Wat is de relatie tussen veganisme en gezondheid? Experts wijzen er vaak op dat groenten op ons menu ontbreken, maar wat gebeurt er met het lichaam als we alleen op een plantaardig dieet vertrouwen? Lees verder of veganisme gezond is en hoe je je eigen actieplan kunt ontwikkelen als je ervoor kiest om op deze manier te eten.

Veganisme en gezondheid- zal het overschakelen op dit soort dieet negatieve gevolgen voor ons hebben? Een veganistisch of plantaardig dieet betekent immers het opgeven van dierlijke producten zoals vlees (inclusief vis en zeevruchten), zuivelproducten, eieren en honing. Het menu is gebaseerd op planten: fruit, groenten, granen, peulen, noten en zaden.

In bredere zin wordt veganisme opgevat als een levensstijl die om ethische redenen is gekozen en omvat ook andere gebieden zoals cosmetica, kleding en entertainment. Om gezond te zijn, moet een plantaardig dieet gebaseerd zijn op onbewerkte plantaardige producten.

Veganisme vermindert het risico op hartaandoeningen en kanker

Volgens de American Dietetic Association zijn goed geplande vegetarische diëten, inclusief strikt vegetarische of veganistische diëten, gezond, voldoen ze aan de voedingsbehoeften en kunnen ze gezondheidsvoordelen bieden bij het voorkomen en behandelen van bepaalde ziekten.

Goed geplande vegetarische diëten zijn geschikt voor alle levensfasen, inclusief zwangerschap en borstvoeding, kindertijd, kindertijd, adolescentie en sporters. Het dieet op basis van plantaardige producten is kenmerkend voor de langst en gezondste leefgemeenschappen ter wereld. Uit meer onderzoek blijkt dat hoe meer dierlijke producten in een dieet, hoe groter de kans op hartaandoeningen, vele vormen van kanker, diabetes, obesitas, dementie en vroegtijdig overlijden. Een voeding op basis van gezonde plantaardige producten voorkomt niet alleen ziekten, maar kan ook hartaandoeningen in een vergevorderd stadium omkeren. De WHO classificeert vleesproducten (bijv. vleeswaren) als kankerverwekkende componenten, samen met asbest, tabak en uitlaatgassen.

Producten rijk aan plantaardige eiwitten:

src="diety/7159846/weganizm_a_zdrowie_jak_dieta_rolinna_wpywa_na_organizm__2.jpg.webp" />Bekijk de galerij met 8 foto's

Plantaardige diëten zijn niet nieuw - mensen eten al heel lang op deze manier, nu ook inin veel uithoeken van de wereld vormen plantaardige producten de basis van het dieet.

Eiwit, ijzer en calcium in een veganistisch dieet

Een van de belangrijkste twijfels over "veganisme en gezondheid" gaat over de mogelijkheid om sommige voedingsstoffen alleen uit plantaardige producten te leveren en of er voldoende eiwit in zo'n dieet ziteiwit. De schuld hiervoor is de misvatting dat er nooit teveel van dit ingrediënt is en dat het alleen in dierlijke producten voorkomt. Als gevolg hiervan eet de gemiddelde persoon in ontwikkelde landen twee keer zoveel eiwitten als nodig is, wat resulteert in chronische ziekten. In de praktijk levert een voeding met de juiste hoeveelheid calorieën ook voldoende eiwit op. Het is niet nodig om de verschillende bronnen in één ma altijd te combineren om alle noodzakelijke aminozuren te verkrijgen. Het lichaam breekt eiwitten sowieso af tot aminozuren en maakt ze zelf aan.

Een andere vraag betreft ijzer en het feit dat plantaardig voedsel alleennon-haem-ijzer bevat , dat minder verteerbaar is (terwijl 40% van het ijzer in dierlijke producten heem-ijzer is) . Er wordt echter steeds meer gesproken over de gevaren van een teveel aan ijzer (wat wellicht de bovengrens is).IJzeris een oxidant en een teveel aan ijzer betekent een verhoogd risico op kanker, hartaandoeningen, diabetes en infectie. IJzerniveaus in de buurt van de helft van het normale zijn het beste. Dit ingrediënt is in grote hoeveelheden aanwezig in groenbladige groenten (alle soorten sla, rucola, veldsla, spinazie, peterselie etc.), maar ook in peulen (sojabonen, witte bonen, rode linzen), tarwezemelen en kiemen , gierst, zaden pompoen en sesamzaad, evenals in noten

Wat betreftcalcium , het wordt beter opgenomen uit plantaardig voedsel dan uit melk, die soms als de enige bron wordt gepresenteerd. Het komt vooral voor in groene groenten (waterkers, boerenkool, broccoli, spinazie), maanzaad, sesam, amandelen en vijgen. Noten- en zadenboters zijn hiervan een goede bron, evenals producten die met dit element zijn verrijkt, zoals groentedranken en tofu.

