Inuline is een polysacharide met tal van gezondheidsbevorderende effecten, die van nature voorkomt in bijvoorbeeld de wortels van cichorei, paardenbloem en aardpeer. We vinden het in kant-en-klaar voedsel als vervanging voor vet en suiker. U kunt inuline ook kopen in de vorm van poeders en zuigtabletten. Voedingsdeskundigen hebben er hoge verwachtingen van, omdat het een hulpmiddel kan zijn in de strijd tegen voedingsgerelateerde ziekten en obesitas.

Inulineis een natuurlijk polysacharide dat behoort tot de fructaangroep en bestaat uit glucose- en fructosemoleculen. Door zijn structuur en verbindingen tussen moleculen wordt het niet verteerd in het menselijke spijsverteringskanaal, daarom fungeert het als voedingsvezel.

Inuline is een wit poeder dat lijkt op zetmeel, maar goed oplost in water. Het wordt voornamelijk verzameld in de wortels, wortelstokken en lagere delen van plantenstengels, waar het een reservemateriaal is.

Bronnen van inuline

Inuline wordt voornamelijk geproduceerd door planten uit de Asteraceae-familie ( Asteraceae ). In grote hoeveelheden (ongeveer 40%) vinden we het in de knollen van witlof, aardpeer (Jeruzalem artisjok), paardenbloem, artisjok of klis, maar ook in uien, knoflook, prei, asperges en bananen.

Inuline voor gebruik in de voedingsindustrie en als voedingssupplement wordt voornamelijk verkregen uit cichorei en aardpeer.

Eigenschappen van inuline

Inuline wordt gekenmerkt door een lage calorische waarde (150 kcal / 100 g) en een delicate zoetheid. Het is ongeveer 10 keer minder zoet dan suiker, dus het kan niet worden gebruikt als een onafhankelijke vervanging voor sucrose in voedingsproducten en in de keuken.

Inuline heeft structuurvormende en gelerende eigenschappen, evenals verdikkende en stabiliserende eigenschappen. Het vervangt vaak vet in voedingsproducten om de calorische waarde te verlagen. 1 g inuline wordt gebruikt ter vervanging van 4 g vet. Dit geeft een grote vermindering van calorieën, omdat 1 g inuline 1,5 kcal bevat en 4 g vet - maar liefst 36 kcal!

Tegelijkertijd verslechtert het vervangen van vet de eigenschappen van het product niet. Integendeel - het verbetert hun consistentie en geeft een gevoel van romigheid en vettigheid bij het eten.

Inuline is een bondgenoot van gewichtsverlies

De mogelijkheid om inuline te gebruiken als vetvervangermaakt het gebruikt bij de productie van caloriearm voedsel dat bedoeld is om mensen af ​​​​te slanken. Veel mensen die een dieet volgen, geven het uiteindelijk op omdat ze zich de volgende dag niet kunnen voorstellen zonder hun favoriete lekkernijen.

Het gebruik van bijv. inuline-desserts in een caloriearm dieet is een grote hulp bij het afvallen, vooral voor mensen die problemen hebben met wilskracht.

Het verlagen van calorieën is niet het enige voordeel van inuline. Inuline kan de eetlust onderdrukken en het gevoel van volheid vergroten, en zo de controle over de hoeveelheid geconsumeerd voedsel verbeteren. Het gebruik ervan brengt veel gezondheidsvoordelen met zich mee, die ook nuttig kunnen zijn bij de epidemie van obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten.

Inuline kan niet alleen worden gebruikt door mensen met gewichtsproblemen, maar ook door iedereen die om hun gezondheid geeft en om goede voeding.

Inuline als prebioticum

Inuline is een van de componenten van voedingsvezels. Het wordt niet verteerd in het menselijke spijsverteringskanaal en gaat bijna volledig onveranderd naar de dikke darm, waar het wordt gefermenteerd door de darmmicroflora. Inuline is een

prebioticum , een voedingsingrediënt dat de ontwikkeling van een normale darmflora stimuleert en zo een positief effect heeft op de gezondheid.

Na suppletie met inuline werd een verlaging van de pH van de ontlasting opgemerkt en een significante toename van de hoeveelheid nuttige bacteriën van het geslachtBifidobacterium , die betrokken zijn bij het verteren van voedsel, waardoor sommige vitamines, het afbreken van giftige stoffen en het verhogen van de weerstand van het lichaam. Beide factoren remmen de groei van pathogene micro-organismen in de darmen. Inuline reguleert de stoelgang door de samentrekbaarheid van de darmwanden te stimuleren en vermindert de neiging tot constipatie zonder de darmen lui te maken.

Door de lage pH van de dikke darm en regelmatige stoelgang, wordt het risico op colitis en de vorming van poliepen en zweren, die kanker kunnen veroorzaken, verminderd. Inuline kan ook het risico op hormoonafhankelijke kankers verminderen, voornamelijk prostaat- en borstkanker - het remt de productie van enzymen door de darmmicroflora, die een van de oorzaken van kanker zijn.

