Makreel is een vette vis en daarom een ​​goede bron van heilzame omega-3-zuren en vitamine D. Daarnaast bevat makreel een grote hoeveelheid selenium. Ondanks gunstige voedingswaarden wordt makreel vanwege de neiging tot accumulatie van kwikverbindingen echter niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen.

Makreelis een populaire vis in Polen, het wordt vaak gebruikt als toevoeging aan sandwiches, salades, spreads of als ingrediënt in dinergerechten. Meestal kopen we gerookte makreel, minder vaak in blik. Het is moeilijker om verse makreel te krijgen - en deze heeft de meestevoedingswaardeengezondheidseigenschappen . Makreel leeft in de wateren van de Noordzee tot aan de Middellandse Zee. Het vlees van deze vis is crèmekleurig met donkergekleurde spiergroei. Makreel is een vette vis, rijk aan omega-3 onverzadigde vetzuren, maar het heeft de neiging om schadelijk methylkwik op te hopen, daarom wordt het niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen.

Makreel als eiwitbron

Makreel is een bron van gezonde eiwitten (18,6 g / 100 g). Het is de moeite waard om rood vlees en gevogelte ermee te vervangen. Makreel bevat exogene aminozuren (inclusief leucine, isoleucine, lysine) die met voedsel aan het lichaam moeten worden geleverd.

Makreel en vetzuren

Makreel is een vette vis, het bevat 14 g vet in 100 g vlees. Deze vis bevat veel omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, wat bepalend is voor de gezondheidsvoordelen van makreel. Omega-3-vetzuren normaliseren het niveau van triglyceriden in het bloed, hebben een beschermend effect op het hart en de bloedvaten. Door zich in te bedden in rode bloedcellen, verbeteren ze hun elasticiteit, waardoor de bloedtoevoer naar het lichaam toeneemt. Ze stimuleren ook de productie van stikstofmonoxide, wat een vaatverwijdend effect heeft, wat de doorbloeding verbetert en bijdraagt ​​aan de verlaging van de bloeddruk.

Makreel is rijk aan selenium en vitamine D

Makreel is rijk aan mineralen. Het vlees van deze vis wordt bijzonder gewaardeerd vanwege het hoge seleniumgeh alte: 100 g bevat 44,1 µg selenium, wat 80% van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan dit element dekt. Selenium verbetert de immuniteit van het lichaam en beschermt de rode bloedcellen tegen vrije radicalen.

BovendienMakreel is een bron van fosfor en kalium, evenals vitamine D en vitamine A, wat een gunstig effect heeft op de huid. Fosfor en vitamine D hebben een gunstig effect op botten en tanden, dus moeten ze door kinderen worden geconsumeerd. Vitamine D is betrokken bij de opname van calcium en fosfor in het lichaam en bij de botmineralisatie. Het vergemakkelijkt de opname van calcium en het transport naar de botten en draagt ​​zo bij aan hun goede werking, daarom is het vooral belangrijk voor vrouwen met een verhoogd risico op verlies van botmassa.

Daarnaast heeft vitamine D een immuunmodulerend effect. Het dooft pro-inflammatoire processen in het lichaam en voorkomt het optreden van chronische ontstekingen en auto-immuunziekten, zoals reumatoïde artritis of inflammatoire darmaandoeningen. Vitamine D vermindert ook het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en het metabool syndroom.

Voedingswaarde van verse, gerookte en ingeblikte makreel (per 100 g product)

