Het mediterrane dieet versterkt het immuunsysteem. Het zorgt ervoor dat je fit blijft en je goed voelt. Het remt de ontwikkeling van atherosclerose, beschermt tegen hartaanvallen en vele vormen van kanker. De voordelen van het mediterrane dieet kunnen niet worden overschat. Het is gebaseerd op groenten, fruit, vis en zeevruchten, evenals olijfolie.
Ben je ouder dan 25 jaar en eet je traditioneel "Pools", en ontzeg je jezelf af en toe geen hamburger of friet? Als dat zo is, richt atherosclerose waarschijnlijk al schade aan in uw bloedvaten. In de gemiddelde Pool begint cholesterol zich ruim voor de leeftijd van 30 jaar op te hopen in de slagaders. Ondertussen hebben de Grieken die op Kreta wonen bijna nooit atherosclerose! Dat hebben ze te danken aan hun menu, al duizenden jaren onveranderd, rijk aan natuurlijke, gezonde producten. Ze kunnen ze kruiden en bereiden zodat ze niet alleen heerlijk zijn voor het gehemelte, maar ook uitstekend voor de gezondheid. Is het mogelijk om deze culinaire recepten over te brengen naar het noorden van Europa en ze dagelijks te gebruiken, niet alleen bij een bezoek aan een Griekse of Italiaanse taverne? Ja natuurlijk. Een menu vergelijkbaar met dat van de Grieken uit Kreta, maar met behulp van onze inheemse producten, kan zonder veel moeite worden samengesteld.Het mediterrane dieetheeft nog een voordeel - het is een uitstekend model dat kan en moet worden aangepast, terwijl het trouw blijft.
Waarom is het de moeite waard om het mediterrane dieet te volgen
In sommige regio's van de wereld leven mensen lang en genieten ze tot op hoge leeftijd van een goede gezondheid, terwijl ze in andere regio's lijden aan hartaandoeningen, diabetes, kanker en bloedvataandoeningen. De inwoners van Sicilië, Kreta en andere Griekse eilanden staan vooral bekend om hun goede lichamelijke en geestelijke conditie - al die plaatsen waar al eeuwenlang traditionele gerechten worden geserveerd. Dit werd bevestigd door archeologisch onderzoek op Cyprus - dit is hoe de bewoners van deze landen duizenden jaren voor Christus leefden. Wetenschappers, op zoek naar hun weg naar gezondheid en een lang leven, verklaarden zonder enige twijfel dat het … eetstijl en veelgebruikte voeding is. Ze noemden het mediterraan, hoewel er nauwelijks een mediterrane keuken is. Voor elk van de naties die de kust van de zee bewonenDe Middellandse Zee heeft zijn eigen specifieke gecreëerd. Italiaanse pasta wordt in Griekenland niet gegeten. Aan de andere kant zijn Spaanse gazpacho of Griekse moussaka vreemd aan Italië. Er is echter één ding dat al deze keukens gemeen hebben: dit zijngroenten en fruit.Zij zijn de belangrijkste. In alle opzichten bereid. Gekookt, gebakken, rauw. En in grote aantallen. Vis, zeevruchten en peulvruchten zijn ook alomtegenwoordig: sojabonen, linzen, erwten. Het vlees wordt voornamelijk gegeten gevogelte en lam, en dus wit. Alles wordt betrouwbaar gekruid met kruiden en knoflook en rijkelijk besprenkeld met olijfolie, die met succes dierlijke vetten (inclusief boter) vervangt. Wijn - rood - wordt vaak gedronken, maar met mate. De producten die veel worden gebruikt in de mediterrane keuken zijn rijk aan vezels, vitamine C, micro- en macro-elementen en waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren. Degenen die zo'n dieet dagelijks gebruiken, voorzien het lichaam van een overvloed aan vitamines en mineralen, ze hebben ook veel een tekort aan componenten in onze voeding, namelijk voedingsvezels. De belangrijkste energiebron zijn graanproducten (ze leveren complexe koolhydraten van plantaardige oorsprong), plantaardige vetten en peulvruchten. Er worden echter voldoende hoeveelheden dierlijke eiwitten aangetroffen in zowel vis als gerechten bereid met melk, voornamelijk gefermenteerde (bijv. yoghurt).
