Mintaj is een van de meest populaire vissen in Polen - bijna 40% van ons verklaart dat ze het vaak kiezen als ingrediënt van hun dinergerechten. Maar is de kwaliteit achter de populariteit van de koolvis? Lees verder voor de voedings- en gezondheidsvoordelen van koolvis.

Mintajis makkelijk verkrijgbaar, goedkoop en lekker. Het vlees van deze vis is wit, mals en mals. Gaan de voedingswaarden hand in hand met de smaak?

Koolvis: voedingswaarde

Koolvis is een magere vis - het vetgeh alte in 100 g is 0,4 g - daarom wordt het aanbevolen om deze vis te eten aan mensen met een reductiedieet. De koolvis levert slechts 92 kcal per 100 g. Helaas bevat deze vis een zeer kleine hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren die essentieel zijn voor het lichaam (0,48 g / 100 g). Aan de andere kant is koolvis een goede bron van gezonde eiwitten - het bevat 19,44 g in 100 g vlees.

Vervuiling: vitamines en mineralen

Pollock is vooral rijk aan fosfor (221 mg / 100 g). Het geh alte aan kalium en selenium in verhouding tot het geh alte aan deze elementen in andere vissen is laag. Koolvis heeft in vergelijking met andere vissen ook relatief weinig vitamine A en vitamine D, maar heeft toch een gunstig effect op het gezichtsvermogen en het immuunsysteem.

Vanwege zijn lage kwikaccumulatiecapaciteit wordt koolvis aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Het is veilig voor de foetus - het beschadigt de hersenen en nieren niet.

>>Mis het niet:

Panga: voedingswaarden. Is panga het eten waard?

Vis - die het waard is om te eten en te vermijden

Koolvis - voedingswaarde in 100 g van het product

71mg221 mg (32%)
Energiewaarde92 kcal
Eiwit19,44 g
Vetten0,98 g
Verzadigd vet0,14 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten0,11 g
Meervoudig onverzadigd vet0,48 g
Inclusief omega-390 mg
Cholesterol
Kalium356 mg (8% van de ADH voor een volwassene)
Fosfor
Selenium36.5 µg (66%)
Niacine3,27 mg (20%)
Vitamine B60,29 mg (22%)
Vitamine B123,19 µg (133%)
Vitamine D31,0 µg (6%)
Vitamine A14,0 µg (1%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ 2012

Nuttig om te weten

De koolvis is een kabeljauw, hij wordt gevonden in de wateren van de westkust van Amerika en de oostkust van Azië. Het is een van de belangrijkste vissen ter wereld, maar de koolvisbestanden worden met uitsterven bedreigd, alleen die in de noordelijke Stille Oceaan bevinden zich op een stabiel niveau. Daarom is het beter om te kiezen voor MSC-gecertificeerde North Pacific koolvis.

Wij raden aan src="co-jesz/4322119/mintaj_warto_odywcza_i_waciwoci_zdrowotne.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Welke koolvis kies je?

Mintaj is meestal in de vorm van bevroren filets, maar op de markt is het ook verkrijgbaar in de vorm van vissticks, blokjes, gepaneerde filets of surimi. Het is de moeite waard om koolvis te kiezen die zo min mogelijk bewerkt is - dus liever bevroren filets dan surimi of vissticks - om de voedingswaarde te behouden.

Bevroren koolvis

Let bij het kopen van diepgevroren vis op de hoeveelheid glazuur, d.w.z. de hoeveelheid van de buitenste laag bevroren water op de filet waarmee de vis is bedekt om uitdroging te voorkomen. De gewenste hoeveelheid glazuur is 3 tot 5% van het gewicht van de vis. We vinden echter vaak filets met een veel grotere hoeveelheid glazuur, deze procedure wordt gebruikt om de prijs van het product illusoir te verlagen, maar in werkelijkheid betalen we voor water, niet voor vis.

Ook verkrijgbaar op de markt koolvisblokjes zijn in bevroren vorm. Ze zijn gemaakt van visfilets die vooraf grondig zijn gewassen, schoongemaakt en verwijderd.

