Groats zijn meteen weer in de gunst. Dus als je maar af en toe gries eet, is het tijd om daar verandering in te brengen. Dankzij de grutten voorzie je je lichaam van het beste van alles, krijg je een goed humeur en verlies je onnodige kilo's.
In termen van voedingswaarde presterengriesbeter dan rijst, pasta en aardappelen. Ze zijn een uitstekende bron van complexe koolhydraten die langzaam worden afgebroken tot glucose die nodig is voor het werk van alle cellen, zonder plotselinge pieken te veroorzakeninsuline(grote pieken in insuline starten het proces van verwerking koolhydratenvoor vetten die worden opgeslagen in vetweefsel als een back-upbron van energie en die de afzetting van vetten in de bloedbaan bevorderen, die allemaal leiden tot obesitas, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten). Complexe koolhydraten zouden de belangrijkste energiebron moeten zijn, niet alleen voor mensen met diabetes. De meeste vind je in griesmeel (77 g in 100 g gekookte gries, die de dagelijkse behoefte aan koolhydraten dekt), parelmoer (76 g) en parelgort (74 g).
Gries helpt je af te vallen
Door het hoge zetmeelgeh alte is gries behoorlijk calorierijk (100 g gries is 320-370 kcal), maar in tegenstelling tot wat het lijkt, wordt het niet vet als het wordt gegeten zonder vetmeststoffen, bijv. sauzen met room, vet vlees of soep met inzet. Er zit bijna geen vet in gries, maar veel vezels, waardoor het moeilijk is om vet uit andere voedingsmiddelen op te nemen. Door zwelling in de maag houdt het je langer vol (oplosbare vezelfracties vormen een gel die de maag vult en de wanden van het bovenste maagdarmkanaal bedekt, waardoor de opname van koolhydraten wordt vertraagd). Gries vergemakkelijken het behoud van een goed gewicht en zijn onvervangbaar in afslankdiëten (ze helpen om onnodige kilo's kwijt te raken en het jojo-effect te voorkomen). Bovendien helpen ze triglyceriden en slechte cholesterol in het bloed te verminderen.
Gries reguleren de spijsvertering
De onoplosbare vezelfracties in de gries werken als een bezem. Door door het spijsverteringskanaal te dwalen, reinigen ze het van vuil, en daarom zijn ze betrouwbaar in het bestrijden van chronische constipatie. Ze versnellen het werk van de darmen door de spijsvertering te reguleren. Een portie van 100 g geroosterde hele boekweit en Alkmaarse gort bevat 6 g vezels, gerst - 5 g en griesmeel - 2 g (de dagelijkse behoefte aan vezels van een volwassene is ongeveer 30 g).
Gries versterkt de zenuwen en het hart
Gries is een uitstekende bron van B-vitamines die het metabolisme reguleren van stoffen die het werk van de hersenen en het zenuwstelsel en de conditie van de bloedsomloop beïnvloeden. Ze verbeteren het geheugen, verhogen de concentratie en zijn betrouwbaar in de strijd tegen stress. Vitamine B1 reguleert de groei van zenuwcellen, voorkomt depressie, B2 geeft energie, B3 helpt de juiste concentratie van cholesterol te behouden, vitamine B6 en B9 (foliumzuur) zijn nodig voor de aanmaak van chemicaliën die de stemming verbeteren (bijv. serotonine) en controle eetlust en slaap. Foliumzuur helpt de bloedvaten open te houden en vermindert het risico op een hartaanval of beroerte. Magnesium in gries reguleert de toevoer van energie naar de hersenzenuwcellen die gevoelig zijn voor een tekort, heeft een kalmerend effect, verbetert het denkproces en vitamine E beschermt samen met andere antioxidanten tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, beschavingsziekten en verlengt de jeugd. De grootste hoeveelheden vitamine B1 zitten in boekweit, gierst en gerst, foliumzuur en magnesium - boekweit, vitamine B3 - Alkmaarse gort. Laten we ze vooral eten tijdens periodes van intens mentaal werk en in nerveuze situaties.