2952426,33,264,91,862,226,85,41.654,96 (DHA 2,0 g)
verse makreelwarm gerookte makreelkoud gerookte makreelmakreel in blik
Energiewaarde (kcal)205,0 156,0
Eiwit (g)18.619.518,2
Vet (g)13,924,118.8
Verzadigd vet (g) 3.8
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g)5,469.47,3
Meervoudig onverzadigde vetzuren (g)3.35
Inclusief omega-3 (g)2,51 (DHA 1,4 g)6,3 (DHA 2,66 g) 1,32 (DHA 0,80 g)
Cholesterol (mg)70.063.050.079,0
Kalium (mg)314,0 (7% van de ADH voor een volwassene)265 (6%)103 (2%)194,0 (4%)
Natrium (mg)90,0 (6%)807 (54%)2125 (142%)379,0 (25%)
Fosfor (mg)217,0 (31%)226,0 (32%)161 (23%)301,0 (43%
Selenium (µg)44,1 (80%)35 (64%)28,0 (51%)37,7 (69%)
Magnesium (mg)76,0 (19%)28,0 (7%)19,0 (5%)37,0 (9%)
Vitamine B3 (niacine,mg)9,1 (57%)8.5 (53%)4,7 (29%)6,2 (39%)
Vitamine B6 (mg)0,4 (31%)0,28 (22%)0,28 (22%)0.2 (15%)
Vitamine B12 (µg)8,7 (363%)11,9 (496%)8,8 (367%)6,9 (288%)
Vitamine D3 (µg)16,1 (107%)4,5 (30%)4,0 (27%)7,3 (49%)
Vitamine A (µg)50,0 (6%)13,0 (1%)20 (2%)130,3 (14%)

Bronnen: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, www.matvaretabellen.no, Nutrition Norms, IŻŻ Amendment, 2012

Vis - die het waard zijn om te eten en te vermijden

Makreel niet voor zwangere en zogende vrouwen

Makreel is een van de vissen die niet wordt aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen vanwege de sterke neiging tot accumulatie van kwikverbindingen. 1 g vers gewicht van deze vis bevat 0,072 µg methylkwik, dat gemakkelijk de bloed-placenta-barrière passeert en in de moedermelk terechtkomt. Methylkwik veroorzaakt schade aan het centrale zenuwstelsel door zich op te hopen in de bloedcellen en de hersenen van de foetus. Er was een 30% hoger geh alte aan methylkwik in de foetale bloedcellen in vergelijking met de maternale bloedcellen. Daarom hebben de Environmental Protection Agency (EPA) en de Food and Drug Administration (FDA) in 2004 aanbevolen om makreel volledig uit het dieet te verwijderen door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Makreel- en histaminegeh alte

Naast de voedingsstoffen die waardevol zijn voor de gezondheid, bevat makreel ook verbindingen die gevaarlijk kunnen zijn voor uw gezondheid. Histamine in makreel kan allergieën veroorzaken, die zich manifesteren door kortademigheid, misselijkheid en oedeem. Een bijzonder hoog histaminegeh alte wordt aangetroffen in gerookte makreel, omdat het rookproces de concentratie ervan aanzienlijk verhoogt. Om deze reden wordt gerookte makreel niet aanbevolen voor mensen met histamine-intolerantie. Bovendien is makreel een bron van purines, die bij overmatige consumptie artritis kunnen veroorzaken.

Wij raden aan src="co-jesz/9984671/makrela_wartoci_odywcze_makreli_wieej-_wdzonej_i_z_puszki.png.webp" />

Auteur: Time S.A

Een evenwichtige voeding is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de He alth Guide. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel gekozen menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komenNuttig om te weten

Makreel uit de Europese visserij wordt niet met uitsterven bedreigd. De omvang van het bestand, ondanks talrijke vangsten,handhaaft een stabiel niveau en tast het mariene milieu niet aan. Koop daarom zonder angst makreel uit deze bron.

Verse of gerookte makreel

Makreel wordt meestal gerookt gegeten. Deze behandelmethode is echter niet onverschillig voor de gezondheid. Bij het roken komen stoffen vrij die schadelijk zijn voor het lichaam: PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen), die kankerverwekkende eigenschappen hebben. Bovendien wordt gerookte makreel niet aanbevolen voor mensen met arteriële hypertensie vanwege het hoge natriumgeh alte. Bovendien verliest de vis tijdens het roken vitamine B, waardoor de voedingswaarde afneemt.

