergisch bent voor melk?
In het geval van een IgE-afhankelijke melkallergie is het schadelijk om alle hoeveelheden melk en zuivelproducten, die de bron zijn van allergene eiwitten, te eten. Met de IgE-onafhankelijke reactie hoef je je geen zorgen te maken over sporen van melk en melkeiwitten.
Het volgende moet worden uitgesloten van het dieet in geval van melkallergie:
- melk, yoghurt, kefir, karnemelk, kwark, geel, wit, gesmolten, gehomogeniseerd, blauwe kaas, mozzarella, feta,
- ijs,
- melkpappen,
- formule melk,
- pudding,
- eiwitsupplementen,
- alle gebakken goederen met melk - cakes, koekjes, koekjes, boterrolletjes, pannenkoeken enz.,
- chocolade, chocoladerepen,
- koffie met melk, cacao, smoothies met melk of yoghurt of met toevoeging van eiwitsupplement, warme chocolademelk,
- in het geval van IgE-afhankelijke allergie - alle voedingsmiddelen met de vermelding "kunnen allergenen bevatten: melk, melkeiwitten".
Wat is er anderslactose-intolerantie door melkallergieën - samenvatting
| Lactose-intolerantie | Melkallergie |
| Komt vooral voor bij volwassenen | Komt vooral voor bij zuigelingen en jonge kinderen |
| Neemt toe met de leeftijd | Het verdwijnt spontaan met de leeftijd |
| De symptomen hebben betrekking op aandoeningen van het spijsverteringskanaal | Symptomen zijn onder meer braken, huidveranderingen en ademhalingsproblemen |
| De symptomen verergeren met de hoeveelheid geconsumeerde zuivelproducten | Symptomen treden op na het nuttigen van heel weinig melk |
| Symptomen van intolerantie verschijnen enkele tot enkele uren na het nuttigen van zuivelproducten. | Symptomen van IgE-afhankelijke allergie treden op binnen enkele tot enkele minuten na het nuttigen van zuivelproducten. |
| De oorzaak van de reactie van het lichaam is de aanwezigheid van melksuiker - lactose. | De oorzaak van de reactie van het lichaam is de aanwezigheid van melkeiwitten |
| Lactosevrije zuivelproducten zijn veilig om te consumeren | Eet geen zuivel of melkproducten, ook niet in kleine hoeveelheden. |