Granen die beschermen tegen bloedarmoede
Er zit veel ijzer in grutten. Dit element maakt deel uit van hemoglobine, dat verantwoordelijk is voor de oxygenatie van elke cel in het lichaam. De hoeveelheid die we hebben, hangt af van het niveau van rode bloedcellen in het bloed, een goede hartfunctie, hormonale balans, spierefficiëntie en immuniteit. Het voegt energie toe en verbetert de intellectuele vermogens. IJzer in gries is minder verteerbaar dan dat uit vlees, maar gries bevat minder calorieën en bevat geen verzadigde vetzuren. De opname van ijzer wordt verbeterd door vitamine C, dus eet ma altijden met pap met toevoeging van bijvoorbeeld zuurkoolsalade, met spinazie of broccoli.
Gries als eiwitbron
Vanwege het eiwitgeh alte moet grutten zo vaak mogelijk worden bereikt door mensen die niet zo vaak vlees eten. Houd er echter rekening mee dat dit eiwit weinig lysine bevat (verbetert de calciumopname, verlicht symptomen van verkoudheid, griep, neemt deel aan het proces van weefselvernieuwing) en tryptofaan (deelt mee aan de aanmaak van serotonine, verhoogt de immuniteit, verlicht migraine, regelt de werk van het hart) - aminozuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Gries moet daarom worden gegeten in het gezelschap van dierlijke producten, bijvoorbeeld met melk, yoghurt, ei, kaas, mager vlees en peulvruchten. Boekweit bevat de meeste lysine en tryptofaan
Ze helpen de bloeddruk en nierfunctie onder controle te houden
Samen met natrium en chloor behoort het tot de elektrolyten, d.w.z. mineralen dieze lossen op in water en dragen elektrische ladingen. Dit element heeft veel functies in het lichaam, maar de belangrijkste is het reguleren van de waterhuishouding, het beheersen van de bloeddruk en de nierfunctie. Dankzij de elektrische lading dringt kalium gemakkelijk de cellen binnen, voorziet ze van voedingsstoffen en verwijdert vervolgens onnodige stofwisselingsproducten. Het stimuleert de afscheiding van insuline, neemt deel aan de verbranding van koolhydraten en eiwitten. Het is essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel, de spieren en de hersenen. Tijdens het koken dringt kalium in het water, dus je moet de grutten in een zodanige hoeveelheid water bereiden dat het volledig wordt opgenomen (de hoeveelheid water is afhankelijk van de soort grutten en of je het los of dik wilt koken).
Graangerechten brengen afwisseling op het menu
Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt. Ze zijn een geweldige aanvulling op soepen en bijgerechten. Boekweit en Alkmaarse gort smaken goed bij gestoofd vlees, champignons, ze zijn geschikt voor vulling, vulling, voor karbonades, voor stoofschotels. Gierst kan worden gebakken met fruit, kwark, je kunt pudding, peulvruchten bereiden en manna kan worden geserveerd in melksoep en dik gekookt - met jam of sap. Het kan in blokjes worden gesneden en aan de soep worden toegevoegd in plaats van pasta of rijst. Couscous is een groot veld om mee te pronken - fijne durumtarwegrutten met een delicate nootachtige smaak. Het past perfect bij salades, desserts en soepen. Het voordeel van deze pap is dat er niet gekookt hoeft te worden. Giet er gewoon kokend water over en roer na 5 minuten.
Gries als medicijn
Delicaat, minuscuul griesmeel is licht verteerbaar, daarom wordt het aanbevolen voor pancreas- en galblaasaandoeningen, indigestie, ziekten met koorts, revalidanten. Millet bevat veel B-vitamines en ijzer, en bevat geen gluten - goed voor mensen die lijden aan bloedarmoede en allergieën. Maïsgrutten veroorzaken ook geen allergieën, dus het wordt aanbevolen om ze aan baby's te geven in plaats van tarwegrutten. Vanwege het feit dat ze erg delicaat zijn, wordt boekweit gebruikt bij darmaandoeningen.
"Zdrowie" maandelijks