Appelbessenpreparaten bevatten veel vitamines, mineralen en andere gezondheidsbevorderende stoffen. Ze beschermen onder andere tegen kanker, hoge bloeddruk en oogziekten. Probeer recepten voor appelbesconserven: jam, puree en confituur, maar ook marmelade en gelei.

Recepten voor appelbesconservenzijn vooral handig van half augustus tot september. Gedurende deze tijd moeten de aronia-vruchten worden geoogst. Vers fruit heeft een nogal zure smaak. Om het te verzachten, kan het fruit 48 uur in een vriezer worden ingevroren. Later zijn ze klaar om conserven te bereiden waarvan de voedingswaarde niet kan worden overschat. Appelbes is rijk aan antioxidanten die beschermen tegen kanker, bioflavonoïden die het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen, evenals veel vitamines, mineralen en vezels.

Aronia - conserven. Gedroogd appelbesfruit

Gedroogde aronia levert mineralen, veel gecondenseerde vezels en suiker, evenals antioxidanten. Er zit echter geen vitamine C in. Tijdens het drogen ontleedt het onder invloed van licht of sterft het af bij de hoge temperatuur van de oven.

Er zijn verschillende manieren om appelbes te drogen. Je kunt het fruit in een heteluchtoven met een temperatuur van 50-70 graden C. Het drogen duurt minimaal drie uur. Een andere manier is om appelbes op aluminiumfolie voor voedsel te doen, en dan op een gewone verwarming of radiator, en in de zomer in de zon.

Gedroogd fruit moet worden bewaard in blikken of plastic dozen of verzegelde potten. Op winteravonden kun je warme thee zetten van gedroogde appelbes.

Aronia - conserven. Aronia puree

De puree zal zo veel mogelijk vitamines behouden die in appelbes zitten: PP, B2, B9 (dus foliumzuur) en E, en vooral vitamine C. vrij kort, en bovendien koken ze in hun eigen sap en bedekt. Nadat de puree is gemaakt, mag deze niet opnieuw worden gekookt om het verlies aan ascorbinezuur niet te vergroten.

Om nog meer vitamine C te behouden, kan de puree niet gepasteuriseerd worden. Dan moet je echter wel veel suiker toevoegen, waardoor het erg calorierijk is. Bovendienniet geschikt voor langdurige opslag

Het zal nuttig voor je zijn

Aronia puree recept

Voor het bereiden van appelbessenpuree heb je 1 kg fruit en eventueel 20 g suiker nodig

Doe de gewassen en gedroogde aroniabessen in een pot of steelpan met dikke bodem. Dek af en verwarm enkele minuten op laag vuur, schud de schaal meerdere keren zodat het fruit niet aan de bodem blijft plakken. Wrijf het licht afgekoelde fruit vervolgens door een aangebrande zeef. Voeg suiker toe aan de resulterende massa, roer het en verwarm het, maar kook het niet meer. Doe de hete massa in de gewassen en gebroeid potten en sluit ze vervolgens goed.

De volgende stap is pasteurisatie. Leg een schone doek op de bodem van de pot, zet de potten erop en giet water tot 3/4 van hun hoogte. De potten moeten 15 minuten koken. Haal ze na deze tijd uit de pot en zet ze ondersteboven.

Aronia - conserven. Aronia-jam

Jam is een bereiding van heel of gesneden fruit gesuspendeerd in semi-gecoaguleerde gelei. De conserverende factor is hier suiker, die samen met de pectines in de vrucht een gelei vormt. Juist door het hoge suikergeh alte is jam behoorlijk calorierijk. Natuurlijk kun je de suikerarme maken, maar je moet ze wel pasteuriseren. Bovendien hebben ze een lange kooktijd nodig, waardoor ze hun vitamine C meestal volledig verliezen. Om de kooktijd te verkorten en zo meer vitamine C vast te houden, kunnen gelerende preparaten met verdikkende eigenschappen worden gebruikt. Helaas bevatten ze conserveermiddelen en worden daarom niet aanbevolen. Bovendien zijn dit soort preparaten niet caloriearm. Bovendien behouden jam de vezels en mineralen in het fruit.

