Halva is een zoet product waarvan de voedingswaarden en gezondheidseigenschappen al lang worden gewaardeerd in Polen. In ons land is sesamhalva het meest bekend, maar halva wordt ook gemaakt van andere oliezaden. Griekse en Turkse halva is ook populair geworden. Bekijk welke halva op de markt verkrijgbaar is, ontdek wat de verschillende soorten onderscheidt en wat de voedingswaarden van halva zijn. Probeer ook het zelfgemaakte halva-recept.

Halvais een zoetwarenproduct dat wordt gekenmerkt door een vettige, vezelige, kruimelige consistentie, gemaakt van oliehoudende zaden en karamel.Eigenschappenenvoedingswaardenhalva werd voor het eerst gewaardeerd door de inwoners van Iran, waar het vandaan komt. Van daaruit verspreidde halva zich naar het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Het kwam aan het begin van de 20e eeuw vanuit India naar Europa. Hoewel halva veel vet bevat, bevat het voornamelijk enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, wat de gezondheidseigenschappen aantast. U kunt er dus naar grijpen, maar alleen van tijd tot tijd en in gematigde hoeveelheden, incl. vanwegecalorische waarde . Mensen die aan chronische ziekten lijden, moeten het echter volledig opgeven.

Halva: soorten en productiemethoden

Er zijn verschillende soorten halva, afhankelijk van de zaden die bij de productie worden gebruikt - u kunt dus de meest bekende sesam- en zonnebloemhalva noemen, evenals pistache-, amandel- en pindahalva.

Halva wordt ook bereid uit andere ingrediënten. In Rusland wordt halva gemaakt van maanzaad, zonnebloempitten en noten. Indiase halva wordt geproduceerd met wortelen gekookt in melk met toevoeging van kruiden, terwijl halva in Zuid-Azië met griesmeel, en in Afghanistan en India - op basis van griesmeel. Daarnaast zijn er ook andere varianten van halva bekend:Griekse halva , geproduceerd op basis van maïszetmeel, enTurkse halva , dat eruitziet als katoen snoep maar smaakt goed zoals tahini (sesamzaadpasta). Turkse halva heeft een verscheidenheid aan smaken, waarvan de meest bekende pistache, vanille en cacao halva zijn.

De productie van halva begint met de bereiding van olieachtige pulp door de zaden afzonderlijk te schillen en te roosteren, gevolgd door onmiddellijke afkoeling tot 50 ° C en vermalen tot pulp. In de volgendeop volgorde wordt karamelmassa, eventueel smaakstoffen, aan het vruchtvlees toegevoegd en met de hand gemengd tot een karakteristieke structuur wordt verkregen: mollig, elastisch, met een lichte crèmekleur en een licht glanzend oppervlak. De halva wordt vervolgens gevormd en verpakt.

Halva: voedingswaarden

Voedingswaarde in 100 g sesamhalva

198 mg (4%)395 mg (56%)193 mg (48%)
Calorische waarde516 kcal
Eiwit14,2 g
Vetten33,1 g
Verzadigd vet4.75 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten14,27 g
Meervoudig onverzadigd vet14,0 g
Cholesterol0,0 mg
Koolhydraten46,4 g
Glasvezel5.7 g
Sucrose15,8 g
Natrium123 mg (8% van de ADH voor een volwassene)
Kalium
Calcium58 mg (6%)
Fosfor
Magnesium
Strijkijzer3 mg (30%)
Zink1,43 mg (13%)
Vitamine A1 µg (0,1%)
Vitamine E1,29 mg (13%)
Vitamine B10,4 mg (31%)
Vitamine B20,23 mg (18%)
Niacine3,83 mg (24%)
Vitamine B60,4 mg (31%)
Vitamine B120,0 µg (0%)
Vitamine C0,0 µg (0%)
Vitamine D0,0 µg (0%)

Bron: Tabellen van de voedingswaarde van voedingsmiddelen en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Culture, 2012

Halva: voedingswaarden en eigenschappen. Is halva gezond?

De voedingswaarde van halva resulteertvoornamelijk uit het geh alte aan sesam in zijn samenstelling. Hoewel halva een calorisch (100 g halva levert 516 kcal) en vetrijk product is, bevat het voornamelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien is halva rijk aan mineralen: ook fosfor, magnesium en ijzerB-vitamines en vitamine E.