Natuurlijk voorkomende suikers - waar moet je ze zoeken? [TOWIDEO]

Belangrijk

Een enkele inname van ongeveer 30 g inuline kan darmklachten veroorzaken, zoals winderigheid, een opgeblazen gevoel en diarree.

Inulina en cholesterol

Zuivere inuline, evenals planten die het in grote hoeveelheden bevatten, hebben een positief effect op het lipidenprofiel van het bloedplasma. Inname van 20-40 g inuline per dag verlaagt het niveau van totaal cholesterol, "slecht" LDL-cholesterol entriglyceriden

Dit effect is te wijten aan het vermogen van inuline om vetzuren in de darm te binden. Het is mogelijk om het HDL-cholesterolgeh alte te verhogen, maar de onderzoeksresultaten spreken elkaar hierover tegen. Bij het consumeren van inuline da alt de hoeveelheid cholesterol die in de darmen wordt opgenomen tot wel 50%.

Dit komt waarschijnlijk doordat de chymus plakkeriger wordt. Het consumeren van inuline helpt om een ​​juist lipidenprofiel te behouden voor zowel gezonde mensen als mensen met cardiovasculaire problemen en kan een belangrijke factor zijn bij het voorkomen van atherosclerose.

Inulina en diabetes

Inuline heeft een positief effect op de regulatie van de koolhydraatstofwisseling in het lichaam. Dankzij de eigenschappen van oplosbare vezels vertraagt ​​het de opname van suiker uit voedsel in het bloed en verlaagt het de glycemische index van het geconsumeerde voedsel. Het gebruik ervan in voedsel is gunstig voor diabetici, omdat het bovendien de bloedglucosespiegels kan verlagen.

In studies bij ratten bleek inuline dit effect te hebben. Diabetische dieren werden in vier groepen verdeeld, waarvan er één gedurende 5 weken werd gevoed met conventioneel dieet en de rest werd gevoed met 5, 10 of 15% droog extract van de aardpeer. Bij alle ratten die gevoed werden met voedsel dat was aangevuld met aardpeer, werd een verlaging van de bloedglucosespiegels waargenomen met respectievelijk 24, 31 en 27% in vergelijking met de controlegroep.

Inuline en botmineralisatie

Het consumeren van inuline verbetert de biologische beschikbaarheid van bepaalde mineralen, d.w.z. verhoogt hun opname in de bloedbaan vanuit medicijnen, supplementen en voedsel. Bijzondere aandacht werd besteed aan de verhoging van de biologische beschikbaarheid van calcium, magnesium, ijzer en zink.

Verhoogd gebruik van deze ingrediënten is mogelijk door het verhogen van de hoeveelheid bifidobacteriën, een grotere productie van vetzuren met een korte keten in de dikke darm en bijgevolg een verlaging van de pH in de darm. Dit vergemakkelijkt de oplosbaarheid en opname van de minerale zouten. Een betere biologische beschikbaarheid van elementen verbetert de botmineralisatie, wat vooral belangrijk is tijdens de puberteit en de menopauze, wanneer het risico op osteoporose toeneemt.

Gebruik van inuline

Inuline wordt veel gebruikt in zoetwaren en zoetwaren, ook voor het maken van glazuur en taartdecoraties. Het wordt ook gebruikt bij de productie van melkdesserts, yoghurt, kaas, ijs, margarines en chocolaatjes.

In de keuken kunt u inuline gebruiken als verdikkingsmiddel, bijv. voor soepen en sauzen, gelei en pudding, of na oplossen in water, als geleermiddel voor de bereiding van gelei en melkdesserts. In zelfgebakken producten, zoals cakes en brood, kun je het mengen met bloem - dan zijn ze minder calorisch en langer vers,en zandkoekjes - knapperiger. Inuline werkt ook als stabilisator in zelfgemaakte mayonaise.

Wij raden aan src="co-jesz/8009283/inulina_-_cukier-_ktry_pomaga_schudn_waciwoci_i_zastosowanie_inuliny.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Met een individueel geselecteerd dieet kunt u gemakkelijk afvallen, gezond en smakelijk eten en tegelijkertijd de valkuilen van "wonderbaarlijke" afslankdiëten vermijden. Gebruik JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor je gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect geselecteerd menu en de constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komenHet zal nuttig voor je zijnInuline heeft in veel opzichten een positief effect op de gezondheid en is zeker de moeite waard om op te nemen in je dagmenu. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan inuline (artisjok van Jeruzalem, koffiegranen met cichorei- of paardenbloemwortelextract, ui, knoflook, prei, bananen) of supplementen met inuline
  • helpt bij het beheersen van cholesterol en bloedsuikerspiegels,
  • reguleert het werk van de darmen,
  • voedt de darmmicroflora,
  • is een factor die beschermt tegen kanker,
  • helpt in de strijd tegen overgewicht en obesitas

Categorie:

Wat eet je