Haal groene aardappelen uit je dieet! De giftige solanine die ze bevatten, kan ernstige voedselvergiftiging, nierontsteking en zelfs coma veroorzaken. Een goede opslag en behandeling van knollen zal de vorming van solanine voorkomen. giftige aardappelen zijn vooral gevaarlijk in het voorjaar, wanneer het kiemproces begint.

Solanineis een giftige stof. Het kan in hoge concentraties aanwezig zijn in sommige planten, bijv. onrijpe tomaten, paprika's engroene aardappelen .

Aardappelen produceren van nature kleine hoeveelheden solanine, maar wanneer de niveaus stijgen, wordt het toxine een gevaar voor de gezondheid. Aardappelen die in lichte en warme ruimtes worden bewaard, lopen het grootste risico om het solaninegeh alte te verhogen.

We raden aan: Aardappelsap - eigenschappen, hoe maak je het thuis? Wat helpt aardappelsap?

Het risico op solaninevergiftiging neemt toe in het voorjaar, wanneer slecht bewaarde aardappelen beginnen te ontkiemen, omdat de aardappelknol de meeste solanine ophoopt in de spruiten en in de schaal.

Consumptie van solanine kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Het risico op solaninevergiftiging neemt toe in het voorjaar, wanneer slecht bewaarde aardappelen beginnen te ontkiemen, omdat de aardappelknol het grootste deel van de solanine ophoopt in de spruiten en in de schaal.

  • Patuline - schimmeltoxine in fruit. Hoe patulinevergiftiging te voorkomen

Je moet deze aardappelen heel grof schillen om giftige stoffen kwijt te raken. Tijdens het koken worden de resterende gif.webpstoffen in de aardappelen weggespoeld, zodat je ze praktisch kunt eten zonder je zorgen te maken over je gezondheid.

Voorkomen dat aardappelen giftige stoffen produceren

Volgens een rapport van Alexander Pavlista, hoogleraar land- en tuinbouw aan de Universiteit van Nebraska, komen de meeste aardappelen met een verhoogd solaninegeh alte nooit op de markt.

Om de ontwikkeling van solanine te voorkomen, moeten de aardappelen echter op een donkere en koele plaats worden bewaard en moeten alle groene fragmenten zorgvuldig worden afgesneden voordat ze worden gegeten.

Belangrijk

Sommige lentezwakte kan worden veroorzaakt door het eten van gekiemde aardappelen met een hoog solaninegeh alte.

De groene kleur van de aardappel wordt eigenlijk veroorzaakt door het hoge geh alte aan chlorofyl dathet is op zich niet schadelijk. De toename ervan komt echter neer op het verhogen van de hoeveelheid solanine in de knol, omdat de productie van het groene pigment een reactie met de zon vereist, die ook de aardappelcellen stimuleert om giftige toxines te produceren.

Solaninevergiftiging - effecten en symptomen van toxinevergiftiging

Symptomen van vergiftiging verschijnen enkele tot enkele uren na het eten van een giftige aardappel. Het probleem is ernstig omdat dodelijke vergiftiging ook is gemeld bij ondervoede en verkeerd behandelde mensen.

Symptomen van toxinevergiftiging:

  • Gastro-intestinale irritatie
  • Diarree
  • Braken
  • Misselijkheid
  • Ademhalingsstoornissen
  • Coma
  • Toevallen;
  • Nierontsteking
  • Kolka
  • Irritatie van het mondslijmvlies
  • De symptomen van vergiftiging kunnen ook lijken op griep: hoge koorts, hoofdpijn en duizeligheid, overmatig zweten van het lichaam.

In sommige gevallen kan een persoon met een solaninevergiftiging in het ziekenhuis belanden

Categorie:

Wat eet je