In gerookte makreel is het geh alte aan omega-3-vetzuren hoger, maar houd er rekening mee dat deze hoeveelheden worden weergegeven in termen van het gewicht van het eindproduct. 100 g gerookte makreel werd niet bereid uit 100 g verse makreel, vandaar het veel hogere geh alte aan omega-3-zuren. Bovendien is het geh alte aan omega-3-vetzuren afhankelijk van de rooktechniek - koudgerookte makreel verliest deze zuren niet.

Ondanks het potentieel hogere geh alte aan omega-3-zuren in gerookte makreel, vanwege de aanzienlijke toevoeging van zout en de gevaarlijke verbindingen die tijdens het roken worden geproduceerd, is het beter om verse makreel te kiezen en deze te bereiden in een in aluminium gebakken vorm folie of gestoomd

Makreel in blik

In de winkels vind je ook makreel uit blik - in tomatensaus, in olie, in eigen saus of salades met makreel. De voedingswaarde is afhankelijk van het soort supplement. De voedingswaarde van alleen de uitgelekte vis is echter in alle vormen vergelijkbaar. Makreel in blik heeft een verminderde voedingswaarde in vergelijking met verse makreel vanwege de behandeling die het ondergaat voordat het wordt geconserveerd, voornamelijk door hitte. Er is een verlies van onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen. Makreel in blik is minder calorisch dan verse of gerookte makreel, het bevat minder vet, maar tegelijkertijd praktisch de helft van de waardevolle DHA-zuren (verse makreel vs. ingeblikte makreel: 1,4 g vs 0,8 g). Een vergelijkbare tendens is merkbaar in het geh alte aan mineralen, alleen vis in blik bevat meer natrium en fosfor dan verse vis.

Er zitten ook aanzienlijk minder vitamines in makreel in blik - het geh alte aan vitamine D of vitamine B6 is met ongeveer de helft verminderd in vergelijking met verse makreel. Bovendien bestaat het risico dat de stof die wordt gebruikt om de metalen plaat tegen corrosie te beschermen - bisfenol A, in de vis kan binnendringen. Onderzoek toont aan dat bisfenol A niet onverschillig is voorgezondheid, kan bijdragen aan de ontwikkeling van zwaarlijvigheid, hart- en vaatziekten of miskramen. Daarom is het de moeite waard om verse makreel en ingeblikte makreel te kiezen (vergelijkbaar met andere producten in blik) om af en toe in uw dieet op te nemen.

Dit zal nuttig voor u zijn

Makreel - culinaire toepassingen

Makreel is een vis die het uitstekend doet als toevoeging aan salades, sandwiches, spreads, maar ook als hoofdgerecht. U kunt pasta's bereiden op basis van gerookte makreel met hardgekookte eieren, ingelegde komkommers en uien, kwark of natuurlijke tofu. De eenvoudigste versie van de pasta met toevoeging van tomaten zal ook werken. Bij het bereiden van salades met gerookte makreel kun je ook verschillende producten gebruiken - het past perfect bij paprika, tomaat, groene komkommer, gemengde salade en ei. Een interessante combinatie is makreel, ei, rucola en gekookte rode biet. Je kunt ook salades bereiden met gerookte makreel met rijst of pasta.

Verse makreel is perfect als hoofdgerecht, je kunt het serveren in een knoflook-citroenmarinade, met zongedroogde tomaatjes of met gestoofde groenten

Recept voor makreel gebakken in aluminiumfolie met marinade

  • verse makreel (1 stuk)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • citroensap
  • peterselie

Bereid de marinade van knoflook, olijfolie en gehakte peterselie. Van de vis de kop afsnijden, schoonmaken, wassen, aan beide kanten op een paar centimeter afstand insnijdingen maken, zout van binnen en van buiten. Leg de vis op aluminiumfolie, wrijf de marinade aan de buitenkant in en vul de sneden ermee, wikkel in folie en zet een paar uur in de koelkast. Bak 30 minuten op 180 graden. Besprenkel voor het serveren met citroensap. Serveer met elk soort gries of rijst en salade.

Categorie:

Wat eet je