BelangrijkOnderzoek door Amerikaanse epidemiologen (het zogenaamde onderzoek van zeven landen dat bijna 40 jaar geleden is uitgevoerd) heeft aangetoond dat mannen die in Griekenland wonen tot wel 90 procent overlijden aan ischemische hartziekte. minder vaak dan de Amerikanen! Dit werd onder meer bevestigd door de resultaten van Brits medisch onderzoek (uitgegeven door het British Medical Journal) en Frans statistisch onderzoek, op grote schaal georganiseerd in Lyon. Vergeleken met de controlegroep van mensen die het typisch Europese dieet volgden, is de sterfte aan hartziekten onder mensen die de regels van het mediterrane dieet volgen met meer dan 70% gedaald. (en de hartaanval zelf - met 76 procent). Bovendien is het volgens artsen en voedingsdeskundigen voldoende om na de leeftijd van 60 jaar te beginnen met het volgen van het mediterrane dieet om het met minstens een jaar te verlengen! Natuurlijk, hoe eerder we beginnen, hoe beter de resultaten zullen zijn. Honderdjarigen zijn niet ongewoon onder de inwoners van Kreta.
Mediterraan dieet onder Pools rieten dak
Staan dezelfde producten niet ook op onze tafels? Ja, we eten veel fruit (vooral in het seizoen) en steeds meer groenten, we houden van grillen, vlees bereiden op de mediterrane manier, dus zonder toevoeging van vet. Zelfs sinds kort zijn we overtuigd van salades en salades gekruid met olijfolie. Het blijkthet is echter duidelijk dat de Grieken of Spanjaarden perfect in staat zijn om de voordelen van de tafel te gebruiken, en wij - niet helemaal. Laten we bijvoorbeeld onze aardappelen nemen. In Zuid-Europa worden ze ook veel gegeten, maar meestal uit water of uit een oven, zonder vet. Wij daarentegen grazen ze rijkelijk met dierlijk vet. En dergelijk vet is op zichzelf niet alleen schadelijk, maar blokkeert ook de gunstige effecten van vitamine C in aardappelknollen. Hoewel we in een koeler klimaat leven dan Italianen of Grieken, geloven voedingsdeskundigen dat we genoeg energie voor ons zullen vinden in de zogenaamde pure koolhydraten, d.w.z. aardappelen (maar zonder toevoeging van dierlijke vetten), granengrutten (boekweit, gerst, haver), grof gemalen brood. Deze typisch Poolse producten bevatten ook uitstekende plantaardige eiwitten, veel vezels en waardevolle vitamine B. Je kunt ook pasta toevoegen, vooral degene die is gemaakt van eiwitrijke harde tarwe (het is gemakkelijk verkrijgbaar in Poolse winkels). Het onschatbare calcium daarentegen kan worden verkregen uit halfvette kazen en yoghurt. Olijfolie, de zogenaamde extra vierge, of vierge, wat bij ons duur is, kan met succes worden vervangen door olie van onze koudgeperste koolzaadolie, ooit veracht, tegenwoordig de olijfolie van het noorden genoemd, die er op geen enkele manier inferieur aan is. Het loont zeker de moeite om veel meer ruimte te maken voor de vis op tafel. Zeevissen, waaronder haring en kabeljauw, die bij ons populair zijn, bevatten veel waardevolle omega-3-vetzuren. Wie niets van de zee lust, moet een karbonade of een steak vervangen door bijvoorbeeld een steak van gevogelte (bij voorkeur gegrild of in de oven gebakken). Het is waar dat niet alle ingrediënten van het mediterrane dieet direct naar onze tafels kunnen worden overgebracht, maar ze hoeven niet allemaal te worden overgebracht. Poolse groenten en fruit zijn even lekker en waardevol. Als iemand wil, kan het ook rode wijn vervangen. Het helpt het cholesterol te verlagen omdat het bioflavonoïden bevat. Maar Poolse zwarte bessen hebben er bijna twee keer zoveel!