Het zal nuttig voor je zijn

Aronia-jamrecept

Om appelbessenjam te bereiden heb je nodig: 1 kg fruit, 50 gram suiker en een half glas water (of aronia-sap).

Gewassen en geselecteerd fruit in een pan, bedek met suiker en verwarm gedurende een tiental minuten op laag vuur. Voeg vervolgens een half glas water (of appelbessap) toe en kook door tot de jam de juiste dikte heeft. Doe de resulterende massa in gebroeid potten en vul ze tot de rand van de opening. Schroef de potten vervolgens stevig vast en draai ze ondersteboven om af te koelen.

Recept voor appelbessenjam (suikerarm)

Was en droog 1 kg appelbes. Doe ze vervolgens in een pan met 1 g suiker en kook ze ongeveer 20 minuten, af en toe roerend. Doe vervolgens in potten en pasteuriseer gedurende 15 minuten op 90 graden C.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van appelbes

Aronia - conserven. Aronia-jam

Jam is fruit of dat van hendelen gekookt / gebakken in dikke siroop. Net als bij jam verliezen ze hun vitamine C. Ze behouden echter hun minerale zouten en vezels. Bovendien zijn ze door hun hoge suikergeh alte behoorlijk calorisch. Aronia jam is een wedstrijd voor de cranberry jam, omdat het niet alleen werkt als toevoeging aan desserts, maar ook bijvoorbeeld in vleeswaren en kazen.

Het zal nuttig voor je zijn

Aronia jam - recept

Voor het bereiden van appelbessenjam heb je 1 kg fruit en 1 kg suiker nodig.

Doe het gewassen en uitgelekte fruit in een kom, dek af met suiker en laat 8-10 uur staan. Doe het na deze tijd in een pan en bak op laag vuur gedurende 5 minuten. Zet vervolgens opzij om af te koelen. Herhaal het opwarmen van 5 minuten nog 3-4 keer (elke keer dat het fruit afkoelt, raakt het langzaam verzadigd met suiker). Doe de hete confituur na de laatste verhitting in de gebroeid potten en sluit ze goed af.

Aronia - conserven. Aronia-marmelade

Marmelade is een fruitpuree met toegevoegde suiker, die bij verhitting dikker wordt. Om de smaak te diversifiëren, kan appelbesmarmelade worden verrijkt met ander fruit, zoals appel en citroenschil.

Het zal nuttig voor je zijn

Aronia marmelade recept

Om marmelade te bereiden heb je nodig: 1 kg aronia en appels, 1 kg suiker, 1 glas water en citroenschil.

Was de appels, schil ze, snijd ze in vieren, verwijder de zaadnesten en kook ze samen met de appelbes, afgedekt, onder toevoeging van water. Wrijf ze dan in of mix ze, voeg suiker toe en verwarm het onder af en toe roeren tot het dikker wordt. Voeg aan het einde van het opwarmen de schil van de geschrobde en gebrande citroen toe om de marmelade een lekker aroma te geven. Doe de kant-en-klare massa in hete potten, sluit ze, zet ze ondersteboven en zet opzij om af te koelen.

Aronia - conserven. Aronia gelei

Jelly is gemaakt van vruchtensap met veel pectines en geconcentreerd met suiker. Daarom is appelbes een zeer goede grondstof. Het is de moeite waard om te weten dat minder rijp fruit de meeste gelei-eigenschappen heeft, omdat er tijdens het rijpen minder pectineverbindingen in aanwezig zijn.

Je moet het doen

Aronia gelei recept

Om appelbessengelei te bereiden heb je 1,5 kg niet te rijp fruit en 70 reptielen van suiker nodig.

Gewassen en vermomde appelbes crush met een stamper, in een pan en kook gedurende 10 minuten. Zeef vervolgens het sap en giet het in een tweede pan. Voeg er suiker aan toe en verwarm het langzaam, maar niet langer dan 20 minuten. Klaar, hete gelei kan in potten worden gegoten. Sluit ze dan,ondersteboven en laat afkoelen.

De resterende appelbessenpulp kan met water worden overgoten, gekookt, uitgelekt en gebruikt om een ​​drankje of gelei te maken.

Categorie:

Wat eet je