Pitaya (drakenfruit) en zijn gezondheidseigenschappen waren al bekend bij oude stammen die in Zuid-Amerika woonden. Wetenschappers hebben er nu naar gekeken en ontdekten dat pitaya naast tal van vitamines en mineralen ook stoffen bevat die het antioxidant maken. Het kan ook obesitas en aanverwante ziekten voorkomen. Bekijk welke eigenschappen pitaya heeft en hoe je drakenfruit schilt en eet.

Pitaya (pitahaya) , andersdrakenfruitof aardbeipeer, is een exotische vrucht van sommige soorten cactus waarvan gezondheidseigenschappenwaren voor het eerst bekend bij de inwoners van Zuid-Amerika, waar hij vandaan komt. Momenteel wordt deze vrucht vooral in Aziatische landen geteeld. De pitaya is ovaal van vorm, bedekt met een roodachtige of geelachtige schil, eindigend met lange, puntige bladeren - vandaar de naam drakenfruit. Zijn familie is Costa Ricaanse pitaya - een vrucht met een rode schil en hetzelfde vruchtvlees - en een gele pitaya met een gele schil en wit vruchtvlees.

Pitaya (drakenfruit) - een antioxidant die de bloedsomloop beschermt

Pitaya is een vrucht die rijk is aan betalainen - natuurlijke pigmenten bestaande uit rood-violette betacyanines en geeloranje betaxanthinen.

Pitaya is de vrucht van een cactus met vlezige, hangende armen, eindigend in bloei met grote witte bloemen die slechts één nacht bloeien, meerdere keren per jaar. Een maand na de bloei wordt de pitaya vrucht geoogst

Betalaine-verbindingen zijn niet wijdverbreid in plantaardig voedsel. Ze komen alleen voor in pitaya, rode biet, snijbiet, cactusvijg, ulluko en amarant. Eerdere studies tonen aan dat betalains sterke antioxiderende eigenschappen hebben.

Het is ook aangetoond dat betalaines de oxidatie van lipiden remmen, een beschermend effect hebben op rode bloedcellen en cardiotoxiciteit voorkomen tijdens kankerchemotherapie bij muizen. Cardiotoxiciteit is veranderingen in het cardiovasculaire systeem, bijvoorbeeld veroorzaakt door de duur van chemotherapie of radiotherapie of onmiddellijk na voltooiing ervan.¹

Nuttig om te weten

Pitaya (drakenfruit) - voedingswaarde (per 100 g)Energiewaarde - 52kcal Totaal eiwit - 1,1 g Vet - 0,4 g Koolhydraten - 11,0 g Vezels - 3 gVitaminenVitamine C - 20,5 mg Thiamine - 0,04 mg Riboflavine - 0,05 mg Niacine - 0,16 mg Vitamine B6 - 0,029 mgMineralenCalcium - 8,5 mg IJzer - 1,9 mg Fosfor - 22,5 mg Gegevensbron: healwithfood.org

Pitaya (drakenfruit) - vermindert insulineresistentie

Volgens onderzoek van wetenschappers van de Zhejiang University in Hangzhou (China) kan drakenfruit beschermen tegen obesitas en aanverwante ziekten, zoals insulineresistentie en leververvetting. Bij één onderzoek waren muizen betrokken die een vetrijk dieet volgden.² Ze kregen extract van drakenfruit. Nadat het experiment was voltooid, bleek dat de muizen gewicht verloren en hun risico op leververvetting, insulineresistentie en ontsteking verminderden. Volgens Chinese onderzoekers zijn de stoffen die verantwoordelijk zijn voor dergelijke eigenschappen van de drakenvrucht onder andere: de reeds genoemde betalains.

Pitaya (drakenfruit) kan allergieën veroorzaken

Er is een geval bekend van een allergische reactie na het eten van drakenfruit, ³ bevestigd door allergietests. Er moet echter worden benadrukt dat een persoon die allergisch is voor deze vrucht, een voorgeschiedenis had van atopische dermatitis en eczeem, evenals symptomen van allergie voor berkenpollen. Er kan daarom worden aangenomen dat pitaya het risico op voedselallergie verhoogt bij mensen die al allergisch zijn.

Nuttig om te weten

Pitaya (drakenfruit) - Hoe schillen en eten?Hoe smaakt het?

De pitaya moet worden gehalveerd zoals een kiwi. Dan zie je wit vruchtvlees, dicht bezaaid met kleine, zwarte zaadjes, die er met een lepel uit kunnen worden gehaald. Het heeft een smaak die doet denken aan een mengsel van kiwi en meloen - zoet, maar te flauw voor sommigen. De zaden zijn eetbaar, dus je hoeft ze niet weg te doen.

Pitaya (drakenfruit) - waar kun je het kopen? Wat is de prijs?

In Polen is pitaya moeilijk te vinden. Het is het beste om ernaar te zoeken in online winkels. De prijs voor 1 kg is ongeveer PLN 12. Eén vrucht weegt ongeveer 250 g. Koop fruit met een gladde schil. Veel donkere stippen en ingedroogde tabs betekenen dat de pitaya overrijp is. Een harde huid betekent op zijn beurt dat pitaya onrijp is en een beetje bij kamertemperatuur zal moeten gaan liggen.

U kunt ook pitaya-poeder kopen - de prijs varieert van ongeveer PLN 15 tot ongeveer PLN 35 per 100 g.

Pitaya (drakenfruit) - gebruik in de keuken

Pitaya is een verfrissende vrucht die het goed doet als ingrediënt in ijs, taarten, crèmes, cocktails of mousses. Door de vrucht af te koelen krijgt hij een exotische smaak. Drakenfruit kan ook aan salades worden toegevoegd. Pitaya-sap smaakt ook goed. Bloemen zijn ook eetbaardeze plant - verse worden gebruikt als toevoegingen aan gerechten of desserts, en gedroogde worden verwerkt tot een infusie.

Pitayapoeder kan op zijn beurt worden toegevoegd aan smoothies, cocktails, shakes en yoghurt. Het kan ook een aanvulling zijn op taarten en desserts.

Recept voor carpaccio van drakenfruit

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Wetenschappers onderzoeken de gezondheidsbevorderende eigenschappen van rode biet, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. Wit pitaya-sap (Hylocereus undatus) vermindert insulineresistentie en leversteatose bij door voeding geïnduceerde zwaarlijvige muizen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafylactische reactie op (gemengd) fruitsap met drakenfruit, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Gezuiverde betacyanines van Hylocereus undatus Peel verbeteren obesitas en insulineresistentie bij muizen met een hoog vetgeh alte. Rode pitaya-betacyanines beschermen tegen door voeding veroorzaakte obesitas, leversteatose en insulineresistentie in combinatie met modulatie van de darmmicrobiota bij muizen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Categorie:

Wat eet je