De gemiddelde Italiaan eet ongeveer 30 kg pasta per jaar, en een Pool slechts 3 kg - meestal als toevoeging aan soep. Het is zeker niet genoeg! Goed opgediende pasta is tenslotte een van de gezondste en lekkerste gerechten - het zou een ingrediënt moeten zijn van elk dieet.

Pastawordt gemaakt door een goed gevormd deeg te drogen van bloem, eieren en zout. Van pasta wordt algemeen aangenomen dat het je dik maakt, maar dit is niet waar. Daarnaast heeft pasta veel voedingswaarden, en dus - gezondheidseigenschappen.

Maakt pasta je dik?

Jarenlang werd gedacht dat je van pasta dik zou worden. Voedingsdeskundigen leggen uit dat pasta niet calorierijk is, maar de sauzen waarmee we het eten. Het is waar dat 100 g droge pasta maar liefst 330 kcal levert, maar tijdens het koken absorbeert het water en neemt het gewicht drie keer toe. Dus een grote portie - ongeveer 100 g - is slechts 110 calorieën! Dus als je een enorm bord spaghetti eet, of 200 gram, krijgt je lichaam evenveel calorieën binnen als een halve reep chocola. Het grote verschil is dat je na het eten van pasta lang een vol gevoel hebt.

En dat allemaal dankzij het zetmeel waarvan pasta een rijke bron is. Zetmeel is een complex koolhydraat. De daaruit verkregen glucose - de energiebrandstof voor de cellen van ons lichaam - komt langzaam en gelijkmatig vrij. Op deze manier wordt het lichaam voorzien van een constante energiebron en voelen we ons urenlang vol.

Het is dankzij complexe koolhydraten dat onze spieren en hersenen goed en met maximale kracht kunnen functioneren. Volgens voedingsdeskundigen zouden koolhydraten 60 procent moeten dekken. de dagelijkse energiebehoefte. Het punt is dat ons lichaam zetmeel erg traag verteert. Dus als we pasta eten, is het makkelijker voor ons om in vorm te zijn.

Belangrijk

Kleurrijke pasta verschilt niet van smaak van gewoon. Waar het om gaat is het visuele effect: de salade met kleurrijke noedels ziet er smakelijk uit, het springt in het oog. Het werkt op de zintuigen. De kleur wordt verkregen uit natuurlijke kleurstoffen, bijv. zwart uit inktvis, Zuidzeeweekdier, rood uit tomaten of rode biet, oranje uit wortelen, groen uit spinazie. Er zijn ook bruine pasta's, die de kleur hebben van het speciale (volkoren)meel waar ze van gemaakt zijn.

Pasta voor de gezondheid

Aangezien pasta helpt om de bloedsuikerspiegel constant te houden, kan het ook een dieetgerecht zijn voor mensen met diabetessuikerziekte. Om deze reden is het ook een prima gerecht voor mensen die aan sport doen. Hiermee kunt u de batterijen voor vele uren opladen. Artsen denken dat het het beste is om drie uur voor je geplande inspanning pasta te eten.

Sommige soorten pasta worden gemaakt van dieetmeel. Het kan boekweit, volkoren of zelfs rijstmeel zijn. Dergelijke pasta's worden aanbevolen voor mensen die een glutenvrij dieet volgen (maïs of rijst), last hebben van constipatie (volkoren met toevoeging van zemelen) of die geen tarwe kunnen eten (boekweit). Door hun verschillende smaak zijn ze een geweldig veld om mee te pronken in de keuken. Boekweit past bijvoorbeeld goed bij spinazie en natuuryoghurt, rijst met room, kaneel en suiker, volkoren bij mager rundvlees en groenten.

Pasta om de stemming te verbeteren

Als je in een bui bent of gewoon een slechte dag hebt, zorg er dan voor dat je een grote portie pasta klaarmaakt voor de lunch of zelfs een vroeg avondmaal. Het klinkt misschien ongelooflijk, maar dit gerecht zal je humeur verbeteren. Pasta is een redelijk goede bron van vitamine B1, B6 en PP, die de spijsvertering ondersteunen en verantwoordelijk zijn voor onze goede gemoedstoestand. Daarnaast bevat het magnesium. Dit element beschermt ons, zoals u weet, tegen de negatieve effecten van stress, namelijk vermoeidheid en spierkrampen. Magnesium ondersteunt ook de goede werking van de hersenen en het hart en vermindert de trek in zoetigheid!

Hoe koop je goede pasta?

Eerst moet je de verpakking in de winkel goed inspecteren. Rauwe pasta moet geel of crèmekleurig zijn, zonder witte vlekken. Het oppervlak moet glazig zijn. Het moet ook bestand zijn tegen breuk, dus niet te broos. Kleine gebroken stukjes laten zien dat de pasta de fabriek al lang heeft verlaten. Ook de prijs is belangrijk. Het is moeilijk erop te rekenen dat pasta van goede kwaliteit 1 PLN kost. Helaas moeten we betalen voor de kwaliteit: het kost 4-7 PLN.

