Het recept voor een kombucha-drankje is heel eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het te maken, waarvan de meeste in elke keuken te vinden zijn. Je moet echter wel even geduld hebben, want het bereiden van een thee (Japanse) paddenstoelendrank kost wat tijd. Bekijk hoe je kombucha kunt laten drinken en hoe je kombucha kunt laten groeien.

Kombucha (kombucha) , anderstheepaddestoelofJapanse paddestoel , het is een kolonie van de levenden in de symbiose van bacteriën en een speciale gistcultuur, die de vorm heeft van een cakevormige geleimassa. Voeg het gewoon toe aan gezoete thee om het fermentatieproces te starten, wat resulteert in een verfrissendekombuchadrank .

Kombucha - recept voor een kombucha drankje

Ingrediënten:

  • 2 liter water (bij voorkeur plat mineraalwater, of je kunt heel goed gefilterd kraanwater gebruiken);
  • 160 gram witte of bruine suiker (ongeveer 1 kopje);
  • 2 theelepels zwarte thee of groene bladthee;
    • 1 kombucha;
  • starter - 200 ml van de bouillon van de vorige gisting. Als er geen kombucha zuurdesem is, kun je 2 eetlepels azijn gebruiken;

Zet ook een groot vat (ca. 3 liter) klaar van glas (bijvoorbeeld een pot) of porselein, maar geen staal, omdat de kombucha hierdoor erg zuur smaakt. Daarnaast heb je een zeef en een theepot nodig.

Bereidingswijze:

Eenmaal gebruikte kombucha kan opnieuw worden gebruikt - genoeg voor ongeveer 5-6 fermentaties (elke keer een nieuwe paddenstoel). Daarna reproduceert het niet zo goed.

1. Doe de thee in een theepot of glazen/porseleinen kom, giet er kokend water (ongeveer 1,2 liter) over en laat het ongeveer 10 minuten trekken. Voeg er vervolgens suiker aan toe en meng grondig.2. Giet de thee door een zeef in het fermentatievat en voeg het resterende water toe. Als alles op kamertemperatuur is, voeg je het zuurdeeg of de wijnazijn toe en tot slot de kombucha - met de zachtere en lichtere kant naar boven en de donkere kant naar beneden (vergeet niet dat je je handen heel zorgvuldig moet wassen elke keer dat je in contact komt met kombucha )

De Tibetaanse paddenstoel moet blijven plakkenoppervlak, hoewel het in eerste instantie kan onderdompelen. Onthoud dat de kombucha de rand van de pan niet mag raken (er moet ongeveer 40 mm tussenruimte zijn).

3. Dek de schaal af met gaas of een doek waar lucht doorheen kan stromen en zet hem vast met een elastiekje rond de randen. Lucht is essentieel in het fermentatieproces, zonder lucht zal het niet goed werken - er kan schimmel op de bovenkant van het brouwsel verschijnen.4. Zet het vat op een droge, schaduwrijke plaats (licht is nogal ongewenst tijdens de fermentatie en kan deze schaden) en een warme plaats (temperatuur gunstig voor fermentatie is 23 tot 28 graden Celsius), uit de buurt van planten.

Probeer na 4-5 dagen fermentatie de drank om te zien of deze de juiste smaak heeft, en dus - dat de fermentatie goed verloopt. De smaak van kombucha mag niet te zoet of te bitter zijn. Idealiter zou de smaak vergelijkbaar moeten zijn met die van cider. Laat de bouillon anders nog wat langer fermenteren.

Ga echter niet te lang door met fermenteren, aangezien dit zal resulteren inkombuchaazijndat kan worden gebruikt als bijvoorbeeld wijnazijn. Het kan ook dienen als zuurdesem tijdens de volgende bereiding van een kombuchadrank.

5. Na 5-10 dagen fermentatie (sneller in de zomer of bij hogere temperaturen) is de kombuchadrank klaar.6. Scheid de nieuwe laag champignons van de oude laag en leg beide in aparte afgedekte scha altjes. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid van de resulterende kombucha-drank over elke paddenstoel en zet deze vervolgens in de koelkast.

De Tibetaanse paddenstoel overwintert en plant zich niet voort en fermenteert niet. Het kan tot 36 maanden inactief blijven.

7. Giet de kombucha-drank door een zeef in flessen of potten, sluit ze vervolgens (maar niet volledig, omdat ze door het opgehoopte gas kunnen barsten) en zet ze in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen en te voorkomen dat de kombucha-drank zuur wordt. De gekoelde drank is klaar om te drinken.

Kombucha - hoe te kweken?

De teelt van kombucha vindt plaats tijdens het fermentatieproces. Bij elk brouwen groeit een nieuwe laag (onafhankelijke bacterie- en schimmelcultuur) op het oppervlak van de oude kombucha, die gemakkelijk kan worden gescheiden. Dan kunt u:

  • gebruik om de volgende fermentatie te starten;
  • in een kleine schaal doen, een kleine hoeveelheid kombuchabouillon erover gieten en een behoorlijk lange tijd in de koelkast bewaren;
  • teruggeven aan een andere persoon die een drankje van komucha wil maken;

Lees meer: ​​

  • Kombucza (kombucha) - eigenschappen van de theepaddenstoel
  • KEFIRWATER - RECEPT. Hoe maak je een drankje van Japanse kristallen?
  • Tibetaanse paddenstoel - recept. Hoe te kweken en toe te passen

Categorie:

Andere