Waarop is een veganistisch dieet gebaseerd?

De basis van een veganistisch menu is voornamelijk verse groenten en fruit, bij voorkeur seizoens-, maar ook diepvriesproducten. Het is moeilijk om te doen zonder een voorraad van verschillende peulen (droog en ingeblikt), waaruit u snel koteletten of pasta kunt bereiden voor brood, maar ook voor pasta, rijst, grutten en ontbijtgranen. Noten en zaden zijn niet alleen een aanvulling op gerechten, maar ook de basis van plantaardige melksoorten die je thuis kunt maken. Het is de moeite waard om dadels en ander gedroogd fruit en pindakaas te hebben,die kunnen worden toegevoegd aan smoothies of gezonde zoetigheden. Specerijen spelen een belangrijke rol, vooral gerookte paprika, die de gerechten een gerookte nasmaak geeft, zwart kala namak zout met de smaak van eieren of gistvlokken die een kaassmaak geven. Vol met umami-smaak die in eerste instantie misschien ontbreekt, zijn sojasaus, miso-pasta en zongedroogde tomaten. Vergeet de paddenstoelen niet, die zijn geweldig voor karbonades.

Dus in eerste instantie lijkt het erop dat na het uitsluiten van vlees, zuivelproducten en eieren er niet veel meer over zal blijven, dit zijn slechts schijn. De groentekeuken is vol van smaken, zeer divers en uiterst vernieuwend. Blader gewoon door boeken of blogs met veganistische recepten om te zien hoe ingenieus de methoden kunnen zijn om producten te gebruiken die bijna altijd op dezelfde manier worden geserveerd in het traditionele dieet. Voorbeelden zijn schuimgebakjes en chocolademousse met aquafaba (water van peulvruchten uit blik), kaassaus met aardappelen, zalm met wortel, roerei met kikkererwten, pittige bloemkoolvleugels en recepten voor schnitzels of patés met gries en peulen. Er zijn geen kant-en-klare producten nodig, zoals groentevleeswaren, worstjes, karbonades, kaas. Ze mogen niet de basis van het menu zijn, ze kunnen van tijd tot tijd worden gegeten. Als de aannames van een plantaardig dieet je overtuigen, maar je denkt dat je niet vegan kunt worden omdat je van je moeders cheesecake houdt of je kunt je geen pizza zonder kaas voorstellen - geef niet op! Gebruik elke dag een plantaardig dieet, en sta jezelf toe om (al is het niet elke dag) af te wijken van vakanties. Het zou jammer zijn om jezelf vanwege zo'n kleinigheid de gunstige effecten van dit dieet te onthouden.

Nuttig om te weten

Behalve in speciale gevallen (mensen met deficiënties, sporters) is het niet nodig om de voedingswaarde van ma altijden zorgvuldig te plannen en te berekenen. Het volstaat dat de menukaart gevarieerd is, zoveel mogelijk gebaseerd op onbewerkte producten. Het geh alte aan voedingsstoffen in een bepaald product, bijv. sinaasappels, kan aanzienlijk variëren (seizoen, grond, bewaring).

Bovendien kunnen we niet voorspellen hoeveel van een bepaald ingrediënt door het lichaam zal worden gebruikt. Een ingrediënt dat niet in een plantaardig dieet voorkomt, is vitamine B12. We hebben er maar heel weinig van nodig, maar de gevolgen van een tekort zijn ernstig, dus je moet een supplement met deze vitamine nemen (100 mcg per dag).

Veganistisch dieet

Veganisme is een van de varianten van radicaal vegetarisme, wat inhoudt dat vlees en dierlijke producten, waaronder eieren en zuivelproducten, van het menu worden uitgesloten. Wat mogen veganisten dan eten? Is zo'n restrictief dieet gezond? Deze vragen worden beantwoord door onze expert - diëtistAgnieszka Piskała

In de Eski Rock studio spraken Joanna Lotkowska en Marcin Tischner van ProVeg Polska over veganisme en vegetarisme. In een interview met Michał Poklękowski weerlegden ze alle mythen en schadelijke stereotypen. Vege is niet alleen een mode, het is een levensstijl! En vooral - vrij van dierenleed. Luister zelf:

"Zdrowie" maandelijks

Categorie:

Diëten