Lijst "E" - welke stoffen bevat het eigenlijk? In het algemene bewustzijn van consumenten zijn additieven in de eerste plaats synoniem met conserveermiddelen, wat niet volledig overeenkomt met de werkelijke toestand. Aanvullende stoffen zijn onderverdeeld in 26 categorieën, waaronder: kleurstoffen, zoetstoffen, smaakversterkers, stabilisatoren, conserveermiddelen, verbeteraars.

Extra stoffen, gemarkeerd met het symbool E , hebben de overgrote meerderheid van de voedingsproducten op onze markt. Ze bevatten een identificatienummer volgens de internationale INS (International Numbering System). Elk van deze stoffen, om te worden goedgekeurd voor voedselproductie, moet een positief advies hebben van de FAO / WHO Expert Committee on Food, en in de Europese Unie - de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid. Deze instellingen beoordelen stoffen op het risico voor de gezondheid van de consument als gevolg van het gebruik ervan. Momenteel zijn de regels voor het gebruik van aanvullende stoffen (d.w.z. doses, productcategorieën waaraan ze kunnen worden toegevoegd) gespecificeerd in de Verordening van het Europees Parlement en de Raad (EG) nr. 1333/2008 van 16 december 2008, die verplicht is voor alle EU-landen.

"E" hoeft niet schadelijk te zijn!

Een mythe die door consumenten wordt herhaald, is dat levensmiddelenadditieven kunstmatig vervaardigde stoffen zijn, dus ze zijn niet veilig voor de gezondheid. Ondertussen komen veel van de additieven die door de voedingsindustrie worden gebruikt in de natuur voor, bijvoorbeeld benzoëzuur in frambozen, pruimen of bosbessen. Volgens EU-regelgeving moeten voedselproducenten het gebruik van additieven markeren door het symbool E te vermelden, samen met het juiste identificatienummer en de technologische functie die een bepaalde stof in een levensmiddel vervult.

Zoetstoffen in voedsel: acesulfaam, aspartaam, sucralose

Zoetstoffen spelen een belangrijke rol bij de productie van "light" voeding, energiearme of suikervrije voeding. De bekendste zijn: Intensieve zoetstoffen (waaronder: acesulfaamK E 950,aspartaam ​​ E 951,sucraloseE 955) . Hun zoetheid is vele malen hoger dan de zoetkracht van sucrose. Daarom worden deze stoffen in zeer kleine hoeveelheden gebruikt, zodat ze de energetische waarde van het product niet beïnvloeden.

1. Houd er rekening mee dat producten die aspartaam ​​(

E 951 ) of zout van aspartaam ​​enacesulfaam ( E 962 ) kan niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan fenylketonurie. Daarom zijn fabrikanten volgens de EU-wetgeving verplicht om relevante informatie op de verpakking te plaatsen.

2. Polyolen (waaronder: sorbitol

E 420 , xylitolE 967 ) zijn stoffen die worden gekenmerkt door een lagere zoetheid dan sucrose met een lagere energiewaarde. Overmatige consumptie van producten die polyolen bevatten, kan de perist altiek verstoren. Producten die meer dan 10% polyolen bevatten, moeten worden geëtiketteerd met de vermelding dat overmatige consumptie van deze producten een laxerend effect kan hebben.

Producten waarop zoetstoffen zijn aangebracht, moeten worden geëtiketteerd dat het product zoetstoffen bevat. Als zowel suiker als zoetstoffen worden toegevoegd, moet deze informatie op het productetiket staan.

Kleurstoffen kunnen baby's negatief beïnvloeden

Om een ​​voedingsproduct aantrekkelijker te maken, worden bij de productie vaak kleurstoffen gebruikt. Ze zijn te vinden in producten zoals: zoetwaren, banketproducten, banketbakkersbrood, desserts, ijs, frisdranken. Op productetiketten die de volgende kleurstoffen bevatten: zonnegeel ( E 110 ), chinolinegeel ( E 104 ), azorubine ( E 122 ), Allura Rood ( E 129 ), Tartrazine ( E 102 ), Cochenille Rood ( E 124 ), verschijnt er aanvullende informatie over de mogelijke schadelijke effecten van bovengenoemde kleurstoffen voor activiteit en aandacht bij kinderen. Het is vermeldenswaard dat het gebruik van additieven in een voedingsproduct soms een noodzaak is om de juiste kwaliteit en veiligheid van het product te kunnen garanderen. Een voorbeeld is gezouten vlees, waarvan de productie gebruik maakt van nitrieten ( E 249-E 250 ), die de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van toxisch botulisme effectief remmen. Houd er echter rekening mee dat overmatige consumptie van producten die additieven bevatten, in verband kan worden gebracht met een mogelijk gezondheidsrisico. Daarom is het raadzaam om een ​​gevarieerd dieet te gebruiken, het minst bewerkte voedsel te kiezen, de regels van goede voeding te volgen en bij het kiezen van voedselproducten de informatie op de etiketten te volgen.

Voedsel- en Voedingsinstituut

Categorie:

Wat eet je