Gepaneerde munt

Gepaneerde halffabrikaten van koolvis kunnen we ook kopen in winkels:filets, blokjes en vissticks. Verwerkte gepaneerde filets worden gemaakt van verse of diepgevroren filets, die vervolgens worden gepaneerd en ingevroren. Gepaneerde visblokjes zijn gemaakt van bevroren koolvisblokjes, terwijl vissticks - van bevroren visblokjes met polyfosfaten en mononatriumglutamaat. Het geh alte aan vis in gepaneerde vissticks mag niet lager zijn dan 65%

Gebakken koolvis is veel minder calorisch (slechts 95 kcal per 100 g filet) dan gefrituurde koolvis (171 kcal per 100 g).

De voedingswaarde van gepaneerde filets, gepaneerde blokjes en koolvissticks wordt verhoogd door de voedingswaarde van de paneermeel, voor de bereiding waarvan het meest gebruikt werd: tarwebloem, maismeel, roggebloem, aardappelmeel en gemodificeerde zetmelen. Daarnaast wordt bij de productie ook gebruik gemaakt van natriumalginaat of guargom, die tot taak hebben het gewichtsverlies van de vis te verminderen, de viscositeit van het beslag te verhogen en de opname van vet tijdens het frituren te verminderen. Bovendien vind je in gepaneerde filets melkpoeder, eipoeder en eiwitpoeder en bakpoeder. Als kruiden worden zout, mononatriumglutamaat of nucleotidepreparaten gebruikt. Deze producten zijn niet vrij van conserveringsmiddelen - bij de productie worden fosfaten gebruikt om de wateropname van het beslag te vergroten. Bovendien worden gehydrogeneerde plantaardige vetten gebruikt om te frituren, waarvan de bron transvetten zijn die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Transvetten verhogen het risico op lindeaandoeningen, atherosclerose, bevorderen obesitas en hyperinsulinemie en verstoren de ontwikkeling van het zenuwstelsel en het netvlies van het oog bij zuigelingen en kinderen.

Surimi, of "krab" sticks

Surimi, d.w.z. Crabsticks worden meestal gemaakt van gehakt koolvis waarvan de inhoud niet meer dan 40% van het productgewicht bedraagt. De rest is water, stabilisatoren, gemodificeerd zetmeel, kleurstoffen, zout, suiker, plantaardige oliën en krabextract. De voedingswaarde van het product wordt verhoogd door toevoeging van zetmeel, waardoor het een bron van koolhydraten wordt.

Je moet het doen

Mintaya kan op veel manieren worden bereid: het is geschikt om te bakken, stoven, koken, braden of vullen. Het zal perfect zijn in combinatie met traditioneel gekookte groenten, gestoomd of in sauzen, bijvoorbeeld citroen, munt, dille, tomaat. Het is ook geschikt voor de bereiding van visballetjes en stoofschotels.

Besprenkel het vlees voor de warmtebehandeling met citroensap en zet het 1-2 uur in de koelkast. Hierdoor zal de koolvis niet afbrokkelen en komen we er wel vanafzee geur

Hoe frituur je koolvis?

Bevroren filets moeten volledig worden ontdooid bij kamertemperatuur of in de koelkast. Droog ze daarna goed af met keukenpapier en wentel ze in paneermeel. Bak in heet vet goudbruin

Recept voor gekruide koolvis op spinazie

Ingrediënten:

  • 100 g koolvisfilet
  • 100 g spinazie
  • 50 g ui
  • 15 g olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • citroensap
  • 30 g gedroogde tomaten

Bereidingswijze:

Mintaya met kruiden en 2 uur gekoeld bewaard. Bereid gedurende deze tijd de spinazie voor, maak hem schoon, was hem, doe hem in gezouten kokend water, breng hem aan de kook, giet hem af. Fruit in olijfolie de ui, knoflook, voeg spinazie, gehakte zongedroogde tomaten toe, breng op smaak met zout en peper, stoof een paar minuten. Bak de vis 20 minuten op 200 graden. Serveer op spinazie met zoete aardappelpuree, alle soorten gries of rijst.

Categorie:

Wat eet je