Het is het beste om pasta te kiezen gemaakt van griesmeel, meel verkregen uit harde tarwe. Deze variëteit groeit in warme klimaten zoals Australië. Producten die ervan zijn gemaakt, hebben een karakteristieke gouden kleur. Het zachte ras wordt geteeld in koudere landen en heeft een zeer lichte kleur. Het verkregen deeg wordt snel overcakes, plakt aan elkaar, het is het meest geschikt voor cakes die moeten rijzen. In harde tarwe zijn er eiwitten die het deeg buigzaam, elastisch maken, niet afbrokkelen, het is gemakkelijker om al dente te koken (zoals Italianen zeggen - tot op de tand, d.w.z. halfhard).

Interessant is dat een van de beste variëteiten van Canadese tarwe, Amber Durum No. 1, nauw verwant is aan Poolse tarwe. De granen werden door boeren uit het Poolse grensgebied meegebracht. Momenteel zijn er in Italië wettelijke normen die de inhoud van ingrediënten regelende pasta zelf. Er is een verbod op de productie van zachte tarwe en hiervoor mag alleen harde tarwe worden gebruikt.

Het is ook de moeite waard om te weten dat eierpasta's zeer gewaardeerd worden. Laten we ons niet voor de gek houden door producenten die zeggen dat hun pasta meer dan 7 eieren per kg bloem bevat. Simpel gezegd, je kunt zo'n pasta niet maken, omdat het deeg dan uit elkaar zou vallen.

Het zal nuttig voor je zijn

Woordenboek voor pastamakers

Als je door het menu van een Italiaans restaurant bladert, ben je dan bang om iets anders dan pizza te bestellen omdat je de namen niet begrijpt? Hier zijn de mini-cheats. Eet smakelijk!

  • canneloni - grote, dikke buizen, meestal gevuld met vulling
  • cappelini - draden
  • conchiglie - schelpen
  • farfalle - bogen
  • fusilli - gimlets
  • lasagne - pastavellen, meestal gebakken
  • pappardelle - brede linten
  • penne - veren
  • ravioli - kleine rechthoekige dumplings
  • rigatoni - buizen
  • ruoti - wielen
  • spaghetti - lange dunne slierten
  • tagliatelle - linten
  • tortellini - kleine, ronde knoedels

Pasta koken

Goede pasta mag nooit te gaar worden. Het moet halfhard worden gekookt - al dente. Een liter lichtgezouten kokend water is voldoende voor ca. 100 g. Het beste is om het kopje per persoon te zetten, dus ca. 50 g. De kooktijd - afhankelijk van het type en de vorm van de pasta - staat altijd aangegeven op de verpakking en moeten strikt worden nageleefd. Roer het geheel tijdens het koken af ​​en toe om zodat de pasta niet aan de bodem blijft plakken. Klaar, goed laten uitlekken in een zeef of vergiet. Als u het gerecht warm serveert, mag u de pasta niet temperen, d.w.z. giet het met koud water - het verliest zijn delicate smaak. (Het is anders als het in een salade wordt gebruikt.) Maak je geen zorgen. Als je de pasta warm serveert, gaat hij zeker niet aan elkaar plakken. Kook het ook niet van tevoren, anders wordt het onsmakelijk.

Hoe maak je pasta

Als we pasta op de juiste manier hebben gekookt, kunnen we er verschillende ingrediënten aan toevoegen om een ​​heel eenvoudig gerecht te krijgen, geweldig voor een aperitief, maar ook een voortreffelijk gerecht dat onze gasten zal verrassen en verrassen. Om een ​​smakelijk pastagerecht te bereiden, volstaat het om een ​​paar eenvoudige toevoegingen te combineren. Het belangrijkste is dat ze vers en rijk aan voedingsstoffen en vezels moeten zijn. Het gezondst en het makkelijkst te bereiden zijn pasta's met olijfolie en toevoegingen: zongedroogde tomaten, verse kruiden zoals basilicum, koriander, rozemarijn, peterselie, geroosterde pompoenpitten en zonnebloempitten, geperste knoflook. We zullen zo'n gerecht in letterlijk enkele minuten bereiden. Het is genoeg om op de vensterbank van de keuken te zijnwe zullen een minicultuur van kruiden opzetten (gezaaid of kant-en-klaar in een pot - verkrijgbaar in supermarkten). Doe de pasta na het afgieten terug in de pan, giet er een beetje olijfolie bij, voeg kruiden en knoflook toe, of pompoenpitten en … serveer. Is het niet zo simpel?

De smaken en kauwervaring kunnen ook worden beïnvloed door de verscheidenheid aan pastavormen waarbij specifieke toppings geschikt zijn. Dus grote vormen, zoals vijzels, buizen of brede linten, smaken heerlijk bij lichte, romige sauzen (bijvoorbeeld met kaas, zalm, room). Serveer de dunne spaghetti met vlees- of groentesaus. Strikken en schelpen strelen het gehemelte wanneer ze worden overgoten met groentesaus, bijvoorbeeld spinazie. Sommige pasta's, vooral die zonder eieren, zijn alleen om te bakken, zoals lasagnebladen, rigatoni en canneloni. Ze worden eerst al dente gekookt en daarna gebakken.

Bekijk de video - hoe maak je zelfgemaakte Italiaanse pasta. Recept van het restaurant Focaccia Ristorante

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Wat eet je