Halva is geen product dat we elke dag zouden moeten eten. Laten we het van tijd tot tijd en in kleine aantallen kiezen.

Vitamine B1 heeft een positief effect op het zenuwstelsel, het immuunsysteem en de bloedsomloop door de bloedvaten te versterken en te beschermen tegen de ophoping van cholesterolafzettingen. Bovendien kan halva, vanwege het geh alte aan B-vitamines, fosfor en antioxidanten, de ontwikkeling van maagdarmkanker voorkomen, de longfunctie verbeteren en migraine-hoofdpijn verzachten.

Halva gemaakt van de zaden van andere oliezaden dan sesam verschilt enigszins in het geh alte aan vitamines en mineralen. De halva geproduceerd door zonnebloempitten onderscheidt zich door een hoog geh alte aan vitamine B1, pistache halva - magnesium, fosfor, kalium, koper en vitamine B6, amandel halva is rijk aan magnesium en kalium, en pinda halva - vitamine B2, B6 en niacine.

Halva - waarom is het de moeite waard om sesam halva te eten? Wat zijn de eigenschappen en voedingswaarden?

Bron: x-news.pl/TVN Style

Nuttig om te weten

Halva - contra-indicaties

Halva wordt niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen, vanwege het hoge caloriegeh alte, diabetici, mensen met spijsverteringsaandoeningen en mensen met allergieën. De consumptie van halva door mensen die allergisch zijn voor sesam wordt in verband gebracht met buikpijn, allergische huiduitslag of een loopneus.

Welke halva moet je kiezen?

Het assortiment halva op de markt is zeer breed: traditionele halva, gearomatiseerde halva, halva met toevoeging van gedroogd fruit, halva in chocolade, verkocht in eenheidsverpakkingen of op gewicht. Ze verschillen in kwaliteit, smaak en geh alte aan versterkende stoffen. Bij het kiezen van halva is het de moeite waard om de samenstelling op de verpakking te volgen en degene te kiezen met de kortst mogelijke en zonder toevoeging van emulgatoren, smaakstoffen, kleurstoffen, geharde vetten of glucose-fructosestroop. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het percentage sesam - hoe hoger het is, des te betere kwaliteit halva is en heeft grotere gezondheidsvoordelen, die worden bepaald door sesam en het geh alte aan natuurlijke ingrediënten (melasse, amandelen, suiker, zaden).

Een halva van goede kwaliteit mag geen bittere, zeepachtige smaak of een harde consistentie hebben en er mag geen olie uit lekken. Een goed voorbereide halva verkruimelt niet en plakt niet aan de tanden, het onderscheidt zich door de donkere kleur van de massa en een slijmerige huid.

Halva - Katarzyna Bosacka stelt voor hoe je een goede halva kiest

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - gebruik in de keuken. Hoe bewaart u halva?

Halva is perfect om als zoete snack te eten, maar niet alleen. Opmet behulp van de halva-basis kunt u desserts bereiden met toevoeging van yoghurt of gelei, cheesecakes, zandkoekkoekjes en halva-crèmes voor cakes.

Bewaar halvah in de koelkast, verzegeld in een glazen pot, niet langer dan een maand.

Het zal nuttig voor je zijn

Halva - zelfgemaakte halva recept

Ingrediënten:

  • 500 g geroosterde sesampasta (Tahini)
  • 500 g honing
  • 1 theelepel koolzaadolie

Bereidingswijze:

Zet een bakplaat klaar, dek af met bakpapier en bestrijk met koolzaadolie. Doe de tahini in een pan, verwarm deze op laag vuur, af en toe roerend, tot hij 50 graden Celsius bereikt. Haal hem van het vuur wanneer deze temperatuur is bereikt, voeg vloeibare honing toe en meng goed. Wanneer het mengsel begint te scheiden van de randen van de pan, giet het in de bakplaat en gebruik een brede houten lepel om het oppervlak glad te maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens ongeveer 3 uur in de koelkast.

Als u een gearomatiseerde halva wilt bereiden, voeg dan vanillestokje, cacao, pistachenoten of amandelen toe.

Categorie:

Wat eet je