Mediterraan dieet - lekker, gezond, niet dikmakend
Je hoort vaak de mening dat het mediterrane dieet dik maakt vanwege het hoge geh alte aan koolhydraten (bijv. pasta). Het is niet waar. Pasta met groenten, magere vis of gevogelte maakt je zeker niet dik. Het wordt alleen gevaarlijk als het vergezeld gaat van een vette saus. Het blijkt dat de inwoners van mediterrane landen vet niet vermijden. Maar de een is ongelijk aan elkaar. Daar, meer dan 3/4 van de zogenaamde vetcalorieën (d.w.z. die door lipiden worden geleverd) zijn afkomstig van olijfolie die omega-6-vetzuren bevat. Het is ook vermeldenswaard dat koks uit Zuid-EuropaZe binden soepen en sauzen niet met room of bloem en koken ze in water of stoom, bakken in folie, op een grill of op een grill.Ze serveren veel gekookte groenten of - wat nog gunstiger is voor de gezondheid - rauw, in verschillende saladesamenstellingen. Bovendien zijn salades vaak niet alleen een toevoeging, maar ook een apart gerecht. Op warme dagen, typisch voor het mediterrane klimaat, wordt de lunch afgesloten met een portie vers fruit. Rijp, rauw gegeten met de schil, het is het meest waardevolle dessert. Veel beter dan koffie met slagroom en een koekje.
Let op!
Geen van de producten van het mediterrane dieet alleen heeft een grote invloed op de gezondheid. Hun combinatie is alleen voordelig wanneer de afzonderlijke componenten met elkaar kunnen interageren.
Je moet het doen- Een dieet rijk aan fruit, groenten en magere zuivelproducten, met een kleine hoeveelheid verzadigde vetzuren (d.w.z. dierlijke vetzuren) verlaagt de bloeddruk. Om deze reden wordt het aanbevolen voor zowel de preventie als de behandeling van hypertensie.
- De vitamines E en C, bètacaroteen, flavonoïden en vezels die aanwezig zijn in groenten, olijfolie en fruit remmen de groei van kankers van het spijsverteringskanaal en de luchtwegen, omdat ze het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen
- Het gebruik van het mediterrane dieet voorkomt ontstekingsprocessen die gevaarlijk zijn voor onze gezondheid, grotendeels verantwoordelijk voor de vorming van kankercellen, in ons lichaam.
Voedingsmiddelen gebruikt in het mediterrane dieet
- Olijfolie - verlaagt de bloeddruk, heeft anticoagulerende eigenschappen. De enkelvoudig onverzadigde vetzuren die het bevat, hebben anti-atherosclerotische eigenschappen. Olijfolie levert ook vitamine E - een antioxidant die vrije radicalen neutraliseert.
- Vis - is een bron van licht verteerbare eiwitten. Visvlees bevat ook veel calcium en fosfor om de botten in goede conditie te houden, en jodium is waardevol voor de schildklier. En tot slot bevat het de meest waardevolle, unieke meervoudig onverzadigde omega-3-vetzuren, die beschermen tegen atherosclerose en hart- en vaatziekten, de bloeddruk verlagen en de bloedstolling verminderen. Een van deze zuren (docosahexaeenzuur) is ook erg belangrijk voor de goede werking van het zenuwstelsel. Zeevruchten - oesters, krabben, kokkels, garnalen - zijn een rijke bron van zink dat nodig is voor de goede werking van het zenuwstelsel, evenals kalium, fosfor en magnesium.
- Groenten en fruit - reguleren de stofwisseling, leveren minerale zouten, vitamines, flavonoïden, carotenoïden en polyfenolen die vrije radicalen bestrijden en zo voorkomenhart-en vaatziekten. Ze hebben ook eigenschappen tegen kanker en vertragen het verouderingsproces.
- Peulvruchten - ze bevatten veel vezels die alleen in de dikke darm worden verteerd. Vervolgens worden verbindingen gevormd die de omzetting van bepaalde componenten van gal in kankerverwekkende stoffen remmen.
- Specerijen - Knoflook en ui hebben antibacteriële eigenschappen en verlagen de bloeddruk. Veel van de kruidenkruiden (bijv. basilicum, oregano, rozemarijn, tijm, salie en komijn) zijn krachtige antioxidanten.
- Rode wijn - bevat polyfenolen die de bloedvaten beschermen tegen atherosclerose en cholesterolverlagende saponinen. Ze komen voor in de schil van druiven en daarom worden ze het meest aangetroffen in rode wijn. Wijn heeft ook een anti-klonterwerking.
- Pasta - de beste is gemaakt van harde tarwe of meel van de zogenaamde volle molen (volkoren). Het bevat vezels, die o.a. verlaagt cholesterol en beschermt tegen darmkanker
"Zdrowie" maandelijks