Boekweitmeel is glutenvrij, daarom moeten de eigenschappen en voedingswaarden worden gewaardeerd door mensen met een glutenvrij en vegetarisch dieet. Behalve dat het glutenvrij is, heeft het een lage glycemische index, daarom wordt het gebruikt als bloedsuikerregulator. Daarnaast is boekweitmeel een goede bron van eiwitten, vooral belangrijk voor vegetariërs omdat het lysine en arginine levert - aminozuren die niet in het lichaam worden gesynthetiseerd. Bekijk welke andere eigenschappen boekweitmeel heeft en probeer het recept voor boekweitmeel.

Boekweitmeelwordt gemaakt van boekweit door ze te malen. Het wordt gekenmerkt door een grijsbruine kleur, waardoor het de daaruit verkregen producten een donkerdere kleur geeft. De smaak van boekweitmeel is karakteristiek en lijkt op die van boekweit. Boekweitmeel heeft een bredetoepassing gevondenin de voedingsindustrie - voor het bakken van brood, het maken van pasta, het maken van cakes, als apart ingrediënt of in combinatie met tarwebloem.

Boekweitmeel - voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Boekweitmeel is een van nature glutenvrij product, dus het kan met succes worden gebruikt door mensen met een glutenintolerantie. Daarnaast is boekweitmeel een uitstekende bron van eiwitten en vezels.Boekweitmeelheeft een lageglycemische index , wat betekent dat het kan worden gebruikt door diabetici en mensen met verhoogde bloedglucosewaarden.

Gezondheidseigenschappen van boekweitmeel

  • verbetert de spijsvertering, ondersteunt de spierregeneratie dankzij het hoge geh alte aan magnesium
  • heeft een positief effect op de bloedsomloop: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk door de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines

Boekweitmeel heeft een lage glycemische index (IG=40).

  • verlaagt het cholesterolgeh alte door het hoge geh alte aan voedingsvezels
  • beschermt tegen vrije radicalen, beschermt DNA tegen schade en voorkomt de vorming van kankercellen, dankzij de aanwezigheid van antioxidanten - polyfenolen
  • heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem, de vorming en werking van rode bloedcellen en de vetstofwisseling, dankzij het hoge geh alte aan koper
  • helpt om het niveau te behoudeneen constant niveau van bloedglucose, dat het begin van diabetes voorkomt, metabool syndroom. Vermindert insulineresistentie bij diabetici
  • bestrijdt hoofdpijn, helpt bij depressie

Welk meel waarvoor? Controleren! [TOWIDEO]

Nuttig om te weten

Boekweitmeel - voedingswaarden in 100 g van het product

Calorische waarde - 335 kcal Eiwit - 12,6 g Vet - 3,1 g, waaronder:

- verzadigde vetzuren - 0,68 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,95 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,95 g

Koolhydraten 70,6 g Vezel 10,0 g

Mineralen(% van de ADH voor een volwassene)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Calcium 41,0 mg (4%) IJzer 4,01 mg (40%) Magnesium 251,0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28%) Koper 0,52 mg (58%) Selenium 5,7 µg (10%)

Vitaminen

Vitamine C 0,0 mg (0%) Vitamine B1 0,42 mg (32%) Vitamine B2 0,19 mg (15%) Niacine 6,15 mg (38%) Pantotheenzuur 0,44 mg (9%) Vitamine B6 0,58 mg (45 %) Vitamine B12 0,0 µg (0%) Foliumzuur 54,0 µg Vitamine A 0,0 IE (0%) Vitamine E 0,32 mg (3%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Boekweitmeel - gebruik

Boekweitmeel in de voedingsindustrie wordt gebruikt voor het bakken van brood, cake, broodjes en het maken van pasta. In Oekraïne wordt boekweitmeel gebruikt bij de bereiding van soepen, terwijl het in Wit-Rusland wordt gebruikt voor de productie van koud fruitdessert, de zogenaamde kulagi gemaakt van gefermenteerd deeg op basis van boekweitmeel. In de Poolse keuken kun je het bereiden:

  • cakes, koekjes, muffins
  • pannenkoeken, omeletten, beignets, wafels
  • knoedels, knoedels

Boekweitmeel kan gemengd worden met een kleine hoeveelheid tarwebloem, dan zal de smaak van de gerechten zachter zijn. De bitterheid die kenmerkend is voor boekweitmeel zal ook minder opvallen. Bovendien zal het voer minder droog zijn.

Nuttig om te weten

Hoe maak je thuis boekweitmeel? Recept voor zelfgemaakt boekweitmeel

Boekweitmeel kan gemakkelijk thuis worden bereid. Je hebt een high-speed blender nodig waar je boekweit in moet gooien. De grutten moeten worden gemalen tot de bloem fijn is.

Wat kan er gemaakt worden van boekweitmeel?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Categorie:

Wat eet je